Rouleaux au Jambon et Fromage
Bon, j’vais pas vous mentir : les rouleaux au jambon et fromage font partie de ces petites choses que je prépare quand j’ai envie de quelque chose de simple, un peu doudou, et surtout, qui plaît à tout le monde (sauf à ma nièce qui, inexplicablement, n’aime pas le fromage fondu, mais passons). La première fois que j’en ai fait, j’avais tout renversé sur le plan de travail et les chats avaient failli en profiter avant moi. Depuis, j’ai appris à être un poil plus organisé. Ou presque. Mais franchement, même si on s’en met plein les doigts, c’est un bonheur à partager à l’apéro… ou devant la télé un dimanche soir, après une longue balade au parc. Au passage, j’ai déjà essayé d’en faire un plat « chic » pour un dîner, mais ma belle-sœur a rigolé – ce qui, je l’avoue, était plutôt mérité.
Pourquoi j’adore en faire (et rater parfois)
J’en prépare surtout quand j’ai besoin d’un truc rapido à servir à l’apéro. Mes amis débarquent souvent à l’improviste (team montpelliérain, vous savez comment c’est), alors hop : un paquet de jambon, du fromage, et zou au four ! Ma famille réclame toujours « les petits rouleaux », comme ils disent, et je dois avouer que les enfants se battent pour ceux qui ont coulé un peu trop, parce que le fromage cramé, c’est la vie, non ? (Ah, et si vous avez déjà eu le malheur de les préparer à la va-vite, vous connaissez la galère du fromage qui fuit partout dans le four. Mais honnêtement, ça se gratte facilement.)
Les ingrédients (et mes petites astuces de feignasse)
- 8 tranches de jambon blanc (ou cru, mais ça change un peu le goût, essayez au moins une fois !)
- 150 g de fromage râpé – Emmental, Comté, Gruyère, ou même cheddar en mode « j’ai que ça au frigo »
- 1 pâte feuilletée (ma grand-mère jurait que la marque du supermarché du coin faisait la meilleure, mais franchement, toutes marchent… même celles qui collent un peu)
- 1 jaune d’œuf pour dorer (parfois je zappe et c’est moins brillant mais bon…)
- Une pincée de poivre du moulin (facultatif, mais je vous le conseille)
- Option : une fine couche de moutarde ou de crème fraîche, mais perso, j’en mets que quand je veux frimer
Comment je m’y prends (même quand j’ai la flemme)
- Préchauffe ton four à 190°C. (Ou 180, si tu veux jouer la sécurité, mais ça met plus de temps, hein ?)
- Déroule la pâte feuilletée et coupe-la en 8 rectangles (ou en carrés, ou même au pif si tu aimes vivre dangereusement). C’est là que je goûte toujours un bout de fromage, comme un réflexe.
- Sur chaque bout de pâte, pose une demi-tranche de jambon, une bonne pincée de fromage (franchement, y a pas vraiment de limite, fais-toi plaisir), puis roule le tout comme un petit cigare. Si ça déborde, c’est pas grave, c’est meilleur comme ça.
- Place les rouleaux sur une plaque avec du papier cuisson. Badigeonne-les avec un peu de jaune d’œuf pour que ça brille, mais si t’as oublié, ils seront juste moins dorés. Poivre un peu pour le goût.
- Hop, 15-20 minutes au four, jusqu’à ce que ce soit bien gonflé et doré. J’ai déjà grillé la moitié d’un lot en oubliant de mettre le minuteur, donc surveille la dernière minute si t’es du genre distrait comme moi.
Petites notes tirées de mes essais (et erreurs… surtout les erreurs)
- Si tu mets trop de fromage, ça va couler et faire une croûte autour – certains adorent, d’autres moins (moi j’adore).
- Je croyais qu’il fallait toujours humidifier les bords de la pâte pour que ça colle bien, mais en fait, ça tient à peu près sans… sauf si tu utilises une pâte toute sèche du marché !
- Si tu n’as plus de papier cuisson, un peu de beurre sur la plaque, ça fait le job (mais c’est plus galère à nettoyer, je préviens).
Expériences, variantes et petits ratés
Un jour, j’ai remplacé le jambon par de la bresaola pour un apéro « italien » (avec un accent, s’il vous plaît) – c’était pas mal ! Sinon, avec une touche de pesto à l’intérieur, c’est canon (mais alors, faut aimer l’ail). J’ai aussi tenté une version avec du fromage de chèvre et… comment dire… on va dire que c’est spécial. À vos risques et périls !
Matériel : pas besoin d’un arsenal de chef
- Plaque de cuisson (ou même la lèchefrite du four, je l’ai déjà fait quand tout était au lave-vaisselle…)
- Un pinceau pour dorer, c’est bien. Mais un bout de sopalin roulé fait l’affaire !
- Un couteau pas trop émoussé (sinon, ça fait des rouleaux tout écrasés, mais bon… c’est bon quand même)
Conserver les rouleaux ? Bonne blague
Techniquement, ça se garde au frigo deux jours dans une boîte hermétique. Mais franchement, chez moi, ils disparaissent avant même d’avoir refroidi. Si jamais il en reste, un petit passage au four et c’est encore pas mal, mais micro-ondes déconseillé, ça ramollit tout (en tout cas, j’aime pas).
Comment je les sers (et qui râle si je change)
Chez nous, ça déboule sur la table avec des cornichons et un peu de salade verte. Parfois, je sors un ketchup maison (recette testée ici), sinon la moutarde fait l’affaire. En été, on les apporte en pique-nique – pas très chic, mais tout le monde s’en fiche tant que c’est bon !
Mes leçons apprises sur le (pas si) dur chemin des rouleaux
- J’ai essayé d’enrouler trop serré un jour : résultat, tout a explosé à la cuisson. Mieux vaut laisser un peu d’air, même si ça fait moins « parfait ».
- Ne pas zapper le préchauffage du four, vraiment. Je l’ai fait une fois, impatiente, et la pâte était toute molle. Pas top.
- Ah, et si tu utilises du fromage râpé industriel qui sent un peu les pieds, ben… ça sentira les pieds, voilà tout.
Au fait, si tu veux explorer plus de variantes, je conseille un petit tour sur Marmiton pour trouver des idées rigolotes. (Attention, y a des idées franchement étranges, genre rouleaux ananas jambon, mais qui sait ?)
Vos questions bizarres, vraies réponses !
- Je peux en faire à l’avance ? Ouais, tu peux les rouler, garder au frigo, puis cuire au moment de servir. Parfois je les congèle crus, ça marche assez bien (mais faut ajouter 5 min de cuisson environ, tu surveilles quoi).
- On peut remplacer la pâte feuilletée ? Oui, pâte à pizza ou même pain de mie écrasé au rouleau (vu chez une copine, c’est pas mal, mais ça tient moins bien à la cuisson).
- Que faire si je n’ai plus de jambon ? Bah, tu mets du blanc de dinde, ou même des restes de poulet rôti. Parfois, je mets juste du fromage avec un peu de pesto et c’est très bon.
- Ça se mange froid ? Je préfère chaud, mais en pique-nique, froid c’est correct, un peu comme une pizza du lendemain, tu vois ?
- On peut faire une version végé ? Oui, plein de légumes râpés (carottes, courgettes précuites), avec du fromage bien sûr, c’est validé par mes amis veggies.
Voilà, j’espère que mes petites aventures culinaires et galères vous serviront ! Et franchement, ce qui compte, c’est de se faire plaisir en cuisine, quitte à y mettre un peu de bazar (et de fromage fondu sur le plan de travail). Si jamais vous testez une variante improbable, venez me raconter !
Ingredients
- 8 tranches de jambon blanc
- 8 tranches de fromage (emmental ou gruyère)
- 1 pâte feuilletée
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 pincée de poivre
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame (optionnel)
- Un peu de beurre pour la plaque
Instructions
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1Préchauffez le four à 180°C (th.6) et beurrez légèrement une plaque de cuisson.
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2Déroulez la pâte feuilletée et découpez-la en 8 rectangles égaux.
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3Badigeonnez chaque rectangle de pâte avec un peu de moutarde.
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4Déposez une tranche de jambon et une tranche de fromage sur chaque rectangle, puis roulez-les délicatement.
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5Placez les rouleaux sur la plaque, badigeonnez-les avec l’œuf battu, saupoudrez de graines de sésame et de poivre.
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6Enfournez pendant 20 minutes jusqu’à ce que les rouleaux soient dorés. Servez chaud.
Approximate Information for One Serving
Nutrition Disclaimers
Number of total servings shown is approximate. Actual number of servings will depend on your preferred portion sizes.
Nutritional values shown are general guidelines and reflect information for 1 serving using the ingredients listed, not including any optional ingredients. Actual macros may vary slightly depending on specific brands and types of ingredients used.
To determine the weight of one serving, prepare the recipe as instructed. Weigh the finished recipe, then divide the weight of the finished recipe (not including the weight of the container the food is in) by the desired number of servings. Result will be the weight of one serving.
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