Bon, parlons tacos – et un peu de souvenirs aussi

Franchement, si tu m’avais dit il y a quelques années que je ferais des tacos de poulet (healthy) à la mijoteuse pour des potes un samedi soir, j’aurais rigolé. Première fois, je les ai préparés dans mon minuscule appart de Lyon. J’ai mis la mijoteuse sur la table basse (oui, c’est bizarre, mais pas de prise ailleurs) et on a improvisé un « taco night » qui a viré en longue discussion sur les pires fails culinaires. Depuis, c’est devenu mon plat doudou à sortir quand je veux mettre tout le monde d’accord sans me prendre la tête. Et honnêtement, ça sent si bon que même mon chat se pointe toujours à la cuisson. Ah, et si tu veux rigoler, la première fois j’ai oublié de mettre les épices… c’était fade, mais on a tout mangé quand même !

Pourquoi tu vas aimer (moi en tout cas, j’adore !)

J’en fais surtout quand j’ai pas envie de surveiller la cuisine toute la journée — la mijoteuse fait le boulot et moi je peux râler devant mes mails. Ma famille devient dingue pour ces tacos (surtout avec double dose de coriandre, sauf mon cousin qui la déteste, du coup je lui fais une version sans). Et puis, tu sais quoi ? Je trouve que la viande reste super moelleuse, même si je l’oublie un peu trop longtemps. Un jour, j’ai tenté avec des restes de poivrons un peu fatigués, c’était pas si mal. Bon OK, la version « full legumes » n’a pas eu le même succès, mais c’est bien de tenter, non ?

Les ingrédients (et mes bidouillages perso)

600g de blancs de poulet (ou hauts de cuisse, ça marche aussi, en fait même des restes de poulet rôti, c’est parfait les jours de flemme)
1 gros oignon, émincé (rouge ou jaune, honnêtement je prends ce qu’il y a)
2 gousses d’ail, hachées (parfois je mets de l’ail en poudre, je triche un peu)
400g de tomates concassées (en boîte, ou fraîches si j’ai le courage)
1 poivron (n’importe la couleur, ma grand-mère jurait que le vert est le meilleur mais j’suis pas si sûre)
1 c. à soupe d’épices à tacos (ou mélange maison : paprika, cumin, origan… j’ai déjà tout mélangé à l’œil, c’est pas si grave)
Sel, poivre
1 petite boîte de haricots rouges rincés (optionnel, mais c’est bien nourrissant)
Un peu d’huile d’olive (j’ai tendance à en mettre un chouïa trop parfois…)
Tortillas (maison c’est le top mais, soyons honnête, le supermarché fait l’affaire !)
Garnitures : yaourt grec, coriandre, fromage râpé, quartiers de citron vert, salade… Chacun fait sa vie, franchement

Comment je fais (et où je me plante parfois)

Dans la mijoteuse, je balance l’oignon, l’ail, un filet d’huile d’olive et le poulet. Je recouvre avec les tomates, le poivron en lamelles, les haricots si j’en mets, puis les épices. Sel, poivre, tu connais.
Je mélange un peu (en vrai, des fois j’oublie et ça marche quand même).
Je mets le couvercle, feu doux pour 4 à 5h, ou feu fort si j’suis pressée (genre 2h30). Et là, pause café ou je mate deux épisodes sur Netflix.
Quand ça sent trop bon, je vérifie : le poulet doit s’effilocher à la fourchette. C’est là que je goûte discret (attention, c’est chaud !). Si c’est pas assez épicé, je rajoute du piment en poudre.
Je sors le poulet, je l’effiloche vite fait à la fourchette, puis je le remets dans la sauce pour qu’il s’imprègne bien – c’est le moment où ça a l’air un peu bizarre mais t’inquiète, ça va s’arranger. Et si y’a trop de jus, je le garde pour des pâtes le lendemain (astuce de radin, mais bon).
Sers dans des tortillas, chacun se fait son propre montage, et voilà !

Notes (avec quelques plantages inclus)

Une fois, j’ai mis trop de tomates et j’ai dû égoutter – c’était plus une soupe qu’autre chose, mais très bon froid le lendemain avec du riz !
Si tu veux plus de goût, ajoute un peu de fumée liquide (oui, ça existe, je l’ai trouvé ici la dernière fois).
Pas de poivron ? Tu peux remplacer par des courgettes ou même une carotte râpée, j’ai tenté, c’est pas mal du tout.
Pour les tortillas, si tu veux te lancer maison, j’aime bien cette recette d’Hervé Cuisine, mais honnêtement, c’est quand j’ai du temps.

Tacos de poulet (healthy) à la mijoteuse

Mes expériences (bonnes et ratées)

J’ai déjà testé avec du tofu mariné à la place du poulet : pas mal, mais ça tient moins bien en tacos. Peut-être parce que j’ai oublié de bien le presser avant…
Une fois, j’ai mis des épinards : bof, ça disparaît, on voit plus rien (mais toi tu peux essayer…)
En version épicée avec jalapeños frais : mon frère a adoré, moi j’avais le nez qui coule, donc à doser !

Matériel utile (et solutions si t’as pas tout)

Une mijoteuse (mais tu peux faire à la cocotte en fonte, sur feu doux, c’est juste un peu plus à surveiller)
Deux fourchettes pour effilocher, ou même les doigts, mais attention ça brûle !
Un bon couteau, mais si t’as un vieil économe, ça dépanne aussi.
J’ai déjà haché l’oignon avec des ciseaux de cuisine, ça fonctionne (à peu près).

Conservation (mais chez moi ça part trop vite !)

Alors oui, tu peux garder le poulet effiloché (avec un peu de sauce) au frigo, dans une boîte fermée, facile 3 jours. Je trouve que c’est même meilleur le lendemain. Mais franchement, chez moi, ça dépasse rarement la soirée… S’il t’en reste, ça va aussi très bien dans un bol de riz ou sur une salade. Congelé c’est ok, mais ça peut dessécher un peu à la décongélation. Je préfère frais !

Comment je les sers (et petites habitudes familiales)

Généralement, je pose tout sur la table et chacun garnit son taco à sa sauce : yaourt grec, coriandre, un trait de citron vert… Ma sœur met toujours du fromage râpé (en mode gratiné au four, mais bon, ça c’est son truc !), moi j’aime quand c’est léger, juste avec plein de salade croquante. Un petit bol de salsa maison (ou du commerce, soyons réalistes !), c’est parfait. Ah, et parfois je sers ça avec du maïs grillé, c’est pas très mexicain, mais ça rappelle nos vacances en Espagne.

Mes « pro tips » (après quelques loupés…)

Ne coupe pas le poulet trop petit avant cuisson, sinon il devient sec (j’ai testé, j’ai regretté…)
Attends bien que le poulet soit tiède pour l’effilocher, sinon tu vas te brûler les doigts — et personne n’aime cuisiner avec un pansement !
Ne surcharge pas la tortilla, ça déborde toujours et tu te retrouves à manger à la cuillère (oui, c’est du vécu).

Questions qu’on m’a déjà posées (et mes réponses à la bonne franquette)

Je peux faire sans mijoteuse ? – Oui, cocotte en fonte ou même une grande casserole avec couvercle, sur feu doux, tu surveilles juste un peu plus. Et si jamais t’as qu’une poêle, c’est un peu risqué mais pourquoi pas !
Ça marche avec du bœuf ? – Bien sûr ! Échine ou paleron, mais le temps de cuisson sera un peu plus long (genre 6h à feu doux). J’ai essayé une fois, c’était top, juste moins « healthy ».
On peut congeler ? – Oui, mais comme je disais, ça sèche légèrement. Un peu de sauce en plus aide bien.
Et pour les tacos végétariens ? – Pois chiches ou haricots noirs, c’est nickel. Mais perso, le poulet reste mon préféré (question de goût, hein !).
Pas d’épices à tacos ? – Mélange paprika, cumin, piment doux, un peu d’ail en poudre, c’est tout aussi bon. Ou alors tu testes un mélange maison, c’est rapide.

Voilà, tu sais tout (peut-être même un peu trop ?). Si tu tentes cette recette de tacos de poulet (healthy) à la mijoteuse, raconte-moi ! Ou si t’as une astuce de ta grand-mère, franchement, je prends. Bon app’ !

Tacos de poulet (healthy) à la mijoteuse