Roulés façon pain perdu

Bon, je te préviens : les roulés façon pain perdu, chez moi, c’est devenu un peu la botte secrète pour transformer n’importe quel dimanche pluvieux en goûter de compétition. Je me rappelle clairement d’un après-midi (il n’y avait même plus de chocolat à tartiner, la tragédie) où j’ai tenté pour la première fois ce truc : du pain de mie, peu inspirant au départ, et hop, c’est devenu la star de la maison. Mon fils en parle encore à son doudou, promis. J’ai même surpris mon voisin qui a fait « oh oh, mais ça sent jusqu’à l’escalier ». Véritable Madeleine de Proust, mais roulée et bien plus fun à tremper dans la casserole.

Ce qui fait que tu vas adorer ça

Franchement, j’en fais souvent quand il me reste du pain de mie à finir (celui du coin boulanger, même si parfois, allez, un paquet du supermarché ça fait l’affaire). Ma famille devient quasi hystérique dès qu’elle voit la casserole sortir (perso, je trouve ça un peu surfait, mais bon, on va pas chipoter). Ça se fait vite, c’est customisable à l’infini, et – parenthèse : combien de recettes te laissent légalement racler la poêle pour finir la dernière gorgée de sucre ? Spoiler : pas beaucoup.

Les ingrédients : y a de quoi improviser

• 8 tranches de pain de mie (ma grand-mère jurait par le Harry’s, mais honnêtement, n’importe quelle marque ou du fait maison, c’est nickel)
• 2 œufs
• 10 cl de lait (si tu n’as que du lait d’avoine ou de soja, ça dépanne très bien — testé pendant une panne de frigo)
• 2 cuillères à soupe de sucre (encore une fois, vergeoise, cassonade, ou sucre classique, je te laisse voir ce que t’as sous la main)
• 1 petit sachet de sucre vanillé (ou quelques gouttes d’extrait de vanille, mais pas trop sinon ça prend le dessus)
• 1 noisette de beurre pour la cuisson
• À garnir : pâte à tartiner, confiture, compote, rondelles de banane, restes de chocolat fondu… les possibilités sont dingues (un petit pot de caramel beurre salé déjà entamé ? Va-y, c’est le moment !)

La préparation (avec quelques divagations en chemin)

1. Commence par aplatir chaque tranche de pain de mie avec un rouleau à pâtisserie… Bon, une bouteille de vin sans étiquette fait très bien l’affaire aussi (je l’ai fait plus d’une fois, la bouteille me remercie). Essaie d’avoir quelque chose d’assez plat, genre 0,5 cm, mais franchement c’est jamais parfait.
2. Garnis le pain : étale une fine couche de ta garniture favorite (attention, pas trop sinon ça déborde partout quand tu roules — oui, je parle d’expérience).
3. Roule le tout bien serré, en mode mini bûche mais sans la pression du réveillon ! Place ton petit chef-d’œuvre sur une assiette, soudure vers le bas, comme ça ça colle gentiment.
4. Prépare le trempage. Dans une assiette creuse, bats les œufs, ajoute lait, sucre, sucre vanillé. (C’est ici que je goûte toujours pour vérifier le sucre… histoire de !)
5. Fais chauffer le beurre à feu moyen dans une poêle. Quand ça chante, c’est prêt.
6. Trempe chaque roulé (je te conseille d’enrober généreusement, mais pas au point que ça s’effondre — j’ai déjà eu du pain façon éponge, bof).
7. Dépose les roulés dans la poêle chaude. Fais dorer chaque face, ça prend pas longtemps : 2 min par côté, sauf si tu es comme moi et t’oublies parfois une face…
8. Dresse, saupoudre de sucre glace ou de cannelle, pose ce que tu veux dessus, et sers direct tant que ça fume encore.

Notes aventureuses de ma cuisine

• Tôt ou tard, quelqu’un va essayer de rouler trop de garniture et ça va fuir. Spoiler : c’est normal, ça arrive à tout le monde !
• Un pain de mie un peu rassis marche étonnamment bien, voire mieux, ça tient plus quand tu trempes.
• Si t’as une poêle antiadhésive, la vie est plus simple, mais sinon, pense à bien beurrer — (je pourrais écrire une ode au beurre fondu, mais je m’égare…)

Tu veux varier ? J’ai testé pour toi (parfois à mes dépens)

• Version « nutrition »: j’ai tenté avec du pain complet… Franchement, ça cale mais niveau moelleux c’est pas pareil ; à revoir. Peut-être trop sérieux pour ce genre de recette ?
• Ajoute des fruits frais, genre fraises ou mangue en dés à l’intérieur, ça met du peps.
• Une fois, j’ai essayé avec brioche à la place du pain de mie : là, la texture est ouf mais attention, ça boit le lait comme un chameau !
• Retrouve d’autres idées de garnitures sympathiques sur Journal des Femmes Cuisine (je pioche souvent là quand je suis à sec).

Le matos principal (ou ce que j’utilise… sauf quand je bricole)

• Un rouleau à pâtisserie (mais, sérieusement, une bouteille de limonade vide, ça fait la blague)
• Une poêle (plus large si possible, mais j’ai déjà fait avec une vieille crêpière émaillée, c’est sport mais ça marche)
• Une spatule — mais si t’es habile, deux fourchettes font le job (je me suis déjà débrouillé en mode camping, je dis ça…)

Pour les stocker (dans l’absolu)

Oui, on peut les conserver au frigo dans une boîte hermétique, genre 2 jours max. Mais honnêtement, chez moi, ils ne survivent pas plus d’une matinée. Bon, réchauffé doucement à la poêle, ça reste correct, même si ça redevient vite un peu humide ; c’est la vie.

Comment j’aime les servir (et une tradition maison)

Parce que, question d’honneur, ça mérite un service tout chaud ! Moi je rajoute du sucre glace (c’est joli sur la table), et on prend chacun un bol de chocolat chaud pour tremper les roulés dedans. Parfois, le dimanche, on sort même la confiture maison de ma tante, même si elle nous répète à chaque fois « tu vas pas gâcher ça dans le pain perdu quand même ? ». Ha ! (Pour d’autres idées de boissons d’accompagnement, je zieute parfois chez Marmiton.)

Des pro-tips que j’ai appris de mes ratés

• Si tu veux un vrai croustillant : ne sois pas radin sur le beurre. J’ai déjà essayé de faire « light » en huilant à peine la poêle – résultat : plat et déprimant.
• Faut pas trop imbiber les roulés avant la cuisson. Une fois, j’ai plongé trop longtemps, pensant que ce serait moelleux. C’était sloggy comme un matin de novembre.
• Et surtout, lâche pas la poêle du regard… ça dore vite. Si tu doutes, soulève discrètement avec la spatule. Vaut mieux trop surveiller ici.

Les questions qu’on m’a déjà posé (et que je me pose aussi parfois…)

• Est-ce que je peux préparer les roulés à l’avance ?
  Disons que tu peux rouler et garnir à l’avance, mais attends le dernier moment pour tremper et cuire. Sinon ça « boit tout le lait » et c’est raplapla.
• Un conseil pour que ça tienne à la cuisson ?
  Oui, roule bien serré, et surtout pose la soudure du pain en-dessous dans la poêle. C’est comme pour les makis (oui, j’ai tenté ils se sont ouverts, l’angoisse).
• Lait végétal, vraiment ça marche ?
  J’étais sceptique, mais en fait, ouais, lait d’avoine, ça passe tranquille. Peut-être un tout petit goût de noisette en plus…
• Je peux les faire au four ?
  Techniquement, oui, mais attention à surveiller. Moi je préfère la poêle parce que tu maîtrises mieux la couleur (et puis j’aime sentir le beurre, voilà).
• C’est sucré mais pas trop ?
  C’est comme tu veux ! Tu doses, et puis au pire, les roulés, c’est censé être gourmand non ?

Voilà ! Si jamais tu veux d’autres variantes ou inspirations, va donc jeter un oeil sur 750g (je trouve parfois des idées bizarres mais amusantes là-bas aussi ;). Bonne tambouille et surtout, amuse-toi avec tes roulés façon pain perdu — et oublie pas d’en garder au moins un pour toi (c’est plus dur qu’on croit).

★★★★★ 4.60 from 6 ratings

Roulés façon pain perdu

yield: 4 portions

prep: 15 mins

cook: 10 mins

total: 25 mins

De délicieux roulés façon pain perdu, croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter.

🖨️ Print Pin Recipe

Ingredients

• 8 tranches de pain de mie sans croûte
• 2 œufs
• 120 ml de lait entier
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 30 g de beurre pour la cuisson
• 4 cuillères à soupe de pâte à tartiner au chocolat ou confiture
• 1 cuillère à café de cannelle (optionnel)

Instructions

1. 1
   Aplatir les tranches de pain de mie à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
2. 2
   Déposer une couche de pâte à tartiner ou de confiture sur chaque tranche puis les rouler fermement.
3. 3
   Dans un bol, battre les œufs avec le lait, le sucre, la vanille et la cannelle.
4. 4
   Tremper chaque roulé dans le mélange d’œufs, en veillant à bien les enrober.
5. 5
   Faire fondre le beurre dans une poêle et dorer les roulés pendant 5 minutes en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
6. 6
   Servir chaud, éventuellement saupoudré de sucre glace ou accompagné de fruits frais.

CLICK FOR NUTRITION INFO ↑

Approximate Information for One Serving

Serving Size: 1 serving

Calories: 260cal

Protein: 7 gg

Fat: 11 gg

Saturated Fat: 0g

Trans Fat: 0g

Cholesterol: 0mg

Sodium: 0mg

Potassium: 0mg

Total Carbs: 32 gg

Fiber: 0g

Sugar: 0g

Net Carbs: 0g

Vitamin A: 0

Vitamin C: 0mg

Calcium: 0mg

Iron: 0mg

Nutrition Disclaimers

Number of total servings shown is approximate. Actual number of servings will depend on your preferred portion sizes.

Nutritional values shown are general guidelines and reflect information for 1 serving using the ingredients listed, not including any optional ingredients. Actual macros may vary slightly depending on specific brands and types of ingredients used.

To determine the weight of one serving, prepare the recipe as instructed. Weigh the finished recipe, then divide the weight of the finished recipe (not including the weight of the container the food is in) by the desired number of servings. Result will be the weight of one serving.

Did you make this recipe?

Please consider Pinning it!!