Salut toi ! Alors, t’as déjà essayé de cuisiner des côtes de porc aux oignons ? Moi, j’ai découvert ce plat un peu par hasard, en fouillant dans les recettes de ma grand-mère. Un vrai trésor caché ! J’avoue que la première fois, j’ai un peu galéré avec les oignons (j’en pleurais presque), mais maintenant, c’est un jeu d’enfant. Allez, je te raconte tout.
Pourquoi tu vas adorer cette recette
Je fais ce plat quand je veux impressionner mes amis sans trop me compliquer la vie (et, entre nous, ça marche à tous les coups). Ma famille en raffole, surtout parce que ça sent tellement bon quand ça mijote dans la cuisine. En plus, si t’es comme moi et parfois un peu paresseux, cette recette te sauvera la mise. Ah, et une petite confession : je n’ai jamais réussi à couper les oignons sans pleurer un peu, mais bon, c’est le jeu, ma pauvre Lucette !
Liste des ingrédients
- 4 côtes de porc (tu peux aussi essayer avec du poulet si tu préfères, mais ça change un peu le goût)
- 2 gros oignons (ou 3 petits, selon ce que t’as sous la main)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (ma grand-mère jurait par l’huile de tournesol, mais l’oliver c’est plus méditerranéen, tu vois)
- Sel et poivre à ton goût
- 1 cuillère à café de thym (ou de romarin si tu veux ajouter une touche provençale)
- 1/2 tasse de bouillon de poulet (ou juste de l’eau, on va pas se compliquer la vie)
Comment préparer ces délicieuses côtes
- Commence par chauffer l’huile dans une grande poêle. Ensuite, ajoute les côtes de porc et fais-les dorer de chaque côté. Ça prend environ 3-4 minutes par côté. C’est là que je goûte souvent un petit bout, juste pour être sûr (bon, et parce que c’est déjà trop tentant).
- Retire les côtes et dans la même poêle, balance les oignons émincés. Fais-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. T’inquiète pas s’ils commencent à caraméliser, c’est normal.
- Remets les côtes dans la poêle avec les oignons, ajoute le sel, le poivre, et le thym.
- Verse le bouillon de poulet pour déglacer la poêle (tu verras, ça va créer une sauce délicieuse). Laisse mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes. Je sais, ça semble long, mais c’est là que tout le goût se développe.
Quelques notes perso
Après plusieurs essais, j’ai remarqué que si je laisse mijoter un peu plus longtemps à feu doux, la viande devient vraiment tendre (mais faut pas la laisser sécher, hein ?). En fait, je pense que ça a encore meilleur goût le lendemain, si tu peux attendre !
J’ai testé quelques variations
Une fois, j’ai essayé d’ajouter des pommes de terre coupées en morceaux directement dans la poêle. C’était… pas mal, mais je préfère les faire à part, au four. Et puis, pour ceux qui aiment le sucré-salé, un peu de miel avec les oignons, ça peut être une idée sympa !
Question d’équipement
Si t’as pas de grande poêle, une cocotte fera très bien l’affaire. Mais bon, tout le monde n’a pas une cocotte à la maison, hein ?
Garde ça pour plus tard
Tu peux conserver les restes au frigo pendant deux jours, mais honnêtement, chez nous, ça ne dure jamais plus d’une journée. C’est tellement bon qu’on se bat presque pour les restes !
Avec quoi servir ça ?
J’aime bien servir ces côtes de porc avec une purée maison ou des haricots verts. Et pourquoi pas un bon verre de vin rouge pour accompagner ? (Sapristi, je m’en lèche déjà les babines !)
Quelques astuces à retenir
Je me souviens d’une fois où j’ai voulu aller trop vite et j’ai mis le feu trop fort. Mauvaise idée, ça a séché la viande… Alors, patience, c’est la clé !
FAQ – Les questions que vous m’avez posées
Peut-on utiliser un autre type de viande ? Absolument, le poulet marche bien, mais ça change un peu le goût final.
Quel type de bouillon est le meilleur ? J’utilise souvent du bouillon de poulet, mais le bouillon de légumes est pas mal aussi si tu veux quelque chose de plus léger.
Comment éviter de pleurer en coupant les oignons ? Ah, la question qui tue ! Je n’ai pas encore trouvé la solution miracle, mais certains disent que mâcher du chewing-gum aide. À essayer, peut-être ?
Ingredients
- 4 côtes de porc
- 3 gros oignons jaunes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 10 cl de bouillon de volaille
- 1 branche de thym
- Sel et poivre du moulin
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
Instructions
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1Éplucher et émincer finement les oignons. Réserver.
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2Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire dorer les côtes de porc 3 à 4 minutes de chaque côté. Retirer et réserver.
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3Dans la même poêle, ajouter les oignons émincés et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés.
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4Remettre les côtes de porc dans la poêle. Ajouter la moutarde, le bouillon de volaille et le thym. Saler, poivrer, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
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5Retirer le couvercle, laisser réduire la sauce quelques minutes si besoin. Parsemer de persil frais avant de servir chaud.
Approximate Information for One Serving
Nutrition Disclaimers
Number of total servings shown is approximate. Actual number of servings will depend on your preferred portion sizes.
Nutritional values shown are general guidelines and reflect information for 1 serving using the ingredients listed, not including any optional ingredients. Actual macros may vary slightly depending on specific brands and types of ingredients used.
To determine the weight of one serving, prepare the recipe as instructed. Weigh the finished recipe, then divide the weight of the finished recipe (not including the weight of the container the food is in) by the desired number of servings. Result will be the weight of one serving.
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