Un classique qui sent bon la Grèce… et la débrouille !

Bon, je sais pas pour toi, mais dès que le soleil pointe le bout de son nez, j’ai envie de cuisine méditerranéenne. Le poulet grec et riz au multicuiseur, c’est devenu un peu ma botte secrète les jours de flemme ou quand j’ai envie de faire voyager la famille sans quitter la cuisine (ou quand j’ai raté la plage, ce qui arrive souvent par chez moi !). Je me souviens encore la première fois que j’ai tenté cette recette : j’avais oublié de sortir le poulet à l’avance et tout était à la va-vite, mais malgré ça, le plat était délicieux. Depuis, j’ai peaufiné la technique, et franchement, même mon chat vient me tourner autour quand il sent les épices !

Pourquoi vous allez aimer ce plat (enfin, j’espère !)

Je fais ce poulet grec et riz au multicuiseur quand j’ai envie de manger quelque chose de savoureux mais sans perdre trois heures à la cuisine. Ma famille se bagarre presque pour lécher la cuillère de sauce (ça me rappelle les goûters chez mamie, sauf qu’ici, c’est salé). Et puis, quand tu rentres tard, il suffit de tout balancer dans le multicuiseur et go ! Bon, d’accord, la première fois j’ai mis trop de zeste de citron, c’était… intense, on va dire. Mais avec le temps, on apprend à doser.

Ce qu’il faut (et quelques plans B…)

4 cuisses de poulet (j’ai testé avec des filets aussi, ça dépanne mais c’est moins juteux)
250g de riz long grain (j’avoue, du basmati fait le job si y’a que ça dans le placard)
1 bon oignon jaune, émincé (rouge, ça marche aussi, ma grand-mère ne jurait que par l’oignon doux de Cévennes… mais franchement ? N’importe lequel va !)
2 gousses d’ail écrasées (ou du surgelé, j’ai pas honte, on fait avec ce qu’on a)
400ml de bouillon de volaille (cube ou fait maison, moi je mélange souvent les deux, va comprendre)
1 citron (zeste + jus, en vrai parfois je triche avec du jus en bouteille… chut !)
1 grosse poignée d’olives noires (j’ai déjà remplacé par des vertes, bof, mais ça dépanne)
1 cuillère à soupe d’origan séché (ou herbes de Provence, ça fait le taf)
Huile d’olive (disons 2 belles cuillères à soupe, mais je mesure rarement)
Sel, poivre, et si t’as un peu de feta à râper dessus à la fin, c’est jackpot

Marche à suivre (ou comment je me débrouille !)

Dans le bol du multicuiseur, verse l’huile d’olive (rien de tel que l’odeur à ce moment-là !). Ajoute les cuisses de poulet, fais dorer 5 minutes. (Bon, parfois je zappe cette étape quand je suis pressé… mais ça vaut le coup de prendre le temps, vraiment.)
Ajoute l’oignon et l’ail. Fais revenir 3 minutes — ici, c’est souvent là que je pique un morceau d’oignon, parce que j’ai faim.
Verse le riz cru, mélange bien, puis ajoute bouillon, origan, olives, et la moitié du zeste de citron. Sel, poivre, n’hésite pas à goûter, même si ça te paraît bizarre avant cuisson (ça donne déjà une idée !).
Ferme le couvercle, choisis le programme « Riz » ou « Cuisson rapide » (ça dépend des modèles : le mien c’est un vieux Moulinex, mais t’as compris l’idée). Laisse cuire 20-25 minutes. Si après ce temps, le riz est encore un peu croquant, ajoute un chouïa d’eau et relance 5 minutes — j’ai appris ça à mes dépens !
Ouvre, arrose du jus de citron, parsème de feta si t’en as, et laisse reposer 5 minutes (le plus dur, c’est de pas se jeter dessus tout de suite !). Voilà, c’est prêt.

Quelques notes (parce que le diable est dans les détails…)

Le riz peut accrocher un peu au fond parfois : en fait, je trouve ça bon, ça fait comme une croûte dorée à la paella. Mais si ça te stresse, n’hésite pas à mélanger à mi-cuisson.
Je pensais qu’il fallait toujours du citron frais, mais le jus en bouteille fait vraiment bien l’affaire les soirs de flemme.
Attention : trop d’olives, ça peut rendre le tout un peu amer, donc vas-y mollo.

Variantes que j’ai tentées (avec des hauts et des bas…)

Remplacer les cuisses de poulet par des dés de dinde : c’est plus sec, honnêtement, mais les enfants aiment bien.
J’ai essayé d’ajouter des poivrons rouges grillés, c’était pas mal du tout, ça rajoute une touche douce.
Une fois, j’ai mis du riz complet, mais… c’était beaucoup trop long à cuire (et la texture, bof). Ne recommande pas, du moins pas sans pré-cuisson.

Pas de multicuiseur ? Pas de souci !

Si t’as pas de multicuiseur, une bonne vieille cocotte en fonte sur le feu, ça marche. Tu couvres, tu laisses à feu doux, et tu surveilles juste que ça n’attache pas trop. (Et franchement, j’ai déjà oublié de mélanger, c’était pas la fin du monde.)

Comment je stocke (ou pas…)

Ça se conserve au frigo dans une boîte hermétique, disons 2-3 jours max. Mais pour être honnête, chez moi, il n’en reste jamais pour le lendemain. Si par miracle tu as des restes, un petit passage au micro-ondes avec un filet d’eau et c’est reparti !

Comment on le mange à la maison

Chez nous, tradition (involontaire) : on sert ça avec une grosse salade croquante (genre laitue, concombre, tomate, et une vinaigrette bien piquante). Et parfois, des pains pita tout chauds, quand j’ai le courage. J’ai vu cette recette de pita maison, un jour je tenterai pour de vrai…

Quelques leçons apprises à la dure

Ne rince pas trop le riz : une fois j’ai voulu faire le chef et c’était tout pâteux. Vaut mieux juste un coup d’eau et basta.
Si tu balances tout le jus de citron d’un coup, ça peut devenir acide ; je préfère en garder un peu et ajuster à la fin.
J’ai déjà cru que plus d’origan c’était mieux… Non, vraiment, une cuillère suffit.

FAQ (questions que j’ai vraiment eues…)

Je peux mettre du riz précuit ?
En théorie oui, mais il faut réduire le bouillon. Sinon, c’est la soupe assurée (crois-moi, c’est du vécu !).
On peut remplacer le poulet par une option végé ?
Oui, pois chiches en boîte, c’est chouette (moi j’aime bien, les enfants un peu moins, mais bon…).
Et le multicuiseur, obligé ?
Je dis que non, une cocotte ou une casserole qui ferme bien, ça marche aussi. Faut juste surveiller la cuisson du riz.
Le plat supporte la congélation ?
Oui, mais parfois le riz devient un peu sec. Astuce de fainéant : je rajoute un peu de bouillon en réchauffant.
Des astuces pour la marinade ?
J’ai trouvé quelques idées sur cette page : franchement, une nuit au frigo, ça change tout (mais j’oublie 9 fois sur 10!).

Voilà, j’espère que cette recette de poulet grec et riz au multicuiseur te donnera envie de tester ! Si t’as d’autres idées ou si tu veux râler parce que t’as raté, viens me le dire (j’aime bien discuter cuisine, même quand ça part dans tous les sens). Allez, bon appétit et que le soleil soit dans ton assiette, même un lundi pluvieux !

Poulet grec et riz au multicuiseur