Ah, l’orzo au poulet tout-en-un… Rien que d’y penser, j’entends encore ma tante crier depuis la cuisine : « Qui veut lécher la cuillère ?! » Chez moi, cette recette est devenue une sorte de joker les soirs où j’ai ni l’envie ni l’énergie de passer deux heures derrière les fourneaux. Une fois, j’ai même troqué le poulet contre du tofu pour un copain végé, c’était… disons, courageux (mais j’y reviens plus bas). Bref, ce plat m’a sauvé la mise plus d’une fois, et franchement, il mérite bien son petit quart d’heure de gloire ici, faut pas se mentir.

Pourquoi j’adore faire ce plat (et pourquoi tu devrais l’essayer)

En vrai, j’fais cet orzo au poulet surtout quand je dois nourrir tout le monde vite fait, bien fait, sans sortir tous les ustensiles de la planète. Mon frère s’en ressert toujours deux fois (et honnêtement, il mange comme quatre), et c’est un des rares plats où personne ne râle — ni pour les légumes, ni pour la sauce. Bon, ok, la première fois j’ai oublié de saler l’eau des pâtes, c’était fade comme un lundi matin, mais maintenant c’est devenu un classique. C’est le genre de bouffe réconfortante qui tient au corps, et qui donne envie de piquer un roupillon après. Je vous jure, même le chat vient renifler la casserole.

Les ingrédients (rien n’est gravé dans le marbre)

2 filets de poulet (ou 3 si tu veux des restes – et parfois, je prends de la dinde quand le poulet fait grise mine en rayon)
250 g d’orzo (la marque m’importe peu, mais ma grand-mère ne jurait que par Barilla – franchement, j’achète le moins cher)
1 gros oignon émincé (ou 2 petits, ou de l’échalote si t’as ça dans le bac à légumes)
2 gousses d’ail (je triche parfois avec de l’ail en purée, personne n’y voit que du feu)
1 courgette coupée en petits dés (ou une poignée d’épinards frais – au pire, rien du tout, ça passe aussi)
400 ml de bouillon de volaille (un cube dilué fait bien l’affaire, j’ai jamais vu la différence avec du fait-maison)
60 ml de crème liquide (j’ai déjà mis du yaourt nature, ça fonctionne mais c’est moins onctueux, voilà)
Une poignée de parmesan râpé (optionnel mais ça rend tout meilleur, parole de gourmand)
Un filet d’huile d’olive
Sel, poivre, et une pincée de thym (ou d’origan, ou rien du tout, personne ne crie à l’injustice)

Comment je m’y prends (en vrai, c’est pas sorcier)

Fais chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle ou une cocotte (j’utilise ma vieille sauteuse, elle a tout vu celle-là).
Ajoute les filets de poulet, sale, poivre puis saisis-les 2-3 minutes de chaque côté, juste pour les dorer (c’est ici que je me brûle toujours un peu les doigts, sois plus malin que moi !). Sors-les et réserve sur une assiette.
Dans la même poêle, balance l’oignon et l’ail. Fais revenir tout ça jusqu’à ce que ça sente bon (environ 2-3 minutes, mais je me fie surtout au parfum, c’est plus fiable que ma montre).
Ajoute la courgette (ou ce que t’as trouvé dans le frigo). Laisse cuire encore 2-3 minutes. Si ça colle, rajoute un chouïa d’eau, pas grave.
Balance l’orzo dans la poêle, mélange bien pour l’enrober de toutes les bonnes saveurs (et là, j’avoue, je pique toujours une ou deux graines crues – c’est pas conseillé, mais j’peux pas résister).
Déglace avec le bouillon. Remets le poulet par-dessus, couvre et laisse mijoter à feu doux 12-15 minutes (parfois, c’est plus long, alors patience… Et si ça accroche un peu, ajoute un peu d’eau, c’est pas la fin du monde).
Quand l’orzo est cuit et le bouillon absorbé, verse la crème liquide et parsème de parmesan. Goûte, ajuste l’assaisonnement (c’est vraiment le moment crucial – je me suis déjà planté en oubliant le sel à cette étape, du coup, je goûte toujours).

Franchement, même si ça a l’air louche à l’étape 5 (un genre de bouillie, mais t’inquiète, ça va s’arranger !), continue et tu verras, ça prend forme à la fin.

Quelques notes un peu désordonnées, mais utiles

J’ai testé avec du riz à la place de l’orzo : bah, c’est pas pareil, ça devient pâteux. Préfère les petites pâtes rondes si t’as pas d’orzo sous la main.
Pour le bouillon, j’ai déjà mis du bouillon de légumes pour mes amis végés. C’est moins riche mais ça fait la blague (sauf pour le poulet, bien sûr, là faut ruser…)
La crème peut être remplacée par du lait concentré non sucré, mais il faut aimer les goûts un peu old-school.

Variantes et petits essais… pas toujours géniaux

J’ai tenté d’y ajouter des petits pois surgelés : ça passe. Avec du tofu fumé à la place du poulet, c’était… comment dire… pas ma meilleure idée, texture bizarre, mais si t’es motivé, vas-y, tu me diras ! Un jour, j’ai voulu mettre du chorizo, c’est devenu une autre recette carrément, mais c’était pas mal du tout. Bref, amuse-toi, c’est pas une dictature culinaire ici.

L’équipement (et ce que je fais si j’ai pas tout sous la main)

Une grande poêle ou sauteuse (j’ai déjà fait dans une cocotte-minute ouverte, c’est pas l’idéal mais ça marche)
Une cuillère en bois (sinon, une spatule, ou même une fourchette si t’es en galère, ça arrive)
Un bol pour réserver le poulet (j’utilise parfois une assiette creuse, c’est kif-kif)

Comment je garde les restes (mais il y en a rarement !)

Théoriquement, tu peux mettre les restes dans une boîte hermétique au frigo, ça tient 2 jours. Mais chez moi, c’est englouti avant que j’aie le temps de ranger, donc bon… si jamais, ça se réchauffe nickel au micro-ondes avec une goutte de lait ou de bouillon pour éviter que ça sèche.

Comment on le sert chez moi

J’aime bien mettre un peu de persil frais dessus, et parfois (quand j’ai le temps), je coupe des petits quartiers de citron à presser au dernier moment. Ma sœur jure que c’est encore meilleur avec une salade verte à côté, mais moi, je préfère avec un gros bout de pain pour saucer – chacun son délire !

Mes « pro tips » (enfin, les trucs que j’ai foirés un jour)

Un jour, j’ai voulu tout faire cuire à feu vif pour aller plus vite… Mauvaise idée, j’ai eu un orzo collé façon carapace de tortue au fond de la poêle. Prends ton temps, c’est vraiment mieux.
Ne coupe pas le poulet trop tôt, il sèche vite. Laisse-le bien dans la sauce jusqu’au bout (j’ai appris ça à mes dépens, c’est ballot…)
Goûte souvent. Vraiment. Parfois, on croit que c’est bon, et puis non. J’ai compris ça après 3 plats fades d’affilée l’hiver dernier.

FAQ à la sauce maison

Est-ce que je peux utiliser des pâtes autres que l’orzo ? Oui, enfin… t’essayes à tes risques et périls ! Les petites pâtes type avoine ou risetti marchent (d’ailleurs, Papilles et Pupilles explique bien les différentes formes). Les coquillettes, moins, ça fait pas le même effet.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ? Je trouve que c’est encore meilleur le lendemain, alors vas-y, prépare la veille si t’as une soirée chargée (mais le lendemain, l’orzo boit tout le jus, donc une lichette de lait ou bouillon au réchauffage, et roule). Pour d’autres plats à l’avance, j’aime bien zieuter sur Cuisine Addict.
Et si je n’ai pas de crème ? Pas grave, mets un peu de lait, voire un fromage frais style St Môret (ça donne un côté plus crémeux, et puis ça dépanne bien).
Des idées pour le rendre plus léger ? Retire la crème (ou en mets moins), ajoute plus de légumes, et pourquoi pas remplacer le poulet par du poisson blanc, c’est pas mal (j’suis pas experte en poisson, mais j’ai entendu ça chez un pote du sud).
Ça se congèle ? Alors… j’ai jamais testé, j’avoue. Mais j’ai lu que ça pouvait, même si l’orzo risque d’être un peu pâteux après décongélation. Si jamais tu tentes, tu me diras ?

Voilà, t’as tout. Si tu veux plus d’idées, je traîne pas mal sur Marmiton pour m’inspirer (et parfois râler dans les commentaires, mais chut !). Bon app’ et que la cuisine te porte chance, même les jours où t’as pas trop la foi !

Orzo au poulet tout-en-un

Pourquoi j’adore faire ce plat (et pourquoi tu devrais l’essayer)

Les ingrédients (rien n’est gravé dans le marbre)

Comment je m’y prends (en vrai, c’est pas sorcier)

Quelques notes un peu désordonnées, mais utiles

Variantes et petits essais… pas toujours géniaux

L’équipement (et ce que je fais si j’ai pas tout sous la main)

Comment je garde les restes (mais il y en a rarement !)

Comment on le sert chez moi

Mes « pro tips » (enfin, les trucs que j’ai foirés un jour)

FAQ à la sauce maison

Orzo au poulet tout-en-un

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