Bon, t’as déjà eu faim à 22h et zéro motivation ?
Moi, ça m’arrive plus souvent que j’ose l’admettre… Surtout les soirs où tout ce que je vois dans le frigo, c’est un reste de pâtes et une barquette de viande hachée. C’est exactement comme ça qu’est née ma fameuse recette de pâtes express façon tacos – un plat qui sent bon le mélange des genres, comme un cousin germain entre les burritos et les coquillettes. La première fois que j’ai fait ça, je l’avoue, je voulais impressionner ma sœur (elle est du genre « critique gastronomique auto-proclamée »). Bon, elle a adoré. Enfin, après avoir râlé sur le fromage râpé industriel, mais c’est une autre histoire (elle a pas tort, mais parfois, faut faire avec ce qu’on a, hein !).
Pourquoi tu vas kiffer ce plat (et moi aussi!)
J’te le dis franchement : je fais cette recette quand j’ai la flemme ou quand il reste que des fonds de sachets et que j’ai pas envie de nettoyer trois casseroles. Ma famille en réclame tout le temps (surtout mon frère qui, honnêtement, croit que mélanger épices tacos + pâtes = génie). Sérieux, c’est le plat qui me sauve quand j’ai pas envie de cuisiner ou que je veux juste manger devant Netflix sans trop réfléchir. Et puis, franchement, c’est le genre de recette qui pardonne tout – à part peut-être le fromage oublié. Là, tu perds la magie.
Les ingrédients (et quelques bidouilles au passage)
- 250g de pâtes (j’utilise souvent des coquillettes, mais j’ai testé avec des penne, même des farfalle – en vrai prends ce que t’as)
- 300g de viande hachée (bœuf, ou volaille si tu fais attention au budget, ou même steak végétal – j’ai tenté, c’est pas mal du tout !)
- 1 oignon (ou deux petits, ou un poireau si t’as que ça – ça apporte un petit goût sympa)
- 1 sachet d’épices pour tacos (ma grand-mère jurait que Old El Paso c’était le top, mais franchement la marque discount passe crème)
- 100g de maïs (en boîte, égoutté – parfois j’y mets des haricots rouges, c’est funky)
- 1 boîte de tomates concassées (ou 3 tomates fraîches si c’est la saison… mais en hiver, la boîte fait le job)
- 1 belle poignée de fromage râpé (emmental, cheddar ou même la fin du gouda – tout fond, tout est bon)
- Sel, poivre, huile d’olive
La marche à suivre (ou comment je fais, plus ou moins…)
- Commence par cuire les pâtes dans un gros volume d’eau salée. Genre, le temps indiqué, pas plus (sinon ça finit en bouillie, et là, bon…). Pendant ce temps, je hache l’oignon, vite fait bien fait.
- Dans une poêle chaude, verse un filet d’huile d’olive et balance l’oignon. Fais revenir jusqu’à ce que ça sente bon. Ensuite, j’ajoute la viande hachée. Là, c’est le moment où je sors la spatule en bois qui a survécu à tout (d’ailleurs, elle a une petite fissure, faut vraiment que j’en change un de ces quatre…)
- Quand la viande est cuite (plus de rose = ok), saupoudre les épices à tacos. Je touille bien, histoire que tout s’imprègne. Si t’as la main lourde sur les épices, c’est là que tu risques d’avoir un peu chaud, mais c’est comme tu le sens.
- Verse les tomates concassées et le maïs. Ça va faire un peu de jus, c’est normal. Je laisse mijoter 5 minutes, le temps que tout s’embrasse. C’est souvent là que je goûte, juste pour vérifier (et grignoter, on n’est pas des robots).
- Égoutte les pâtes (garde un peu d’eau de cuisson, ça aide si le mélange est trop sec). Mélange les pâtes avec la sauce façon tacos, directement dans la poêle – je fais sauter un peu le tout, histoire que ça se lie bien.
- Hors du feu, ajoute le fromage râpé. Je couvre deux minutes pour que ça fonde. Là, je gratte le fromage fondu sur les bords, c’est le petit plaisir coupable.
- Assaisonne avec sel et poivre, puis… attaque !
Les notes de la maison (oups, testé pour vous…)
- Si tu utilises des penne, ça accroche plus la sauce, mais les macaronis font moins de dégâts sur la nappe (expérience vécue chez tatie !)
- Un peu de crème fraîche à la fin ? J’ai essayé, ça adoucit l’ensemble, mais c’est plus « gratin » que tacos du coup… à voir selon l’humeur.
- J’ai une fois mis du chorizo en plus : trop gras à mon goût, mais chacun ses goûts.
Variantes et essais, même les moins glorieux
Alors j’ai tenté avec du thon – bah, je te le déconseille, ça n’a rien d’un taco et ça sent la cantine. Par contre, version végétarienne avec du haché végétal + haricots rouges, c’est franchement bon. Si t’es chaud, ajoute des dés de poivron, mais ils doivent être bien revenus sinon t’as l’impression de croquer dans du caoutchouc.
Équipement : fais avec ce que t’as !
Une poêle assez grande (j’ai déjà tout mélangé dans un wok, c’est pas académique mais ça marche). Une casserole pour les pâtes. Pas de couvercle ? Mets une assiette dessus. Franchement, à la Rutabaga, on fait avec les moyens du bord !
Conservation – ou pas…
En théorie, ça se garde au frigo 2 jours dans une boîte hermétique, mais honnêtement, chez moi ça dépasse rarement la soirée (la faute au frangin, encore !). Je trouve que le goût s’intensifie un peu le lendemain, donc si t’as du rab, c’est jackpot.
Comment je sers ce machin ?
En général, direct dans de grands bols, chacun se sert et râpe un peu de fromage frais par-dessus. Ma sœur aime parsemer de coriandre (« ça fait plus mexicain », qu’elle dit). Parfois, on met des nachos écrasés sur le dessus, ça croustille !
Petits trucs appris à la dure
- J’ai une fois tout balancé le fromage en début de cuisson… résultat : une boule collante. Donc vraiment, hors du feu à la fin.
- Ne sale pas trop au début, les épices tacos contiennent déjà du sel – c’est le piège qui m’a déjà eu plus d’une fois !
- Si t’oublies d’égoutter les pâtes, prépare-toi à la soupe de tacos… ça se mange, mais c’est pas le but.
FAQ à la volée (tu me poses souvent ces questions)
- Je peux remplacer la viande ? Oui, carrément – tofu, haché végétal, lentilles… j’ai même vu des gens le faire avec du poulet rôti en reste !
- Pas d’épices à tacos sous la main ? Essaie paprika, cumin, ail, un brin de piment. C’est pas pareil, mais ça fait la blague.
- Ça passe en lunch box ? Oui, mais pense à un peu de sauce en plus, sinon c’est un peu sec. Et puis, attention, ça sent fort, donc si tu veux pas affamer tout le bureau…
- Des trucs pour pimper le plat ? J’adore rajouter des dés d’avocat ou un trait de sauce sriracha. J’ai piqué l’idée sur CuisineAZ. Et pour les fans de cheddar fondu, Marmiton a des variantes sympas !
- Peut-on faire gratiner ? Tu peux, mais c’est plus long et moins « express ». Cela dit, au four 5 min, c’est très gourmand.
Voilà, t’as tout. J’espère que tu vas te régaler, et si tu rates la première fois, dis-toi que même les plus grands chefs ont commencé par cramer des oignons… ou par confondre sel et sucre (ne me demande pas comment je sais ça !)
Ingredients
- 300 g de pâtes (penne ou fusilli)
- 300 g de viande hachée de bœuf
- 1 oignon moyen émincé
- 1 sachet d’épices à tacos (environ 30 g)
- 200 g de tomates concassées
- 100 g de maïs en conserve égoutté
- 100 g de fromage râpé (cheddar ou emmental)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
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1Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.
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2Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 2 minutes.
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3Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer en l’émiettant à la spatule. Incorporez les épices à tacos, salez et poivrez.
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4Ajoutez les tomates concassées et le maïs. Mélangez et laissez mijoter 5 minutes à feu moyen.
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5Ajoutez les pâtes cuites à la poêle, mélangez bien pour enrober les pâtes de la sauce. Parsemez de fromage râpé et laissez fondre 2 minutes avant de servir.
Approximate Information for One Serving
Nutrition Disclaimers
Number of total servings shown is approximate. Actual number of servings will depend on your preferred portion sizes.
Nutritional values shown are general guidelines and reflect information for 1 serving using the ingredients listed, not including any optional ingredients. Actual macros may vary slightly depending on specific brands and types of ingredients used.
To determine the weight of one serving, prepare the recipe as instructed. Weigh the finished recipe, then divide the weight of the finished recipe (not including the weight of the container the food is in) by the desired number of servings. Result will be the weight of one serving.
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