Salut toi! Aujourd’hui, j’ai envie de te parler d’une douceur que j’adore préparer : le clafoutis aux cerises. C’est un dessert qui me rappelle les étés passés chez ma grand-mère, où l’on cueillait les cerises directement à l’arbre. (Bon, il y avait plus de cerises dans notre bouche que dans le panier, mais ça, c’est un détail.) Bref, le clafoutis, c’est un peu comme une madeleine de Proust pour moi, sauf que c’est aux cerises.
Pourquoi tu vas adorer ce dessert
Je fais ce clafoutis chaque fois que j’ai envie d’impressionner sans trop me casser la tête. Ma famille en raffole, surtout parce qu’il est encore meilleur le lendemain – s’il en reste (spoiler: c’est rare!). La première fois que j’ai fait cette recette, j’avais laissé les noyaux – par pure flemme – et tu sais quoi? Ça a ajouté un petit goût d’amande que tout le monde a adoré.
Ingrédients (et quelques astuces)
- 500g de cerises, avec ou sans noyaux (je te laisse décider de ton niveau de paresse)
- 100g de farine (parfois je fais moitié farine, moitié poudre d’amande, mais chut)
- 100g de sucre (ma grand-mère jurait par le sucre vanillé, mais le classique fait l’affaire)
- 3 œufs
- 300ml de lait (entier de préférence, mais j’ai déjà tenté avec du lait d’amande, c’était pas mal)
- Une pincée de sel
- Un soupçon de beurre pour le moule
Instructions (c’est pas sorcier)
- Préchauffe ton four à 180°C. Pendant ce temps, beurre généreusement ton moule (c’est là qu’on dit merci à ma grand-mère pour sa collection de moules en pyrex).
- Dans un bol, mélange la farine, le sucre et le sel. Ajoute-y les œufs un par un. (Oui, ça va avoir l’air grumeleux au début, mais ne panique pas, ça s’arrange!)
- Verse le lait petit à petit tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. (C’est le moment où je me permets une petite gorgée de vin, histoire de rester zen.)
- Ajoute les cerises dans ton moule et recouvre-les de pâte.
- Enfourne pour environ 35 à 45 minutes. Tu sauras que c’est prêt quand le dessus est bien doré et que ça sent bon dans toute la maison.
Quelques notes de ma cuisine
N’hésite pas à expérimenter avec la farine de châtaigne pour un petit twist automnal. Et si tu oublies le sucre, ça m’est déjà arrivé, rajoute simplement un peu de miel par-dessus une fois sorti du four.
Variations que j’ai testées
Une fois, j’ai essayé avec des prunes à la place des cerises – pas mal du tout. Par contre, la version aux bananes, bof. Ça a donné une texture assez bizarre.
Équipement
Pas de moule en pyrex? Un plat allant au four, même un peu vintage, fera l’affaire. Sinon, j’ai déjà utilisé un plat à tarte, ça marche aussi.
Conservation
Le clafoutis se conserve bien au frigo pendant 2-3 jours, mais honnêtement, chez moi, il ne survit jamais aussi longtemps.
Suggestions de service
On aime le déguster tiède, avec une boule de glace à la vanille. Mais parfois, je le sers au petit-déjeuner avec un café – un vrai régal!
Conseils pro de ma part
N’essaie pas de le démouler trop tôt; j’ai appris à mes dépens que ça finit en miette. Et surtout, sois patient – même si l’odeur te tente de le sortir trop tôt!
FAQ (les questions qu’on me pose souvent)
Peut-on utiliser des fruits surgelés? Oui, mais pense à les décongeler et à les égoutter d’abord.
Pourquoi mon clafoutis est tout raplapla? Oh, ça arrive, souvent si on mélange trop la pâte (par expérience, c’est mieux d’y aller doucement).
