Franchement, la soupe froide de melon, basilic et menthe, c’est mon sauveur de canicule
Ah, la fameuse soupe froide de melon, basilic et menthe ! (Oui, celle qui fait croire à mon entourage que je suis un chef… alors qu’en vrai, c’est juste ultra simple.) Je me souviens la première fois que j’ai tenté cette recette, c’était un soir où j’avais déjà trop chaud pour penser à cuisiner, alors j’ai ouvert le frigo, vu un melon qui tirait la tronche et, paf, illumination. Même mon chat semblait dubitatif… Mais bon, je me suis lancée, et maintenant, c’est devenu LE truc qu’on me demande dès qu’il fait chaud, genre « Eh, tu nous fais pas ta soupe de melon ? ». Bref, si tu veux briller sans te prendre la tête, c’est par ici !
Pourquoi tu vas l’aimer (et pas qu’un peu)
J’en fais quand j’ai zéro envie d’allumer le four, sérieux, parce que déjà il fait 30°C dans la cuisine, on va pas aggraver son cas. Ma famille en raffole (même si mon frère râle que « c’est pas une vraie soupe »… il se ressert quand même, va comprendre). Ce que j’adore, c’est que ça prend 10 minutes top chrono, et même les jours où j’ai pas la main verte côté basilic, ça passe crème. Bon, j’ai eu une mauvaise surprise la première fois parce que j’avais oublié de retirer tous les pépins, donc si jamais tu veux éviter de boire un smoothie croquant… pense-y.
Ce qu’il te faut (et quelques bidouillages possibles)
- 1 gros melon bien mûr (je prends du Charentais, mais honnêtement, n’importe quel melon du marché fait l’affaire. Ma mamie jurait que le melon de Cavaillon c’est le must, mais bon… pas toujours dispo !)
- Une dizaine de feuilles de basilic frais (ou congelé par flemme – ça marche aussi, mais je préfère frais, évidemment)
- Une dizaine de feuilles de menthe fraîche (parfois j’en mets moins selon l’humeur ou si j’ai déjà tout mis dans mon mojito…)
- Le jus d’un demi-citron (un filet de citron vert si t’as que ça sous la main, j’ai déjà fait, c’est pas mal du tout)
- Une cuillère à soupe de miel ou de sirop d’agave (je zappe parfois si le melon est hyper sucré, chacun son truc)
- Une pincée de sel (ça paraît bizarre, mais ça réveille le goût du melon, promis juré)
- (Optionnel) Un tour de moulin à poivre – pour les aventuriers ou si tu veux te la jouer gastro
Bon, on s’y met ? Voilà comment je fais (en vrai, c’est pas sorcier)
- Coupe le melon en deux, vire les pépins (ne pas zapper, crois-moi), puis retire la chair avec une cuillère à soupe. Mets tout dans un blender ou un saladier, si t’es old school.
- Ajoute le basilic et la menthe. Je les déchire grossièrement, ça libère le parfum, puis hop, dans la cuve.
- Presse le citron direct dessus, ajoute le miel (ou pas), la pincée de sel, et zou, tu mixes ! (C’est là que je goûte toujours, histoire de voir si j’ai pas mis trop de basilic ou si le melon est pas fade; là tu ajustes si besoin).
- Si c’est trop épais, tu peux rajouter un mini-glass d’eau bien fraîche. Ça m’arrive quand le melon a pas assez de jus.
- Verse dans un grand bol ou, mieux, des jolis verres, puis au frigo minimum 1h (en vrai, j’ai déjà servi direct avec des glaçons, ça passe aussi quand t’es à la bourre).
- Au moment de servir, un petit tour de moulin à poivre, une feuille de basilic en déco, et voilà. (Ne panique pas si c’est un peu mousseux au dessus, c’est normal, ça retombe).
Quelques notes random (après moultes essais)
- J’ai cru malin de mixer le melon avec la peau une fois pour voir… Bon, évite, c’est franchement amer.
- Si tu veux un truc bien lisse, passe au tamis après mixage; j’avoue que j’ai la flemme, mais c’est plus joli.
- Parfois je mixe tout la veille, ça me semble encore meilleur le lendemain, même si c’est probablement dans ma tête.
Variantes testées… et pas toujours validées
- Avec un peu de pastèque : sympa, mais le melon doit quand même rester le boss.
- Un trait de Porto blanc : c’est original, mais faut aimer le côté apéro chic (ma belle-sœur n’a pas aimé, mais bon… chacun son truc !)
- J’ai tenté une version avec du yaourt : c’était… comment dire… pas folichon. Je déconseille.
Et si t’as pas le matos ?
Pas de blender, pas de panique. J’ai déjà écrasé le melon à la fourchette puis fouetté avec un vieux batteur à main, ça fait le job (un peu plus de grumeaux, c’est tout). En vrai, même avec un mixer plongeant, ça roule.
Conservation (si ça survit à l’apéro)
En théorie, ça se garde 24 à 36h au frigo, couvert (mais chez moi, c’est aspiré en un rien de temps, alors difficile de promettre). Parfois, le goût change un peu, mais c’est encore meilleur… ou alors c’est juste parce que j’ai trop chaud et tout a meilleur goût.
Comment je sers ça (et quelques idées bonus)
J’aime bien présenter dans des petites verrines à l’apéro, ou dans des bols bien frais pour une entrée qui en jette. Pour les grandes tablées, je sers avec des chips de jambon cru ou un peu de feta émiettée dessus (oui, oui, j’ose tout). Et si t’en as trop, je me demande si ça marche en smoothie du petit dej ? Faudra que j’essaie un de ces quatre…
Mes pro tips (appris à la dure)
- J’ai voulu aller trop vite une fois, et j’ai versé la soupe encore tiède (parce que j’avais laissé le melon au soleil) : niet, c’était fade… donc, vraiment, frigo obligatoire. Faut pas faire sa tête de mule.
- Ne lésine pas sur les herbes fraîches. Je me suis déjà dit « ça suffit », et en fait, un peu plus, c’est toujours mieux (enfin, sauf si tu veux un goût de mojito, là, vas-y mollo).
FAQ de la vraie vie (et réponses sans filtre)
- Est-ce que je peux préparer la soupe à l’avance ? Oui, bien sûr, ça tient au frais facilement. D’ailleurs, je trouve même que le melon « infuse » avec les herbes, ça donne un truc encore plus parfumé. Par contre, évite de la congeler, ça devient tout bizarre à la décongélation.
- Quel melon choisir ? Honnêtement, le plus important c’est qu’il soit bien mûr. Genre, s’il sent bon même à travers la peau, banco ! J’ai déjà fait avec du melon espagnol, du Charentais, du Galia… tout passe.
- Peut-on remplacer le sucre/miel ? Carrément ! J’ai déjà mis un peu de sirop d’érable (reste du brunch, pourquoi pas), ou rien du tout si le melon est assez doux. Et y’a même un pote qui a tenté avec un soupçon de gingembre râpé… c’est surprenant, mais c’est pas mal.
- Où trouver de bons melons ? Perso, je regarde sur Marmiton pour les conseils de saison, ou je demande aux producteurs du coin – rien de tel que le marché du samedi matin dans le sud !
- Tu recommandes une marque pour le basilic ? Franchement, je trouve que le basilic du pot de balcon (quand je n’oublie pas de l’arroser…) fait super bien l’affaire. Sinon, ceux de BienManger sont tops aussi. Le basilic séché, par contre, c’est non.
Tiens, d’ailleurs, si tu veux approfondir sur les accords melon/herbes, je te conseille de jeter un œil à cet article de ChefCuisto qui m’a pas mal inspirée. On y trouve plein d’astuces pour varier les plaisirs (et éviter la monotonie, franchement, c’est le piège des recettes d’été !).
En résumé : c’est frais, c’est simple, et tout le monde se régale. Bon, en vrai, la vaisselle se fait toute seule (ou pas…). Bref, teste, adapte, et raconte-moi si t’as trouvé des variantes qui déchirent (ou pas, j’aime bien les échecs aussi, ça fait des souvenirs !).
Ingredients
- 1 gros melon bien mûr (environ 1,2 kg)
- 8 feuilles de basilic frais
- 8 feuilles de menthe fraîche
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- 1 pincée de sel
- Poivre du moulin
- Quelques glaçons (facultatif)
Instructions
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1Coupez le melon en deux, retirez les graines et prélevez la chair à l’aide d’une cuillère.
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2Placez la chair du melon dans le bol d’un blender. Ajoutez le basilic, la menthe, le jus de citron vert, le miel, le sel et un peu de poivre.
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3Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Ajoutez quelques glaçons si vous souhaitez une soupe très fraîche.
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4Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.
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5Servez bien frais, décoré de feuilles de basilic et de menthe supplémentaires.
Approximate Information for One Serving
Nutrition Disclaimers
Number of total servings shown is approximate. Actual number of servings will depend on your preferred portion sizes.
Nutritional values shown are general guidelines and reflect information for 1 serving using the ingredients listed, not including any optional ingredients. Actual macros may vary slightly depending on specific brands and types of ingredients used.
To determine the weight of one serving, prepare the recipe as instructed. Weigh the finished recipe, then divide the weight of the finished recipe (not including the weight of the container the food is in) by the desired number of servings. Result will be the weight of one serving.
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