Trois Façons de Servir son Fondant Pendant Les Fêtes

Coucou, c’est (encore) moi ! Bon, je vais t’avouer un truc tout de suite : le fondant au chocolat, c’est clairement mon joker de toutes les fêtes familiales. Une année, j’ai trop cuit la bête alors que j’étais absorbé(e) à refaire un nœud de foulard (vraie histoire), mais on l’a tous englouti quand même en mode compotée arty. Je me suis souvent demandé comment le rendre encore plus chouette. Après quelques essais – certains franchement bizarres, d’autres magiques – voilà mes trois façons préférées de servir ce bon vieux fondant pendant les fêtes. Promis, pas de leçon de chef étoilé ici, juste un(e) amateur(e) qui partage son bazar avec amour, rires, et un ou deux souvenirs de boulette.

Pourquoi j’fais (presque) toujours ça

J’adore faire ce fondant quand la famille débarque (y’a toujours cette tante qui déclare qu’elle n’aime pas le chocolat, puis en prend deux parts quand même). Aussi, je t’avoue que c’est ma roue de secours quand je réalise, une heure avant le dîner, que j’ai rien préparé de festif. En plus, ça met tout le monde d’accord. Bon, à part le cousin Marc qui aurait voulu un dessert à la pomme – mais il finit pas l’assiette de toute façon.

(Pro tip : pour la version “fondant dans une tasse au micro-ondes”, j’ai déjà tout cramé. Ne t’attends pas non plus à une révélation gourmet à chaque tentative.)

Les ingrédients… et quelques détours

• 200g de bon chocolat noir (parfois je mélange reste de tablettes… le chocolat corsé, top !)
• 125g de beurre – salé c’est le must, mamie jurait que c’est un crime d’utiliser du doux, mais franchement, personne n’a explosé avec une version « nature »
• 3 œufs – frais, c’est mieux, mais une fois j’en ai utilisé laissés dans le frigo, toujours vivants (vérifie la coquille…)
• 100g de sucre – blanc ou roux, ou même cassonade, fais-ça au feeling
• 50g de farine – ma voisine met de la maïzena… j’ai essayé une fois, ça passe aussi
• 1 pincée de sel (oui, même si le beurre l’est déjà ; c’est la règle… enfin, chez moi)
• En option : une lichette de café, ou un zeste d’orange si le cœur t’en dit. J’oublie une fois sur deux.

Comment faire (et se marrer… ou rater… ou les deux)

1. Allume ton four à 180°C (ou 175° si tu préfères ; honnêtement, mon four cuit jamais pareil de toute façon).
2. Fais fondre chocolat + beurre ensemble, bain-marie ou micro-ondes rapide (attention : ça brûle vite, hein !). C’est le moment où je trempe le doigt pour… vérifier la texture (non, pas pour goûter, promis).
3. Dans un bol, bats les œufs avec le sucre. Ça doit mousser, mais franchement, si la mousse retombe, ce sera bon aussi. Fais-toi pas mal au poignet…
4. Mélange délicatement le chocolat fondu à la préparation, puis la farine et le sel, sans trop te prendre la tête : des grumeaux ? Franchement, qui va les voir après 10 minutes au four ?
5. Beurre le moule (ou utilise du papier cuisson, plus simple pour le démoulage… sauf si, comme moi, tu oublies ce détail essentiel une fois sur deux).
6. Verse l’appareil, enfourne 12-14 min pour du très fondant, 17 min s’il y a des enfants à table (ils flippent un peu du « trop coulant », va savoir).
7. Voilà, c’est prêt. Laisse reposer cinq minutes (je remarque que ça se démoule mieux, enfin, parfois pas du tout, c’qui donne un « fondant déstructuré »… nouvelle tendance, non ?)

Notes sorties d’une vraie cuisine

• Une fois, j’ai utilisé du chocolat au lait : c’est, euh, trop sucré – les enfants ont adoré, moi beaucoup moins.
• S’il s’effondre au démoulage, appelle ça un « gâteau nuage » ou sers-le à la louche, ambiance rustique – sérieux, ça fait fureur.
• J’ai déjà oublié la pincée de sel, mais en vrai, c’est pas dramatique (juste moins oumph!).

Les trois façons que j’ai testées !

1. La version classique avec crème anglaise maison.
   Je t’avoue que je triche souvent : la crème anglaise, c’est ça, la galère. Mais cette recette Marmiton est honnête et fonctionne même avec un peu trop de lait (fait vécu).
2. En verrine, avec des fruits rouges.
   Une année, y’avait plus de plats propres. J’ai improvisé dans des verres, un fond de fondant, quelques framboises du congèl’, et hop, belle allure. Tu peux visiter chez 750g pour plus d’idées, d’ailleurs.
3. En petits cœurs ou sapins, démoulés à l’emporte-pièce.
   Oui, ça fait l’artiste, mais fait gaffe, ça casse. Pose sur une assiette, saupoudre un peu de sucre glace, effet wahou. (La fois où j’ai tenté avec un couteau façon Picasso, euh… je recommande pas.)

Franchement, t’as pas besoin de grand-chose

• Un moule (j’utilise parfois un moule à gratin parce que je perds toujours le rond), ou des petits ramequins si tu veux faire individuel
• Un fouet – ou une simple fourchette… c’est du vécu
• Saladier, et un micro-ondes ou casserole pour faire fondre (j’ai même déjà fait au feu de bois lors d’un Noël chez les cousins, émerveillement total devant la rusticité gagnée… par erreur)

En fait, si vraiment t’as rien, j’ai tenté la technique « tout dans une poêle, feu doux », c’était jouable (mais attention à la croûte trop dure dessous !).

Comment garder (ou pas) ton fondant

Ça se garde plutôt bien au frigo, disons 2-3 jours « bien emballé », mais honnêtement il dépasse jamais la première soirée chez moi, alors… Tu peux le réchauffer vite fait au micro-ondes si besoin, mais n’en abuse pas, sinon il devient tout caoutchouc (et personne n’aime ça, enfin j’espère).

Tu le sers comment, alors ?

J’adore le couper en tranches larges avec une boule de glace vanille par-dessus (le contraste chaud/froid, mamamia !). Mon frère lui préfère direct à la cuillère, encore tout tremblotant à la sortie du moule. Et petite tradition d’enfance : avec un trait de caramel beurre salé maison. L’an dernier, on a carrément trempé dedans des biscuits cuiller comme des fous (je recommande franchement).

Mes leçons apprises à la dure

• Si tu ouvres le four toutes les deux minutes pour vérifier, il va retomber. Crois-moi, c’est pas joli…
• Un jour, j’ai voulu remplacer tout le beurre par de la compote, façon healthy, ben… c’est plus un fondant, c’est un flan mou. On a ri, mais j’ai plus jamais refait.
• Le passage du jour au lendemain… je suis persuadé(e) que c’est encore meilleur le lendemain, mais ça c’est peut-être juste moi qui psychote.

On me demande souvent… (FAQ façon copain/copine)

• Je n’ai que du chocolat pâtissier cassé, c’est grave ?
  Mais non, vas-y, ça marche nickel. J’ai déjà jeté tout ce qui traînait, même une vieille tablette corsée dont je savais pas quoi faire.
• Pourquoi mon fondant tombe quand je le démoule ?
  Il est sûrement juste un poil trop coulant… ou alors t’avais pas assez beurré le moule (ça m’arrive une fois sur deux, rassure-toi).
• Peut-on congeler ce truc ?
  J’avoue, jamais testé. Mais techniquement oui, même si la texture risque de changer…
• Faut-il absolument du beurre salé ?
  Alors… ma grand-mère dirait oui, le reste du monde s’en fiche – moi aussi parfois, je prends ce qui passe sous la main.
• Ça marche avec du sucre de coco ?
  P’têt bien, p’têt pas. Faudrait tester. (Si tu le fais, tu me racontes ?)

Bon, assez parlé, je file m’en refaire un, parce que rien que d’en parler… Ah, et si tu veux d’autres conseils de bricolage pâtissier, mon blog préféré c’est C’est ma fournée ! pour apprendre à ne pas trop se prendre au sérieux en cuisine.

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Trois Façons de Servir son Fondant Pendant Les Fêtes

yield: 6 portions

prep: 20 mins

cook: 15 mins

total: 35 mins

Découvrez trois délicieuses variantes pour sublimer votre fondant au chocolat pendant les fêtes : nature, nappé de caramel salé, ou accompagné de fruits rouges frais. Parfait pour épater vos invités avec un dessert incontournable revisité !

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Ingredients

• 200 g de chocolat noir pâtissier
• 120 g de beurre demi-sel
• 3 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 60 g de farine
• 1 pincée de sel
• Caramel au beurre salé (pour servir)
• 150 g de fruits rouges frais (framboises, groseilles, myrtilles)

Instructions

1. 1
   Préchauffez le four à 180°C (th.6) et beurrez légèrement les ramequins.
2. 2
   Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
3. 3
   Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment, puis ajoutez la farine et la pincée de sel.
4. 4
   Incorporez délicatement le mélange chocolat-beurre à la préparation, puis répartissez la pâte dans les ramequins.
5. 5
   Enfournez pendant 12 à 15 minutes pour un cœur coulant. Laissez tiédir quelques minutes.
6. 6
   Servez le fondant de trois façons : nature, nappé de caramel au beurre salé, ou accompagné de fruits rouges frais.

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Approximate Information for One Serving

Serving Size: 1 serving

Calories: 350cal

Protein: 6 gg

Fat: 19 gg

Saturated Fat: 0g

Trans Fat: 0g

Cholesterol: 0mg

Sodium: 0mg

Potassium: 0mg

Total Carbs: 38 gg

Fiber: 0g

Sugar: 0g

Net Carbs: 0g

Vitamin A: 0

Vitamin C: 0mg

Calcium: 0mg

Iron: 0mg

Nutrition Disclaimers

Number of total servings shown is approximate. Actual number of servings will depend on your preferred portion sizes.

Nutritional values shown are general guidelines and reflect information for 1 serving using the ingredients listed, not including any optional ingredients. Actual macros may vary slightly depending on specific brands and types of ingredients used.

To determine the weight of one serving, prepare the recipe as instructed. Weigh the finished recipe, then divide the weight of the finished recipe (not including the weight of the container the food is in) by the desired number of servings. Result will be the weight of one serving.

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