Salut toi, tu sais quand on a une envie irrésistible de sucré qui te prend par surprise ? Eh bien, c’est comme ça que je suis tombé sur cette recette de croustillants cornets à la crème vanille. Laisse-moi te dire, c’était un vrai coup de foudre culinaire. (Et autant dire que ça ne se produit pas souvent par chez moi – le coup de foudre, pas le sucre.)
Pourquoi tu vas adorer ça
Je fais ces cornets chaque fois que je veux impressionner la famille. Sérieusement, ils en rafolent, surtout mon neveu qui pourrait en manger des tonnes (j’exagère à peine). Par contre, il faut avouer que la première fois, je me suis retrouvé avec de la crème partout sauf dans les cornets. Mais après quelques essais, j’ai trouvé le truc (enfin presque).
Ce dont tu auras besoin
- 250g de pâte feuilletée (je prends parfois celle du supermarché, en toute honnêteté)
- 50g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille ou 1 c. à soupe d’extrait de vanille (quand je suis en rupture)
- 250ml de crème fraîche liquide (ma grand-mère jurait par la crème fermière, mais bon, c’est pas toujours facile à trouver)
- 1 oeuf battu pour la dorure
Comment je prépare ça
- Préchauffe ton four à 200°C. Découpe la pâte en longues bandes. Enroule-les autour de cônes métalliques. C’est là que je goûte souvent un bout de pâte… parce que pourquoi pas ?
- Bats l’œuf et badigeonne les cornets. Saupoudre de sucre (j’en mets parfois un peu trop, mais qui s’en plaindrait ?).
- Enfourne pendant 10-12 minutes. Ne t’inquiète pas si ça gonfle un peu bizarrement; ça s’aplatit à la sortie du four.
- Pendant ce temps, prépare la crème: fouette la crème liquide avec le sucre et la vanille jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme. C’est là que je me bats souvent avec le fouet!
- Une fois les cornets refroidis, remplis-les de crème. Fais-le avec amour (et une poche à douille si t’es équipé).
Quelques notes perso
Une fois, j’ai tenté de mettre des zestes de citron dans la crème. Mauvaise idée. Le citron a fait tourner la crème. La morale : pas de citron !
Variations que j’ai testées
J’ai essayé avec du chocolat fondu au lieu de la crème vanille. C’est bon, mais pas aussi léger. Et une fois, j’ai mis du sirop d’érable… Un peu trop sucré, si tu veux mon avis.
Les ustensiles qu’il te faut
Pas de cônes métalliques ? Pas de souci, utilise du papier alu roulé en cônes. Ça dépanne bien. Mais honnêtement, les vrais cônes, c’est mieux.
Pour les garder frais (ou pas)
Conserve-les au frigo dans un tupperware hermétique. Mais si ta famille est comme la mienne, ils n’auront pas le temps de refroidir !
Comment je les sers
Avec un café corsé et une pointe de cannelle saupoudrée dessus. C’est devenu un rituel chez nous, surtout le dimanche après-midi.
Mes p’tits conseils de pro (ou pas)
J’ai un jour essayé de précipiter le refroidissement en les mettant au congélateur… Grosse erreur, la pâte devient caoutchouteuse. Alors, patience est mère de sûreté, comme on dit.
Questions que je reçois souvent
« Peut-on utiliser autre chose que de la vanille ? » Oui, pourquoi pas de la pistache ? Ça change et c’est délicieux !
« Je peux tout préparer à l’avance ? » Tu pourrais, mais les cornets perdent de leur croustillant. Fais plutôt la crème à l’avance et remplis-les à la dernière minute.
Ingredients
- 120 g de farine de blé
- 80 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 60 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 250 ml de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 200 ml de crème liquide entière
- 30 g de sucre glace
Instructions
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1Préchauffez le four à 180°C (th.6). Préparez une plaque recouverte de papier cuisson.
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2Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre et la pincée de sel. Ajoutez les œufs et le beurre fondu, puis incorporez progressivement le lait jusqu’à obtenir une pâte lisse.
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3Déposez des cercles de pâte sur la plaque et étalez-les finement. Faites cuire 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. À la sortie du four, roulez-les rapidement en forme de cornet et laissez refroidir.
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4Fendez la gousse de vanille et grattez les graines. Fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre glace et les graines de vanille jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
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5Garnissez les cornets refroidis de crème vanille à l’aide d’une poche à douille. Servez immédiatement ou réservez au frais.
Approximate Information for One Serving
Nutrition Disclaimers
Number of total servings shown is approximate. Actual number of servings will depend on your preferred portion sizes.
Nutritional values shown are general guidelines and reflect information for 1 serving using the ingredients listed, not including any optional ingredients. Actual macros may vary slightly depending on specific brands and types of ingredients used.
To determine the weight of one serving, prepare the recipe as instructed. Weigh the finished recipe, then divide the weight of the finished recipe (not including the weight of the container the food is in) by the desired number of servings. Result will be the weight of one serving.
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