Alors, tu veux une soupe minestrone facile ? Viens, je t’explique

Franchement, la minestrone… C’est un peu LA soupe qui me sauve quand j’ai mille trucs dans le frigo (et aucune envie de cuisiner l’air de rien). La première fois que j’en ai fait, c’était lors d’un dimanche pluvieux, tu vois le genre, où tu préfères rester emmitouflé dans une vieille couverture moche plutôt que de mettre le nez dehors. J’avais trouvé une recette sur Marmiton (merci Marmiton, vive les restes). C’était un peu freestyle, j’ai changé la moitié des ingrédients, et pourtant, c’était vachement bon. Comme quoi, même en improvisant, on peut faire un truc qui tient la route. J’avoue, il y a eu un soir où j’ai cramé les oignons, mais bon, personne ne l’a su (enfin, c’est ce que je croyais jusqu’à ce que ma fille fasse la grimace…)

Pourquoi j’adore cette soupe (et pourquoi toi aussi tu vas l’aimer)

En fait, je fais cette minestrone quand j’ai besoin de me réchauffer le cœur ou que les enfants commencent à râler sur les légumes (ça arrive tous les deux jours chez moi, je crois). Ma famille devient folle quand je la prépare, surtout parce que chacun peut piocher ce qu’il préfère dedans. Et puis, c’est le genre de plat parfait pour finir des fonds de sachets de pâtes, des légumes oubliés au fond du bac (tu vois le poireau tout rabougri ? Hop !). Bon, j’avoue, parfois je mets un peu trop de pâtes et ça devient presque un ragoût, mais, c’est pas grave, on fait avec !

Les ingrédients (presque tout se remplace, t’inquiète)

2 carottes (ou navets, si t’es en mode racines du marché)
1 courgette (j’ai déjà mis un demi concombre en dés, oui oui… c’était pas mal !)
1 petit poireau (ou une poignée d’épinards, c’est moins classique mais ça colore bien la soupe)
1 branche de céleri (ma grand-mère jurait que le céleri était indispensable, mais franchement, si t’en as pas, tant pis)
1 oignon (rouge, jaune, même les échalotes font l’affaire)
2 pommes de terre (ou une grosse patate douce, ça change tout, mais c’est canon)
1 boîte de haricots blancs (j’utilise parfois des pois chiches, c’est moins orthodoxe mais bon…)
1 boîte de tomates concassées (ou 3 tomates fraîches, mais faut être motivé l’été…)
1,5 L de bouillon de légumes (cube ou maison, hein, pas de chichis !)
Une poignée de petites pâtes type coquillettes ou ditalini (j’ai déjà mis des spaghettis cassés, personne n’a râlé)
Un peu d’huile d’olive, sel, poivre, et un brin de thym (ou origan, ou rien du tout, si t’es pressé)
Parmesan râpé (optionnel, mais tellement bon)

Comment je la prépare (sans me prendre la tête)

Commence par émincer l’oignon (attention les doigts, ça glisse parfois !), puis coupe tous les légumes en petits dés. Rien de bien sorcier, mais c’est là que je me fais souvent interrompre par le chat qui veut goûter…
Fais chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande casserole. Ajoute l’oignon, fais-le revenir sans le cramer — crois-moi, ça change tout — puis jette les autres légumes dedans. Mélange bien, fais revenir 5 bonnes minutes. Ça sent déjà bon !
Ajoute les tomates, les haricots (ou pois chiches, si t’as osé), le bouillon. Porte à ébullition. Là, je baisse le feu, je couvre et je laisse mijoter une vingtaine de minutes. C’est le moment où je goûte toujours, parfois je rajoute un peu d’eau si ça ressemble trop à une purée (oui, ça m’arrive…)
Ajoute les pâtes et continue la cuisson 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. (Petit aparté : ne quitte pas la casserole des yeux à ce moment-là, ça déborde sournoisement, je te jure.)
Sel, poivre, herbes, rectifie à ta sauce. Là, je goûte encore — logique — parce que c’est toujours meilleur ajusté à l’arrache.
Serre bien chaud avec un peu de parmesan râpé si tu veux, ou même un filet d’huile pimentée (j’ai découvert ça en Italie… wow !)

Quelques notes perso (apprises à la dure)

Le céleri, c’est sympa, mais parfois j’oublie et franchement, personne ne bronche
Si tu veux une soupe plus épaisse, mets plus de pâtes (mais alors prépare-toi à ce que ça devienne quasi un gratin le lendemain)
J’ai déjà tenté avec du riz… c’était collant, pas fou. Je déconseille, mais qui suis-je pour t’empêcher ?

Variantes que j’ai testées (et une qui a foiré)

J’ai remplacé les pâtes par de la semoule fine une fois, c’était pas mal mais ça manquait de mâche
Avec un reste de chou kale, la soupe prend un petit goût d’hiver que j’adore
J’ai essayé de rajouter du citron à la fin… c’était bizarre, on va pas se mentir

Et pour le matos ?

Alors, normalement, il faut une grosse marmite, tu sais, celle qui sert aussi pour les gros plats de pâtes. Mais franchement, si t’as qu’un faitout ou une cocotte, ça fait le job (j’ai même tenté dans un vieux wok une fois, ça a tenu le coup… bon, c’était un peu juste niveau place, mais ça a marché !).

La question du stockage (ou pas, chez moi…)

La soupe se garde très bien au frigo, disons 2 à 3 jours dans une boîte hermétique. Mais honnêtement, chez moi, elle ne tient jamais plus d’une journée (c’est la loi du plus rapide à table). Sinon, tu peux la congeler, mais pense à enlever un peu de liquide sinon ça fait un gros glaçon bizarre.

Comment on la sert ? (Parce qu’on n’est pas des sauvages)

Chez nous, c’est souvent direct dans un grand bol, avec une tartine de bon pain (de préférence un peu rassis, pour saucer à la fin). Parfois, je râpe un bout de parmesan ou je frotte la tartine à l’ail, ça dépend de l’humeur — et de ce qui traîne sur le plan de travail.

Petites astuces apprises sur le tas (et quelques regrets)

Ne mets pas les pâtes trop tôt sinon, elles gonflent et deviennent molles… Je l’ai fait une fois, et c’était la bouillie, pas la minestrone
Si tu veux gagner du temps, utilise un mixeur plongeant pour mixer un peu la soupe, ça donne une texture sympa (mais pas trop, sinon tu perds le côté rustique)
Une pincée de piment, ça réveille tout le monde, mais vas-y mollo si t’as des enfants (ou des invités chochottes)

FAQ (réponses à vos vraies questions, juré !)

Peut-on la faire à l’avance ? Oui, d’ailleurs, je trouve que la soupe minestrone facile a encore plus de goût le lendemain (sauf que chez moi, elle disparaît avant… mystère).
Et si j’ai pas tous les légumes ? Franchement, improvise, c’est le but ! Mets ce que tu trouves, ça sera toujours bon (ou presque… j’ai tenté avec du fenouil, c’était spécial).
Peut-on la rendre vegan ? Bah oui, il suffit de virer le parmesan, ou d’en mettre du végétal, et d’utiliser du bouillon de légumes. C’est tout.
La soupe est trop épaisse, je fais quoi ? Ajoute un peu d’eau ou de bouillon, remue bien, ça va s’arranger (ne panique pas, ça m’arrive tout le temps, surtout quand je papote au téléphone en même temps).
Est-ce que ça se réchauffe bien ? Oui, même que c’est meilleur réchauffé ! Mais bon, fais gaffe, les pâtes continuent de boire le bouillon, donc rajoute un peu de liquide.
T’as un site pour trouver d’autres idées de soupes ? Oui, 750g, c’est une mine d’or (et pas que pour les minestrones).

Voilà, tu sais tout (ou presque) sur ma soupe minestrone facile. Si t’en fais une version différente, raconte-moi, j’adore voir jusqu’où on peut tordre la recette !

Soupe minestrone facile