Alors, c’est parti pour des bouchées de patate douce… à ma sauce !
Bon, pour être honnête, je me lance souvent dans cette recette de bouchées de patate douce express quand j’ai zéro envie de passer trois plombes en cuisine, mais que je veux quand même impressionner un peu lors d’un apéro improvisé (la dernière fois, c’était un mardi… ne me demandez pas pourquoi). Je me souviens d’un soir où j’en ai préparé un peu au pif pour des copains : au final, ils en ont piqué jusque dans le tupperware pour repartir avec. Ça, c’est ce que j’appelle un test réussi ! Ah, et attention, j’ai tendance à faire des approximations — mais c’est ce qui donne du charme, non ?
Pourquoi je reviens toujours à cette recette…
Franchement, j’en fais dès que j’ai une patate douce qui traîne (ou même du potimarron, ça m’est arrivé, mais chut) et que j’ai envie de me donner bonne conscience. Ma petite sœur s’est mise à en réclamer pour ses pique-niques — et pourtant, elle n’aimait pas la patate douce avant (comme quoi, tout arrive). Je trouve ça super fun à préparer, même si, je dois l’avouer, j’ai déjà oublié les bouchées au four et elles sont sorties un peu trop bronzées… Mais bon, ça croque encore plus !
Ce qu’il vous faut (ou presque…)
- 2 patates douces moyennes (genre 500g, mais je pèse jamais vraiment)
- 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive — parfois j’utilise de l’huile de coco, et c’est pas mal !
- 1 petite poignée de graines de courge (ou tournesol, faites avec ce que vous trouvez dans vos fonds de placard)
- 1 c. à café de paprika fumé — ma grand-mère disait toujours que le doux c’est meilleur, mais moi j’aime bien le piquant
- Sel & poivre (au feeling… j’en mets toujours trop puis je râle)
- Une pincée de thym (ou romarin, si vous aimez ce qui sent fort, mais je préviens, ça parfume !)
- Facultatif : 30g de feta émiettée, ou chèvre frais (quand y’en a dans le frigo, sinon je fais sans)
Comment je fais (et comment je rate rarement…)
- Épluchez les patates douces, coupez-les en cubes d’environ 2 cm. Perso, je garde la peau une fois sur deux, c’est plein de bonnes choses paraît-il (et ça va plus vite; flemme quand tu nous tiens).
- Mettez-les dans un saladier, arrosez d’huile, ajoutez paprika, sel, poivre, thym (ou ce que vous avez). Mélangez bien avec les mains. Oui, ça colle, mais c’est le moment où je goûte un petit morceau cru… juste pour vérifier. On sait jamais.
- Versez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Ne les serrez pas trop, sinon ça cuit moins bien (j’ai appris ça à mes dépens… plusieurs fois !).
- Enfournez à 200°C (th. 6-7) pendant 20 à 25 minutes. À mi-cuisson, secouez un peu la plaque ou retournez, mais si vous oubliez, pas grave, elles dorent plus d’un côté — c’est la vie.
- À la sortie du four, parsemez de graines de courge et, si vous avez de la feta ou du chèvre, c’est maintenant. Perso je laisse fondre un peu avant de servir. L’odeur… c’est bonheur !
Quelques notes sorties du fond du tiroir
- J’ai déjà tenté de remplacer la feta par du bleu d’Auvergne… comment dire ? Trop fort pour moi, mais peut-être que ça vous tente !
- Si les cubes de patate collent un peu, c’est normal, mais ne mettez pas trop d’huile sinon ça nage.
- Les enfants n’aiment pas le paprika ? Testé et approuvé : un soupçon de cumin à la place, nickel !
Variantes… et un fail mémorable
- Déjà tenté avec des carottes à la place de la moitié des patates douces : sympa, mais moins moelleux.
- Ajouté des pois chiches une fois — résultat : trop sec (bof, je vous le déconseille, sauf si vous aimez croquer !)
- Un pote m’a conseillé d’y mettre un peu de sirop d’érable. J’ai testé : bon, c’est bon mais très sucré, à réserver aux becs sucrés !
Niveau matos (spoiler : pas besoin de gadgets !)
Alors, techniquement, une plaque et du papier cuisson suffisent. J’ai pas de mandoline, alors je coupe tout au couteau, mais si vous avez un mini hachoir, ça va plus vite. Et sinon, une vieille plaque en métal, ça fait l’affaire, même cabossée (la mienne date d’avant 2000…).
Comment je range (ou pas) ces bouchées
Ça se garde dans une boîte hermétique au frigo… jusqu’à 2 jours. Mais soyons honnêtes : chez moi, ça dépasse rarement la soirée ! Repassées 2 min au four, elles retrouvent tout leur peps (le micro-ondes, franchement, c’est pas la même saveur… mais chacun fait comme il veut).
Pour servir, c’est freestyle
Je les aime à l’apéro avec un peu de yaourt grec citronné à côté (ma mère ajoute toujours un peu de menthe, moi j’oublie la moitié du temps). Sinon, on les grignote devant un film (le dernier film vu ? L’Odyssée de Pi… je recommande aussi !). L’été, je les mets dans une salade tiède, c’est canon.
Mes petites leçons… pas toujours apprises du premier coup
- Une fois, j’ai essayé de zapper le papier cuisson : la cata, tout a collé. N’essayez pas, sauf si vous voulez récurer votre plaque !
- Ne coupez pas les cubes trop gros. Je croyais gagner du temps, mais ils cuisent moitié moins bien (et personne n’aime croquer dans du cru… enfin, sauf peut-être mon neveu, mais il est spécial).
- J’ai tenté de mettre tout d’un coup dans le four sans préchauffer : ça marche, mais c’est moins doré, voilà.
Vos questions, et mes réponses pas toujours très académiques
- Puis-je utiliser des patates douces violettes ?
- Ouais, ça marche ! Juste, la couleur surprend les invités la première fois (mon cousin pensait que j’avais mis du colorant, sérieux…)
- Comment les rendre encore plus croustillantes ?
- Alors, soit vous laissez un chouïa plus longtemps au four, soit vous mettez un peu de semoule fine avec l’huile, comme vu sur Marmiton. Ça croustille plus !
- Est-ce que je peux préparer à l’avance ?
- Oui, ça se réchauffe nickel, mais honnêtement je trouve que la texture est meilleure le jour-même, même si sur ce blog ils disent l’inverse… À vous de voir !
- Peut-on congeler ces bouchées ?
- Je n’ai jamais testé, mais j’imagine que oui. Par contre, la texture risque d’être plus molle après décongélation (si quelqu’un essaye, tenez-moi au courant !)
Voilà, si vous tentez l’aventure, dites-m’en des nouvelles ! Et si quelqu’un a une astuce pour éplucher la patate douce sans s’arracher les doigts, je prends… J’en profite pour recommander au passage la recette de Bernard qui m’a inspiré au début. Bon app’ les gourmands !
Ingredients
- 2 patates douces moyennes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre noir
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame (optionnel)
Instructions
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1Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
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2Épluchez les patates douces et coupez-les en petits cubes d’environ 2 cm.
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3Dans un saladier, mélangez les cubes de patate douce avec l’huile d’olive, le paprika, le cumin, le sel et le poivre.
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4Disposez les cubes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saupoudrez de graines de sésame si désiré.
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5Enfournez pendant 15 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les bouchées soient dorées et tendres.
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6Parsemez de coriandre fraîche avant de servir chaud ou tiède.
Approximate Information for One Serving
Nutrition Disclaimers
Number of total servings shown is approximate. Actual number of servings will depend on your preferred portion sizes.
Nutritional values shown are general guidelines and reflect information for 1 serving using the ingredients listed, not including any optional ingredients. Actual macros may vary slightly depending on specific brands and types of ingredients used.
To determine the weight of one serving, prepare the recipe as instructed. Weigh the finished recipe, then divide the weight of the finished recipe (not including the weight of the container the food is in) by the desired number of servings. Result will be the weight of one serving.
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