Salut, alors tu veux faire des lasagnes ?
Franchement, les lasagnes, c’est LE plat qui me sauve quand j’ai du monde à la maison (ou juste quand j’ai envie de me faire plaisir sans trop réfléchir). J’ai commencé à en faire quand j’étais étudiant – petit four, mini plat à gratin, et absolument aucune idée de ce que je faisais. Les bords cramaient, le milieu était froid, mais tout le monde s’est resservi. Comme quoi, même ratées, les lasagnes, ça rassemble ! J’en ris encore. Bon, depuis, je me suis un peu amélioré mais, honnêtement, je rate encore parfois la découpe. C’est la vie…
Pourquoi tu vas adorer cette recette (je l’espère !)
Je fais ces lasagnes quand j’ai besoin d’un plat qui met tout le monde d’accord. Ma famille réclame toujours une part de plus (sauf mon cousin qui trouve toujours quelque chose à redire, mais il n’aime même pas le fromage, alors est-ce que ça compte vraiment ?). Et puis, c’est super pratique : tu prépares à l’avance, tu balances au four, et hop, tu as l’impression d’être un chef sans avoir passé trois heures à pleurer sur des oignons. (Petite frustration : essayer de couper des parts bien nettes. J’abandonne souvent et je sers tout à la louche. Tant pis !)
Les ingrédients qu’il te faut (et ceux que tu peux bidouiller)
- 9 à 12 feuilles de lasagnes (je prends parfois les précuites quand j’ai la flemme de faire bouillir – franchement ça passe)
- 500g de viande hachée de boeuf (ou moitié porc, ou même un mélange de légumes pour version veggie – j’ai déjà essayé avec des lentilles, pas mal du tout !)
- 1 oignon (ma mère double toujours la dose, je trouve ça trop fort… à toi de voir)
- 2 gousses d’ail
- 700ml de coulis de tomate (j’utilise la marque Mutti quand j’en trouve, sinon le premier prix va très bien)
- 1 carotte (facultatif, mais j’aime le petit goût sucré que ça donne, surtout râpée)
- 1 poignée de gruyère râpé (ou emmental, ou même un reste de parmesan traînant dans le frigo)
- Pour la béchamel :
- 50g de beurre
- 50g de farine
- 500 ml de lait (entier de préférence, mais demi-écrémé ça marche aussi)
- Noix de muscade (ça fait toute la différence, mais si t’en as pas, tant pis)
- Sel, poivre
Comment je prépare mes lasagnes (avec un peu de freestyle)
- Prépare la sauce viande-tomate : Dans une grande poêle, fais revenir l’oignon émincé (j’ai déjà oublié cette étape, ça change tout, alors ne me copie pas). Ajoute l’ail, la carotte, puis la viande. Quand la viande brunit, verse le coulis de tomate, sale, poivre, laisse mijoter 20 minutes à feu doux. C’est là que je goûte toujours une cuillère…
- Béchamel, version pas trop académique : Fais fondre le beurre à feu pas trop fort (sinon ça brûle, j’ai testé, c’est pas bon). Ajoute la farine, remue bien (ça fait une sorte de colle, c’est normal). Verse le lait petit à petit en fouettant. Si ça fait des grumeaux, pas de panique, un coup de fouet énergique et c’est reparti. Muskade, sel, poivre, et basta.
- Le montage : Un peu de béchamel au fond du plat (ça évite que ça attache). Une couche de pâtes, une couche de sauce viande-tomate, une louche de béchamel, et on recommence jusqu’à épuisement (des couches, pas de ta patience). Termine par une couche de pâtes, reste de béchamel, fromage râpé. Si t’as un plat trop petit, ça déborde, mais l’essentiel c’est le goût.
- Cuisson : 40 minutes à 180°C (th.6). Si ça grille trop vite, couvre d’une feuille de papier alu. Et si ça sent bon partout dans la maison, c’est gagné.
Petites notes sorties du terrain
- Si la béchamel est trop épaisse, rajoute un trait de lait. J’ai déjà trop attendu et ça a formé une sorte de flan solide, c’était… original.
- Plus tu laisses reposer avant de couper, plus c’est net. Mais qui attend vraiment ?
- Les restes sont (à mon goût) encore meilleurs le lendemain. Froid c’est bizarre, mais réchauffé, miam !
Variantes testées (et pas toujours approuvées)
- Végétarien : J’ai remplacé la viande par des aubergines grillées et des lentilles. Franchement, personne n’a protesté.
- Version express : J’ai déjà mis de la sauce bolognaise toute faite – c’est rapide, mais moins de caractère je trouve. Mais chacun son truc.
- Poisson : Un jour, j’ai tenté avec du thon et des épinards… euh, c’était pas mauvais, mais c’est loin d’être ma version préférée. Enfin, tu peux tester !
Outils utiles (ou comment s’en sortir sans le matos parfait…)
- Un plat à gratin (si t’as qu’un moule à cake, ça fonctionne aussi, c’est juste… plus haut que large !)
- Une grande poêle ou casserole pour la sauce
- Un fouet pour la béchamel (mais à la fourchette ça marche, je l’ai déjà fait en vacances chez un pote…)
Conservation (en théorie…)
Tu peux garder les restes (s’il y en a – chez moi, c’est rare) deux-trois jours au frigo, bien filmés. Je congèle parfois des parts, mais j’oublie toujours de les ressortir, alors je te laisse juger !
Comment on aime les servir chez moi
Tradition familiale : une grosse salade verte avec une vinaigrette à l’ancienne, et parfois un peu de pain pour saucer (oui, je sais, c’est pas light du tout). Et puis, on rigole souvent du désastre de la découpe. D’ailleurs, tu as déjà vu un restaurant où la part de lasagnes reste parfaitement carrée ? Moi non plus !
Quelques leçons apprises à mes dépens…
- J’ai déjà essayé de mettre trop de sauce tomate, résultat = soupe. Vaut mieux en garder un peu pour la fin.
- Un jour, trop pressé, j’ai zappé de gratiner au four – pas la même magie, dommage.
- En fait, attends toujours 10 min avant de couper, sinon tout s’effondre. Je le dis, mais je ne le fais pas toujours (personne n’est parfait…)
FAQ des copains (et des cousins relous)
- Je peux servir ça à des enfants ? Franchement oui, mais pense à couper les légumes très fin (et à planquer un peu le poivre…)
- Ça marche avec des feuilles de lasagnes fraîches ? Oui, c’est même plus fondant. Mais je finis toujours par en manquer, alors je mélange sec et frais, c’est pas grave.
- Des bonnes idées de sauces maison ? J’aime bien la recette de sauce tomate du blog Papilles & Pupilles ; super simple. Et pour la béchamel, tu peux jeter un œil à celle-ci si tu veux comparer à ma méthode.
- Comment éviter que ça colle au fond ? Mets bien de la béchamel ou un peu d’huile au fond du plat. Mais si ça accroche, tu grattes, c’est le meilleur !
- Peut-on remplacer le lait par un lait végétal ? J’ai essayé avec du lait d’avoine, c’est pas mal, un peu sucré, faut aimer.
Bref, les lasagnes faciles, c’est un peu comme un vieux pull confortable : ça marche à tous les coups, même quand tout n’est pas nickel. D’ailleurs, t’es encore là ? File en cuisine, ça vaut le coup d’essayer !
Ingredients
- 12 feuilles de lasagnes
- 500 g de viande hachée de bœuf
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 700 ml de coulis de tomate
- 200 g de fromage râpé (emmental ou mozzarella)
- 50 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
-
1Préchauffez le four à 180°C (th.6). Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
-
2Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire en l’émiettant. Salez, poivrez, puis incorporez le coulis de tomate. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
-
3Dans un plat à gratin, disposez une couche de feuilles de lasagnes, puis une couche de sauce à la viande. Parsemez de fromage râpé. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce et de fromage.
-
4Saupoudrez de parmesan râpé et enfournez pour 40 minutes. Les lasagnes doivent être bien gratinées.
-
5Laissez reposer 5 minutes avant de servir chaud.
Approximate Information for One Serving
Nutrition Disclaimers
Number of total servings shown is approximate. Actual number of servings will depend on your preferred portion sizes.
Nutritional values shown are general guidelines and reflect information for 1 serving using the ingredients listed, not including any optional ingredients. Actual macros may vary slightly depending on specific brands and types of ingredients used.
To determine the weight of one serving, prepare the recipe as instructed. Weigh the finished recipe, then divide the weight of the finished recipe (not including the weight of the container the food is in) by the desired number of servings. Result will be the weight of one serving.
Did you make this recipe?
Please consider Pinning it!!