Une histoire de salade de pomme de terre (et d’un cousin un peu relou)
Bon, alors, tu sais ce que c’est : y a toujours ce plat qu’on fait « sans réfléchir » lors des fêtes familiales. Pour moi, la salade de pomme de terre, c’est le vrai retour en enfance; souvenirs de pique-nique au parc du coin, et aussi de ce fameux barbecue où mon cousin a renversé tout le saladier par terre (on en parle encore avec ma mère, ça la fait toujours râler). Franchement, c’est la recette qui me sauve quand je veux pas passer des heures en cuisine mais que tout le monde en redemande (sauf peut-être mon frère qui, va savoir pourquoi, n’aime pas la ciboulette).
Pourquoi tu vas kiffer (enfin, j’espère)
J’en fais souvent quand j’ai zéro envie de me prendre la tête, surtout l’été. Ma famille devient folle dès qu’il y a ce plat à table (mon père en mange même au petit-déj, mais là c’est une autre histoire). Ce que j’adore, c’est que ça marche chaud, tiède ou froid, même si parfois la mayo fait des siennes et part un peu en live (sérieux, qui n’a jamais raté une mayo ?). Perso, c’est devenu mon plat « joker » quand je dois ramener quelque chose et que j’ai oublié de faire les courses la veille… #organiséequandçaarrange.
Les ingrédients – ou comment improviser avec ce qu’il y a dans le frigo
- 1kg de pommes de terre fermes (genre Charlotte ou Amandine, mais j’ai déjà fait avec des patates à purée, ça se tient quand même…)
- 3 œufs durs (facultatif, mais mon oncle dirait que c’est pas une vraie sans ça)
- 1 oignon rouge émincé fin (ou échalote si t’as peur de puer de la bouche, ce que je comprends très bien)
- Un bon bouquet de ciboulette (persil, ça passe aussi… ma grand-mère jurait que seul le persil plat valait la peine, mais bon, c’est pas la police du persil ici)
- 2 à 3 cornichons, coupés en dés (ou rien du tout si t’aimes pas le croquant)
- 3-4 cuillères à soupe de mayonnaise (maison ou même la classique du commerce, franchement j’ai pas de honte)
- 1 cuillère à soupe de moutarde (ça relève, mais vas-y mollo si t’as les papilles fragiles)
- Une lichette de vinaigre de cidre (ou de vin blanc, à l’ancienne)
- Sel, poivre – à l’œil, comme dirait ma tante
Comment je m’y prends (et comment j’aurais pu éviter certains ratés)
- Cuisson des patates : Fais bouillir les pommes de terre (avec la peau, sinon elles deviennent toutes tristounettes), environ 20-25 min. Teste avec la pointe d’un couteau – ça doit traverser sans forcer mais pas s’émietter. C’est là que j’ai souvent le réflexe de goûter direct une patate, histoire de vérifier (et de grignoter, soyons honnête).
- Œufs durs : 9 minutes pile dans l’eau bouillante. Mais en vrai, si tu les oublies, c’est pas dramatique – j’en ai déjà fait sans, personne n’a bronché.
- Prépare l’assaisonnement : Dans un grand saladier (genre, le plus gros que t’as, parce que ça fait du volume), mélange la mayo, la moutarde, le vinaigre, sel, poivre, l’oignon et les cornichons. Ici, je goûte systématiquement (j’avoue, la cuillère disparaît un peu trop vite).
- Montage : Dès que les patates sont tièdes (pas brûlantes, sinon la mayo fait un drôle de truc), coupe-les en gros dés ou en rondelles, comme tu sens. Ajoute-les dans la sauce. Mélange délicatement – c’est là que j’ai déjà tout écrasé un jour en allant trop fort. Ajoute œufs et herbes à la fin pour pas les massacrer.
- Laisse reposer : Idéalement, 1 heure au frais. Mais si t’es pressé, tant pis, c’est bon aussi direct (ok, j’avoue, c’est meilleur après repos, mais qui a toujours le temps ?).
Quelques notes un peu en vrac
- Si t’as trop de sauce, ça arrive, mais ça se tasse au frigo (et puis, qui râle pour trop de sauce ?)
- Les patates nouvelles, c’est le top niveau goût, mais c’est aussi galère à éplucher donc je fais la flemme et je laisse la peau
- J’ai déjà testé avec des oignons frits, c’est pas mal en croquant mais un peu chelou en goût
- En parlant de goût, y a un super forum Marmiton qui débat sur l’ajout de cumin – je suis pas convaincu, mais bon, chacun son délire
Variantes que j’ai osé (et une qui n’a pas marché du tout)
- Version « Sud-Ouest » : j’ai déjà ajouté des petits lardons grillés – résultat, ça part encore plus vite.
- Un essai vegan : mayo à l’aquafaba, franchement c’est bluffant, même si la texture est bizarre le lendemain.
- Une fois, j’ai tenté avec des pommes de terre douces (faute de mieux), et là… comment dire… c’était pas ça – trop sucré, ça collait, bref, à éviter.
- Pour les puristes, y a la version vinaigrette sans mayo, mais moi j’ai du mal à m’y faire.
Matériel – ou comment faire avec ce qu’il y a sous la main
Un gros saladier (sinon une grosse casserole rincée, ça dépanne), une planche qui ne glisse pas, et si t’as pas d’épluche-légumes, ben… un couteau fait l’affaire, même si tu perds un peu plus de patate (ça fait juste plus rustique !).
Comment la garder fraîche (si jamais il en reste… mais bon !)
Direction le frigo, bien couverte, jusqu’à 2 jours. Même si, honnêtement, chez moi elle ne survit jamais plus d’une journée (je soupçonne ma sœur de se servir en douce la nuit). D’ailleurs, je trouve que le goût est encore meilleur le lendemain, mais bon, c’est peut-être moi qui me fais des idées.
On la sert comment, cette salade ?
Chez nous, c’est souvent avec des grillades, ou toute bêtement avec du jambon blanc. Perso, j’ajoute une lichette de vinaigre balsamique sur ma portion (j’ai découvert ça par hasard, c’est pas traditionnel mais j’adore). Et s’il fait chaud, une bonne tartine de pain au levain avec, c’est la vie.
Petits (et grands) ratés à éviter
- J’ai déjà voulu tout mélanger alors que les patates étaient encore brûlantes – résultat, mayo devenue liquide, salade un peu flasque… Donc, patience !
- Une fois, j’ai oublié de saler l’eau de cuisson – bah, c’est fade, y a pas de secret.
- Au cas où, mieux vaut préparer la sauce à part avant, comme ça tu gères la quantité et t’en gardes pour les restes (ou pour d’autres salades, soyons fous).
FAQ (vraiment, j’ai reçu ces questions… ou presque)
- On peut la faire la veille ?
- Oui, carrément, en fait je trouve ça meilleur le lendemain. Mais pense juste à la sortir du frigo un chouïa avant de servir, c’est moins froid, plus de goût.
- L’oignon, c’est pas trop fort ?
- En vrai, ça dépend. Si t’es sensible, remplace par une échalote ou passe-le vite fait à l’eau froide, ça adoucit (astuce piquée à ma voisine du 3e, merci Nicole !).
- Je peux mettre autre chose que de la mayo ?
- Of course ! Y en a qui font une sauce yaourt-moutarde, c’est plus léger, ou même juste une bonne vinaigrette. J’ai déjà tenté, c’est pas mal, mais la team mayo reste ma préférée.
- Ça marche avec des patates déjà cuites d’hier ?
- Oui, j’ai déjà recyclé comme ça. Par contre, faut bien les couper et assaisonner un peu plus fort, elles absorbent la sauce comme des éponges.
- Combien de temps ça se garde ?
- Normalement 2 jours au frais… mais chez moi, ça part en moins de 24h, donc pas sûr que tu puisses tester !
Voilà, t’as tout pour faire ta propre salade de pomme de terre à ta sauce. Et si jamais tu veux comparer, y a de super vidéos sur YouTube (j’aime bien regarder avant de me lancer, même si je finis toujours par improviser quand même).
Bon app’ et n’oublie pas : le plus important, c’est de se régaler, même si c’est pas parfait !
Ingredients
- 800 g de pommes de terre
- 3 œufs
- 1 oignon rouge
- 6 cornichons
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- Sel et poivre au goût
Instructions
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1Lavez et épluchez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux de taille égale.
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2Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et laissez refroidir.
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3Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes pour qu’ils soient durs. Écalez-les et coupez-les en quartiers.
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4Émincez l’oignon rouge et coupez les cornichons en rondelles.
-
5Dans un grand saladier, mélangez la mayonnaise, la moutarde, le sel et le poivre. Ajoutez les pommes de terre refroidies, l’oignon, les cornichons et les œufs. Mélangez délicatement.
-
6Parsemez de persil frais haché avant de servir. Servez frais.
Approximate Information for One Serving
Nutrition Disclaimers
Number of total servings shown is approximate. Actual number of servings will depend on your preferred portion sizes.
Nutritional values shown are general guidelines and reflect information for 1 serving using the ingredients listed, not including any optional ingredients. Actual macros may vary slightly depending on specific brands and types of ingredients used.
To determine the weight of one serving, prepare the recipe as instructed. Weigh the finished recipe, then divide the weight of the finished recipe (not including the weight of the container the food is in) by the desired number of servings. Result will be the weight of one serving.
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