Bon, je vais te dire, la salade de lentilles c’est un peu mon joker quand je ne sais plus quoi préparer. Un soir d’été, j’en ai fait un énorme saladier pour un pique-nique improvisé avec des potes, et (je te jure) c’est la première fois que quelqu’un m’a demandé la recette d’un truc que je pensais aussi banal. Depuis, j’ai bricolé le truc à ma sauce, genre en mode “à la bonne franquette”, et franchement, c’est presque devenu un rituel chez moi. Et puis, qui aurait cru que des lentilles, ce serait aussi convivial ? (Ma mère n’aurait jamais parié là-dessus…)
Pourquoi tu vas adorer cette salade… (enfin, normalement !)
Je fais cette salade quand il fait chaud et que mon cerveau fond, ou alors quand j’ai un frigo à moitié vide (ça arrive plus souvent qu’on imagine). Ma famille en réclame tout le temps, surtout mon frère qui pique toujours la cuillère pour goûter “si c’est bien assaisonné” — et après y’a déjà plus la moitié. C’est frais, c’est nourrissant, tu peux bidouiller les ingrédients sans que ça râle à table (même si j’ai déjà tenté un ajout de pommes, une fois… je te déconseille, c’était pas fou). Parfois, je rate la cuisson des lentilles, mais au final, un peu croquantes, ça passe aussi (ça donne du caractère, ou c’est ce que je dis pour me rassurer !).
Les ingrédients… avec mes petites astuces !
- 250g de lentilles vertes du Puy (ou juste des lentilles vertes classiques, honnêtement, Marque Repère ça va aussi, mamie ferme les yeux mais bon…)
- 1 oignon rouge (ou échalote, ou rien, si t’as vraiment plus rien…)
- 2 carottes, râpées ou coupées en dés (j’ai déjà mis du céleri branche à la place, ça change !)
- Une poignée de persil plat (genre, ce qu’il reste dans le frigo, même un peu flétri, personne verra)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (parfois je rajoute un chouïa d’huile de noix, trop bon mais pas obligatoire)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge (balsamique si tu veux, mais c’est plus sucré… à toi de voir)
- 1 cuillère à café de moutarde (ma préférée : celle de Dijon, mais la douce marche aussi)
- Sel, poivre (et un brin de cumin, si t’es d’humeur exotique)
- Optionnel : quelques petits dés de feta ou des œufs durs pour la version “plat complet”
Comment je fais, avec mes petits rituels (et quelques plantages!)
- Rince bien les lentilles (perso, une fois j’ai oublié… c’était pas grave, mais y’avait comme un petit goût de terre). Mets-les dans une casserole avec deux fois leur volume d’eau froide. Ajoute une feuille de laurier si t’es de bonne humeur.
- Porte à ébullition sans couvercle (ça mousse parfois, faut surveiller, sinon bonjour la cata sur la plaque !), puis laisse cuire à feu doux environ 20-25 min. Goute, elles doivent être tendres, mais pas en purée (sauf si tu veux t’en servir comme pâte à tartiner, là je juge pas…)
- Pendant ce temps, coupe l’oignon et les carottes. J’aime bien tout balancer dans un grand saladier, comme ça je salis moins de vaisselle (feignantise, quand tu nous tiens…)
- Prépare la vinaigrette : dans un petit bol, mélange la moutarde, le vinaigre, puis l’huile tout doucement (j’ai vu ça sur Hervé Cuisine, et ça fait vraiment une sauce qui tient bien la route). Sel, poivre, le cumin si tu veux.
- Égoutte les lentilles (mais pas trop longtemps, elles aiment bien rester un peu humides). Ajoute tout dans le saladier, verse la sauce, touille sans pitié, puis ajoute le persil et la feta si tu veux. C’est là que je goûte toujours, et si c’est trop fade, un petit splash de vinaigre direct dans le saladier (un geste qui m’a sauvée plus d’une fois !)
- Laisse reposer un peu, genre 15 min, ça fait toute la différence… Enfin, sauf si t’es affamé, là tu tapes direct dedans, et c’est très bien aussi.
Notes de la cuisinière du dimanche (moi…)
- Un jour, j’ai mis trop de vinaigre, c’était limite immangeable, donc vas-y mollo, tu peux toujours rajouter mais pas enlever !
- Si t’as du pain sec, coupe-le en petits cubes, fais griller à la poêle, et hop, des croûtons maison (pour une version un peu plus chic, piquée sur Marmiton d’ailleurs)
- En fait, je trouve la salade de lentilles meilleure le lendemain, même si mon frère n’est jamais d’accord et finit tout le jour-même…
Variantes bricolées… et celles que j’assume moins
- Déjà testé avec des lardons grillés (bon, c’est moins végétarien, mais c’est réconfortant après une rando !) ou avec saumon fumé, là c’est le grand luxe.
- Une fois, j’ai mis des dés de pomme verte. Franchement, dans ma tête c’était une bonne idée, mais je te le dis, ça colle pas. Trop sucré à mon goût.
- Sinon, remplace la feta par de la mozzarella : j’étais sceptique, mais ça passe si t’ajoutes des tomates cerises.
Matériel (ou pas !)
Normalement, il te faut juste une casserole, un saladier, et une passoire. Mais si t’as pas de passoire, tu peux toujours improviser avec un couvercle (attention, ça brûle vite les doigts, fais pas comme moi la première fois). Ah, et une râpe ou un bon couteau pour les carottes, selon ton humeur.
Comment la garder (ou pas…)
Ça se conserve super bien au frigo, genre 2 jours sans souci dans une boîte hermétique… Mais honnêtement, chez moi, ça survit jamais plus de 24h. Et au pire, ça finit parfois dans un wrap le lendemain midi, c’est top.
Comment je la sers ?
J’adore la servir tiède, surtout le soir, avec un œuf mollet dessus. Mais le midi, c’est plutôt direct sortie du frigo, avec un bon pain de campagne. Mon père, lui, veut toujours une pointe de moutarde en plus, c’est son petit délire.
Mes bourdes à éviter (pro tips à ma façon)
- J’ai déjà tenté de refroidir les lentilles à l’eau froide pour gagner du temps… Résultat : salade fadasse, sans ressort, alors prends ton mal en patience.
- N’assaisonne pas trop tôt non plus, sinon ça “boit” la sauce et ça devient tristounet, sauf si tu adores les salades bien imbibées.
- Ah oui, et ne surcharge pas la salade avec trop d’ingrédients, tu finis par ne plus sentir les lentilles (vécu, encore une fois, j’aime les trucs simples finalement !)
FAQ, ou les questions qu’on m’a déjà posées…
- Je peux utiliser d’autres types de lentilles ? Oui, mais les blondes ont tendance à se transformer en bouillie, fais gaffe. Les corail, c’est non, c’est pour le dahl ça !
- Tu la fais à l’avance ? Souvent oui, je trouve que les saveurs se marient mieux, par contre faut parfois réajuster l’assaisonnement le lendemain.
- Obligé de mettre de la moutarde ? Non, mais ça relève bien le truc. Parfois j’oublie, personne ne râle, après tout, c’est pas une science exacte !
- On peut la congeler ? Perso j’ai jamais essayé, mais j’imagine que c’est pas l’idéal. Les lentilles deviennent un peu tristes après congél.
- Faut respecter les doses à la lettre ? Franchement, non. J’ai jamais pesé le persil de ma vie !
Ah, et au fait, t’as déjà remarqué que les meilleures salades, c’est celles qu’on fait au feeling, genre en papotant avec les copains autour du plan de travail ? Moi, c’est là que j’ai eu mes idées les plus simples (et parfois les plus farfelues, faut l’avouer).
Ingredients
- 200 g de lentilles vertes
- 1 carotte
- 1 échalote
- 1 branche de céleri
- 100 g de tomates cerises
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- Sel et poivre du moulin
Instructions
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1Rincez les lentilles sous l’eau froide, puis faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante non salée pendant 25 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
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2Épluchez et coupez la carotte en petits dés. Émincez l’échalote et la branche de céleri. Coupez les tomates cerises en deux.
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3Dans un grand saladier, mélangez les lentilles refroidies, la carotte, l’échalote, le céleri, les tomates cerises et le persil.
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4Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre. Versez sur la salade et mélangez délicatement.
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5Réservez au frais au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.
Approximate Information for One Serving
Nutrition Disclaimers
Number of total servings shown is approximate. Actual number of servings will depend on your preferred portion sizes.
Nutritional values shown are general guidelines and reflect information for 1 serving using the ingredients listed, not including any optional ingredients. Actual macros may vary slightly depending on specific brands and types of ingredients used.
To determine the weight of one serving, prepare the recipe as instructed. Weigh the finished recipe, then divide the weight of the finished recipe (not including the weight of the container the food is in) by the desired number of servings. Result will be the weight of one serving.
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