Allez, on papote cuisine : mes œufs au pesto préférés
Bon, j’vais pas vous mentir : la première fois que j’ai fait des œufs au pesto, c’était un vrai micmac dans ma cuisine. J’avais lu quelque part (sur Marmiton je crois) que c’était « l’accord parfait » pour impressionner au brunch… Mais j’avais oublié d’acheter du pain frais et j’ai fini par saucer avec une vieille biscotte. Résultat ? Franchement, même comme ça, j’ai trouvé ça hyper gourmand—et depuis j’en fais dès que j’ai un reste de pesto qui traîne. Ça me rappelle les dimanches où, ado, je chipais un œuf dans le frigo de ma mère juste pour essayer des trucs. J’adorais déjà bidouiller, même si, entre nous, c’était souvent un joyeux bazar sur le plan de travail ! Enfin, bref, si vous avez envie de vous régaler sans prise de tête, suivez le guide… ou faites comme moi et improvisez un peu, ça marche aussi (sauf quand on oublie de mettre le sel, là c’est moins fun).
Pourquoi j’aime tant en faire (et pourquoi vous aussi, peut-être)
Je prépare ces œufs au pesto surtout quand j’ai un pesto maison qui commence à faire la tête au fond du frigo (ça évite le gaspillage, non ?). Ma famille en raffole, surtout mon frère qui en réclame toujours deux fois (il a un appétit d’ogre, ce gars !). J’avoue, parfois le jaune n’est pas aussi coulant que je voudrais, mais voilà, personne ne m’en tient rigueur. En plus, c’est rapide. Quand j’ai la flemme de cuisiner un vrai déjeuner (genre le lundi, la motivation c’est pas ça), hop, un œuf, du pesto et basta. Et franchement, ça met du vert dans l’assiette, ça donne l’impression que j’ai bossé dur alors que pas du tout.
Ce qu’il faut (ou presque) : ingrédients et petites astuces
- 2 œufs frais (bio si possible, mais bon, j’ai déjà pris ceux du supermarché, ça passe aussi)
- 1 grosse cuillère à soupe de pesto (maison c’est le top, mais franchement le Barilla dépanne bien, parole de flemmard)
- Sel, poivre du moulin (ou du sachet, on va pas chipoter)
- Un peu de parmesan râpé (facultatif : la feta marche bien aussi, ma tante met même du chèvre, mais c’est chelou à mon goût)
- Un nuage d’huile d’olive (parfois je zappe si je veux faire léger, mais bon, ça brille moins)
- Pain grillé ou biscotte pour saucer (optionnel, mais chez moi c’est presque la meilleure partie)
Petite variante : j’ai déjà troqué le pesto contre de la tapenade—ça change tout, mais c’est pas mal avec un vin blanc frais. À essayer si vous aimez vivre dangereusement !
Comment je m’y prends : pas à pas, plus ou moins précis
- Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive, feu moyen (j’ai cramé un œuf une fois avec un feu trop fort, croyez-moi, allez-y mollo).
- Cassez les œufs délicatement dans la poêle. Si un jaune pète, c’est pas la fin du monde, mais prenez-le avec philosophie (ou retournez-le en œuf au plat, ça marche aussi).
- Laissez cuire 2 à 4 minutes. Je surveille toujours, c’est le moment où je vole un petit bout de blanc pour vérifier la cuisson (ça me rappelle mon grand-père qui goûtait toujours tout avant la fin… il appelait ça « contrôle qualité ») !
- Quand le blanc est pris mais que le jaune tremblote encore, mettez une bonne cuillère de pesto sur le dessus de chaque œuf. Pas besoin de l’étaler parfaitement—ça va fondre comme par magie.
- Salez, poivrez, et parsemez éventuellement de parmesan ou de feta.
- Servez direct, sur du pain grillé ou à même l’assiette. Et voilà, c’est pas plus compliqué que ça ! (Enfin, sauf si vous avez un chat un peu trop curieux… là, attention aux œufs volants !)
Notes de ma cuisine (oups, j’ai testé et appris…)
- Si le pesto est un peu sec, diluez avec une goutte d’eau ou d’huile. J’ai déjà tenté avec du beurre : bof, trop lourd à mon goût.
- Ne salez pas trop, le pesto et le fromage font déjà le boulot.
- J’ai essayé avec du pain de mie, mais ça absorbe trop vite le jaune, pourtant ça dépanne si y’a rien d’autre.
Les essais (pas toujours gagnants) et variantes farfelues
- Ajout de tomates séchées : sympa mais un peu trop salé, faites gaffe.
- Un filet de crème fraîche : alors là, c’était trop riche, je préfère rester light.
- Remplacer les œufs par du tofu soyeux : franchement, pas la même magie, mais pour les végétaliens c’est mieux que rien (j’imagine).
Pas d’équipement ? Pas de panique !
J’utilise une poêle antiadhésive, mais ma cousine fait ça dans une vieille casserole en inox et ça colle un peu, mais avec une spatule ça finit toujours par partir. Pas besoin de gadgets bizarres, une cuillère et une fourchette suffisent (bon, et une spatule si vous y tenez vraiment).
Conservation (spoiler : vous les mangerez tout de suite)
En vrai, ça se garde au frigo dans une boîte hermétique, mais je trouve que le jaune durcit vite. Je dirais : pas plus de 24h, mais chez moi, ça dépasse jamais l’heure du goûter. Ma sœur n’en laisse jamais une miette. Si vous cherchez des conseils pros sur la conservation, j’ai déjà consulté le Journal des Femmes Cuisine : ils sont très sérieux, eux.
Servir : chez nous, c’est la fête au pain grillé
On adore servir ça avec des mouillettes de pain complet (ou des restes de baguette de la veille, pas de gâchis hein !), parfois avec une salade de roquette toute simple. J’ai même testé avec des petits pois croquants à côté, c’est frais. Mais bon, c’est rare que ça aille plus loin que l’œuf et le pain, on va pas se mentir.
Pro tips (ou comment j’ai foiré et appris)
- Ne mettez pas le pesto dès le début de la cuisson : il brûle, ça sent bizarre et en plus, c’est tout moche. Je me suis déjà fait avoir, j’ai regretté.
- Si vous essayez de retourner l’œuf pour le faire « bien cuit », mettez un couvercle—sinon ça pète de partout et c’est la cata.
- En fait, je trouve qu’un peu de patience, ça change tout (oui, j’ai essayé de tout faire à fond la caisse, c’était pas malin).
Questions-réponses comme à la maison
- Est-ce que je peux utiliser du pesto du commerce ? — Mais carrément ! Je fais ça la plupart du temps. Si vous tombez sur celui à la roquette de Sacla, il est top (non, je suis pas sponsorisé, dommage d’ailleurs).
- On peut faire ça au micro-ondes ? — Euh, j’ai testé une fois… Le jaune a explosé. Alors oui, mais percez le jaune et surveillez bien, c’est pas pareil.
- Le plat peut se manger froid ? — Je dirais, c’est meilleur tiède, mais si vous aimez ça style salade, foncez. Les goûts et les couleurs hein.
- Quel pain tu recommandes ? — Franchement, j’aime bien la baguette tradition, mais la focaccia maison (genre celle de Foodlavie) c’est le petit luxe du week-end.
- Et avec un autre fromage ? — Oh oui ! Chèvre frais, ricotta ou même un reste de comté râpé. Faites-vous plaisir, c’est pas la police du fromage ici.
Bon, j’arrête de bavarder. Si jamais vous testez, envoyez-moi vos photos ou racontez-moi vos accidents de cuisine, ça me fait toujours rire (et ça me rassure aussi, je me sens moins seul dans mes galères d’œufs).
Ingredients
- 4 œufs frais
- 2 cuillères à soupe de pesto (maison ou du commerce)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 30 g de parmesan râpé
- 1 poignée de feuilles de basilic frais
- Sel et poivre du moulin
- 4 tranches de pain de campagne
- 1 gousse d’ail (pour frotter le pain, optionnel)
Instructions
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1Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
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2Cassez délicatement les œufs dans la poêle et faites-les cuire selon votre préférence (au plat ou brouillés). Salez et poivrez.
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3Pendant la cuisson des œufs, faites griller les tranches de pain. Si désiré, frottez-les avec la gousse d’ail.
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4Déposez les œufs cuits sur les tranches de pain grillé. Nappez chaque œuf d’une cuillère de pesto.
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5Parsemez de parmesan râpé et de feuilles de basilic frais. Servez immédiatement.
Approximate Information for One Serving
Nutrition Disclaimers
Number of total servings shown is approximate. Actual number of servings will depend on your preferred portion sizes.
Nutritional values shown are general guidelines and reflect information for 1 serving using the ingredients listed, not including any optional ingredients. Actual macros may vary slightly depending on specific brands and types of ingredients used.
To determine the weight of one serving, prepare the recipe as instructed. Weigh the finished recipe, then divide the weight of the finished recipe (not including the weight of the container the food is in) by the desired number of servings. Result will be the weight of one serving.
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