Alors, on se lance dans le gratin de riz, brocoli et poulet ?
Franchement, si tu m’avais dit y’a dix ans que j’écrirais un jour un guide pour ce gratin, j’aurais rigolé… Mais après moult essais (et quelques fiascos genre riz tout sec, ou brocolis qui disparaissent dans la masse), c’est devenu un classique à la maison. La première fois, j’avais même oublié le fromage, c’est dire ! Depuis, c’est pratiquement ma recette de flemme préférée du dimanche soir, quand j’ai un reste de riz qui traîne et un brocoli qui fait la tête au fond du frigo. Et puis, il faut bien avouer, c’est le genre de plat qui sent bon la maison et qui rassasie tout le monde sans faire la grimace.
Petite parenthèse, un jour, j’ai tenté d’y glisser du chou-fleur à la place du brocoli (j’avais pas lu la date sur le brocoli, oups), c’était… pas mauvais, mais bon, on y revient plus tard !
Pourquoi tu vas kiffer cette recette, promis juré
J’en fais souvent quand je rentre tard, ou bien quand j’ai envie de faire genre j’ai cuisiné alors que, franchement, c’est du montage plus qu’autre chose. Ma petite nièce en redemande (surtout la croûte de fromage, elle fait la razzia dessus). Et puis, c’est super pratique pour liquider des restes… Sérieux, qui n’a jamais eu ce fameux tupperware de riz tout seul ? (Moi, genre chaque semaine.)
Quand je suis crevé, j’avoue, je balance tout sans trop réfléchir, et même comme ça, c’est bon – bon, faut surveiller la cuisson sinon ça sèche, ça m’est arrivé une fois, la loose totale.
Les ingrédients… avec bidouillages à la clé
- 250 g de riz cuit (long, basmati, ou ce qui traîne – j’ai déjà mis du riz complet, c’est sympa mais un peu plus sec)
- 300 g de brocoli (j’achète du frais mais honnêtement, le surgelé va nickel, surtout quand t’as la flemme de laver les bouquets !)
- 2 filets de poulet (escalopes, restes de poulet rôti, ou même dinde, parfois je fais moitié jambon, moitié poulet si je manque de viande)
- 100 g de fromage râpé (emmental, comté, ou – confession – parfois du cheddar râpé de la supérette)
- 20 cl de crème liquide (j’ai déjà remplacé par du yaourt nature, c’est plus léger ; mais ma grand-mère jurerait que c’est du sacrilège)
- Un oignon (ou pas – perso, j’oublie carrément la moitié du temps)
- Sel, poivre, muscade (facultatif, mais j’aime bien le ptit goût en plus)
- Huile d’olive ou beurre (parfois je beurre le plat, parfois j’oublie, franchement ça change pas la face du monde)
La marche à suivre, version pas trop stricte
- Prépare le brocoli : Coupe en petits bouquets, blanchis-les 5 min dans de l’eau bouillante salée. Égoutte bien (sinon, c’est la soupe assurée). Le surgelé va direct dans l’eau bouillante, no stress.
- Saisis le poulet : Coupe-le en dés, poêle-les avec un peu d’huile d’olive. Sel, poivre, basta. (C’est là que je goûte toujours un bout, histoire de vérifier.) Si t’as du poulet déjà cuit, saute cette étape, hein.
- Préchauffe le four : 180°C, classique (ou 200°C si t’es pressé, mais alors reste devant, ça gratine plus vite que prévu… J’ai failli cramer le dessus une fois, c’était limite pizza calcinée).
- Le montage : Dans un grand saladier, mélange riz, brocoli, poulet, crème, la moitié du fromage, et l’oignon haché si t’as pas zappé. Sel, poivre, muscade. Ça n’a pas une tête très ragoutante à ce stade, mais c’est normal, t’inquiète.
- Au plat : Verse le tout dans un plat graissé (ou pas, j’avoue parfois c’est mission vaisselle derrière). Recouvre du reste de fromage râpé.
- Au four ! 20–25 minutes, jusqu’à ce que ça fasse des bulles et que le dessus soit bien doré. (Et là, généralement, tout le monde rapplique dans la cuisine à cause de l’odeur, c’est presque magique.)
Quelques notes à la va-vite
- Si tu trouves ton gratin trop compact, ajoute un chouïa de lait ou de bouillon avant d’enfourner (j’ai découvert ça sur Marmiton, franchement pas bête !)
- Avec un peu de curry dans la crème, ça change tout – mais faut aimer hein
- Ne sale pas trop si ton fromage est déjà bien salé, sinon gare à la soif après…
Les variations testées (pas toujours glorieuses)
- Une fois, j’ai tenté avec du quinoa au lieu du riz ; c’est pas mal mais bizarrement, ça ne colle pas pareil – ma sœur n’a pas adhéré
- Avec du saumon à la place du poulet, c’est très bon, mais hyper riche. Faut aimer les plats costauds
- Chou-fleur (comme dit plus haut), ça passe, mais moins de goût. Brocoli, c’est quand même la star ici
Si t’as pas tout l’équipement…
Honnêtement, un plat à gratin, c’est le top, mais j’ai déjà tout balancé dans un vieux moule à cake – ça marche aussi ! Et si t’as pas de râpe à fromage, déchire-le à la main, ça fond pareil. (Évite le micro-ondes à moins d’aimer le caoutchouc… test vécu.)
Pour garder les restes (s’il y en a…)
Normalement, tu peux stocker ce gratin au frigo 2 jours, et ça se réchauffe nickel au four ou à la poêle. Mais honnêtement, chez moi ça ne tient jamais plus d’un repas, tout le monde y retourne pour se resservir en douce…
Comment je le sers à la maison
Moi j’adore avec une salade de tomates ou juste un peu de mâche, et le dimanche midi, on sort parfois les cornichons (merci papi pour cette tradition chelou mais sympa !). Ah, et un p’tit verre de blanc, genre Sauvignon de Loire, ça passe crème.
Quelques leçons apprises à mes dépens…
- Un jour, j’ai essayé de zapper l’étape du blanchiment du brocoli. Grosse erreur : c’était tout dur, limite croquant façon branche d’arbre… Mieux vaut pas bâcler !
- Une fois, j’ai voulu aller trop vite et j’ai mis tout le fromage dès le début : résultat, le dessus n’a pas gratiné, il a juste fondu triste au fond. Vaut mieux garder la moitié pour la fin.
Questions qu’on m’a déjà posées… et mes vraies réponses
- Peut-on congeler ce gratin ?
- Oui, mais les brocolis peuvent devenir un peu mous au réchauffage. Rien de dramatique, mais c’est jamais aussi bon que frais. Enfin, c’est mon avis.
- Si je n’ai pas de crème, je fais quoi ?
- J’ai déjà mis du lait entier ou même un peu de ricotta. C’est pas pareil, mais ça dépanne. Par contre, l’eau, non !
- Est-ce que ça marche avec du riz cru ?
- Mmm, je conseille pas, sauf à aimer le riz pas cuit… Faut vraiment du riz déjà cuit. Sinon, prends un peu d’avance !
- Je peux préparer à l’avance ?
- Oh oui, même la veille, ça se réchauffe très bien, et – c’est bête, mais je trouve ça meilleur le lendemain. Le goût a le temps de se poser, c’est un peu comme un gratin magique, tu vois ?
- Plus de recettes dans le genre ?
- Va jeter un œil sur 750g, ils ont des variantes super chouettes de gratins maison !
Voilà, c’est ma version du gratin riz, brocoli et poulet comme à la maison, entre bidouillages et vraies réussites. Si tu testes, hésite pas à me dire (ou à râler si t’as eu un loupé, j’ai tout entendu !). Bon app’ et bon courage pour la vaisselle – c’est rarement la partie préférée, hein ?
Ingredients
- 250 g de riz blanc
- 2 filets de poulet (environ 300 g)
- 1 tête de brocoli (environ 350 g)
- 100 g de fromage râpé (emmental ou gruyère)
- 20 cl de crème fraîche
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
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1Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
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2Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.
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3Détaillez le brocoli en petits bouquets et faites-les blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez.
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4Émincez l’oignon et coupez le poulet en dés. Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive, ajoutez le poulet et faites dorer quelques minutes. Salez et poivrez.
-
5Dans un grand plat à gratin, mélangez le riz, le brocoli, le poulet et la crème fraîche. Parsemez de fromage râpé.
-
6Enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré. Servez chaud.
Approximate Information for One Serving
Nutrition Disclaimers
Number of total servings shown is approximate. Actual number of servings will depend on your preferred portion sizes.
Nutritional values shown are general guidelines and reflect information for 1 serving using the ingredients listed, not including any optional ingredients. Actual macros may vary slightly depending on specific brands and types of ingredients used.
To determine the weight of one serving, prepare the recipe as instructed. Weigh the finished recipe, then divide the weight of the finished recipe (not including the weight of the container the food is in) by the desired number of servings. Result will be the weight of one serving.
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