Parlons franchement de cette salade de pâtes aux tomates séchées, artichauts et pesto
Bon, tu sais quand t’as besoin d’un plat qui ne casse pas trois pattes à un canard (j’adore cette expression, désolée) mais qui fait quand même dire « wahou, t’as cuisiné ça toi-même ? » ? Eh bien c’est exactement comme ça que j’ai découvert cette salade pour la première fois, un samedi où j’avais à peine le courage de faire bouillir de l’eau. J’étais censée ramener « quelque chose de frais » chez ma copine Sophie, alors hop, j’ai fouillé dans mes placards : restes de pâtes, bocal de tomates séchées un peu oublié, et un pot de pesto (j’avoue, maison une fois sur vingt). Et là, révélation ! Maintenant, tout le monde la réclame… sauf mon frère qui n’aime pas les artichauts, mais je te raconterai.
Pourquoi tu vas vouloir la refaire (plus d’une fois)
Franchement, je fais cette salade quand j’ai zéro envie de faire la vaisselle. Ma famille en raffole surtout à la belle saison ; ma nièce dit même que c’est « le seul truc vert qu’elle aime » (on progresse). Ce que j’adore surtout, c’est que t’as pas besoin d’être Bocuse pour réussir. (Par contre, méfie-toi, le pesto industriel peut parfois faire la tête si tu oublies de bien mélanger, j’ai déjà eu des grumeaux bizarres.) Et puis, c’est une recette qui pardonne : tu rajoutes des olives si t’en as, ou tu laisses tomber si tu veux. Perso, j’ai arrêté de mesurer les ingrédients au gramme près, et personne n’y a vu que du feu !
Ce qu’il te faut (et ce que tu peux tricher)
- 250g de pâtes (fusilli ou penne, mais franchement j’ai déjà utilisé des coquillettes et personne n’a râlé)
- Un bocal de tomates séchées (environ 120g égouttées – ma grand-mère ne jurait que par les tomates séchées italiennes, mais Lidl fait le job aussi, soyons honnêtes)
- Un bocal de cœurs d’artichauts marinés (200g, ou en conserve si t’as que ça, faut pas chipoter)
- 2 à 3 grosses cuillères à soupe de pesto (maison c’est top, mais perso Barilla me sauve souvent la vie)
- Une poignée de parmesan râpé (ou grana padano, voire emmental râpé une fois à court : honte ? Non, survie)
- Quelques feuilles de basilic frais (facultatif, mais ça fait joli sur Insta)
- Sel, poivre, et un filet d’huile d’olive (parfois j’ajoute un trait de jus de citron si ça me prend)
- Olives noires, pignons grillés… ou rien de tout ça, si comme moi tu fais souvent avec les moyens du bord
Comment je fais (et toi aussi tu peux)
- Fais cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, genre bien al dente (sinon ça devient de la purée en salade, testé, pas approuvé). Égoutte-les et laisse-les tiédir – j’étale sur un torchon propre parfois, mais généralement j’utilise juste la passoire.
- Coupe les tomates séchées et les cœurs d’artichauts en morceaux pas trop petits : j’aime bien quand on tombe sur un gros bout.
- Mélange dans un grand saladier les pâtes, les tomates, les artichauts et le pesto. Honnêtement, c’est là que je goûte direct. Parfois c’est trop sec, alors je rajoute un peu d’huile du bocal de tomates séchées (astuce de feignasse).
- Ajoute le parmesan, le basilic et ce que tu veux en plus (olives, pignons…). Mélange encore. Sel, poivre, tu ajustes.
- Laisse reposer au frais au moins 30 minutes si tu peux. Mais bon, moi j’ai souvent pioché dedans avant, impossible de résister.
Mes petites révélations après plusieurs essais
- Si tu utilises des pâtes trop fines genre cheveux d’ange, ça ressemble à rien. Prends des pâtes qui tiennent la route.
- Les restes sont parfois meilleurs : les saveurs se mélangent, ça devient encore plus parfumé le lendemain (sauf qu’il en reste rarement, chez moi).
- Pesto trop fort ? Ajoute une lichette de crème ou un peu plus de parmesan, et hop, c’est plus doux.
Des variantes testées… pas toujours approuvées
Une fois, j’ai tenté avec des tomates confites maison, mais j’avoue, c’est du boulot pour pas tant de différence, alors j’ai laissé tomber. Sinon, remplacer le pesto par du pistou (oui, je me la raconte un peu), ça marche, mais c’est différent. Ma belle-sœur met parfois des cubes de mozzarella : elle jure que c’est meilleur comme ça (moi, j’ai pas vraiment vu la différence). Par contre, ne mets pas de vinaigre, j’ai essayé et ça casse tout. Ah, et si t’as envie d’un côté méditerranéen à fond, check ce lien Marmiton que j’ai déjà utilisé pour varier.
Et si t’as pas tout l’équipement ?
Pas de grand saladier ? Prends la plus grande casserole que t’as, ou même un Tupperware géant (oui, j’ai déjà fait ça direct dans le plat du micro-ondes). Pour mélanger, une grosse cuillère en bois – ou tes mains, mais lave-les avant, hein.
Garder la salade (enfin, si t’y arrives)
En théorie, ça se garde 2 jours au frigo, bien couvert. En pratique, chez moi, ça n’a jamais survécu à la première soirée. Les rares fois où il en restait, je trouvais la salade encore plus savoureuse le lendemain, va comprendre…
Comment je la sers, et toi ?
Chez moi, c’est presque toujours en plat principal, avec du pain grillé (ma petite tradition) et une grosse tomate coupée à côté. Mais en pique-nique, c’est carrément le succès assuré. Une fois, j’ai même mis un peu de roquette sur le dessus – ça fait tout de suite plus chic, non ? Si tu veux des idées d’accompagnement genre apéro sympa, j’aime bien ces recettes 750g.
Pro tips (ou plutôt mes boulettes passées)
- Un jour, j’ai voulu rincer les pâtes à l’eau froide pour aller plus vite : erreur de débutant, elles deviennent toutes gluantes et tristes. Prends ton mal en patience.
- Pesto de mauvaise qualité ? Ça gâche tout le plat – la prochaine fois, je me suis engagée à acheter un vrai bon pot.
- N’hésite pas à ajuster la quantité de pesto : mieux vaut en rajouter petit à petit, plutôt que tout balancer d’un coup (j’ai appris la leçon la dure).
FAQ, réponses à l’arrache comme d’habitude
- Ça marche avec des pâtes sans gluten ? Oui, testé avec des pâtes riz-maïs, c’est moins ferme mais franchement ça passe (juste surveille la cuisson comme le lait sur le feu).
- On peut préparer la veille ? Clairement, c’est même meilleur, mais pense à rajouter un peu d’huile avant de servir, sinon ça peut coller un peu.
- Et si j’ai pas de pesto ? Tu mixes un petit bouquet de basilic, de l’huile d’olive, un peu d’ail et basta ! Sinon, j’ai déjà juste mis de l’huile d’olive et du parmesan, personne n’a rien dit.
- Des enfants difficiles à la maison ? Oui, les miens trièrent les artichauts au début, mais maintenant (après avoir râlé), ils les mangent sans broncher. Comme quoi, y’a de l’espoir !
Voilà, c’est tout pour ma fameuse salade de pâtes aux tomates séchées, artichauts et pesto. Si tu la tentes, donne-moi des nouvelles, ou balance une photo, ça me fait toujours plaisir (sauf si tu mets des anchois dedans, là je décline toute responsabilité !).
Ingredients
- 300 g de pâtes courtes (penne, fusilli, farfalle)
- 100 g de tomates séchées à l’huile, égouttées et coupées en lanières
- 1 bocal (200 g) de cœurs d’artichauts marinés, égouttés et coupés en quartiers
- 80 g de pesto au basilic
- 50 g de roquette fraîche
- 40 g de parmesan râpé ou en copeaux
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Instructions
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1Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson.
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2Dans un grand saladier, mélangez les pâtes refroidies avec les tomates séchées, les cœurs d’artichauts et la roquette.
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3Ajoutez le pesto et l’huile d’olive. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
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4Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
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5Parsemez de parmesan râpé ou en copeaux juste avant de servir. Servez frais.
Approximate Information for One Serving
Nutrition Disclaimers
Number of total servings shown is approximate. Actual number of servings will depend on your preferred portion sizes.
Nutritional values shown are general guidelines and reflect information for 1 serving using the ingredients listed, not including any optional ingredients. Actual macros may vary slightly depending on specific brands and types of ingredients used.
To determine the weight of one serving, prepare the recipe as instructed. Weigh the finished recipe, then divide the weight of the finished recipe (not including the weight of the container the food is in) by the desired number of servings. Result will be the weight of one serving.
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