Confiture de figues facile
Alors, tu veux te lancer dans la confiture de figues ?
Bon, déjà, laisse-moi te dire un truc : la première fois que j’ai tenté une confiture de figues facile, j’étais persuadé que j’allais ruiner toute ma casserole. Sérieux, je croyais que c’était un truc de grand-mère hyper technique, mais en fait, c’est comme enfiler des pantoufles… une fois que tu piges le truc, t’es bien ! J’ai encore en tête cette odeur de figues à la maison les samedis d’août, quand tout le monde râlait à cause du sucre qui collait partout (et sur le carrelage aussi, oups). Bref, prépare-toi, ça colle peut-être mais c’est surtout du pur bonheur en pot. Ah, et si tu veux rire, la dernière fois j’ai failli mettre du sel à la place du sucre. Ça aurait été autre chose !
Pourquoi j’adore cette recette (et toi aussi, tu vas voir)
J’avoue, je me lance dans cette confiture de figues facile chaque fois que j’ai une tonne de figues qui menacent de tourner (genre, les voisins qui ramènent un panier et te disent « fais-en ce que tu veux ! »). Ma famille, ils deviennent fous dès qu’ils voient les pots alignés sur le plan de travail. Et puis franchement, c’est la seule confiture où je peux tremper la cuillère direct dans le pot sans que personne râle (enfin, presque). Ah, et tu sais quoi ? J’ai longtemps galéré à obtenir la bonne consistance, parfois c’est plus une compote, parfois ça tient debout dans la cuillère. Mais finalement, c’est un peu comme la vie, non ? Pas besoin que ce soit parfait pour que ce soit bon !
Ce qu’il te faut (et les petits arrangements possibles)
- 1 kg de figues bien mûres (j’ai déjà utilisé des figues qui avaient l’air mal en point, et ça marche encore mieux, promis !)
- 500 g de sucre (blanc, roux, cassonade, ce que t’as sous la main, j’ai même essayé avec un peu de miel à la place d’un tiers du sucre une fois – c’était pas mal, mais fort en goût)
- Le jus d’un citron (ou d’un demi, franchement ça dépend de ton humeur, et parfois j’oublie carrément, mais bon, ça aide à la conservation)
- 1 gousse de vanille fendue (optionnelle – ma grand-mère jurait que sans, c’est pas la vraie confiture, mais honnêtement, parfois je fais sans)
Comment je fais ma confiture de figues facile (et ce que je rate parfois)
- Prépare les figues : Coupe-les grossièrement, genre en quatre. J’ai déjà essayé de les éplucher, mais franchement, c’est super galère et ça ne change pas grand-chose, donc laisse la peau !
- Mélange-les au sucre : Balance les figues et le sucre dans une grande casserole. Laisse reposer une heure, le temps qu’elles rendent un peu de jus. (C’est là que je commence à goûter, juste pour « vérifier ».)
- Ajoute la vanille et le citron : Fends la gousse, gratte les grains et mets tout dans la casserole. Presse le citron, hop, direct dedans. Si t’as oublié le citron, c’est pas grave mais essaie de t’en souvenir la prochaine fois.
- Fais cuire : Sur feu moyen, porte doucement à ébullition. Attention, ça mousse parfois, surtout si tu mets trop fort – j’ai déjà nettoyé la plaque pendant plus longtemps que la cuisson elle-même. Remue de temps en temps, ça colle vite au fond !
- Laisse mijoter : Compte environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la confiture ait une texture un peu épaisse. Si tu n’es pas sûr, verse-en une goutte sur une assiette froide : si ça fige, c’est bon. (Sinon, continue un peu. Et oui, parfois ça reste liquide, mais c’est bon quand même !)
- Mets en pots : Verse la confiture bien chaude dans des pots propres, ferme tout de suite. Retourne-les (normalement), mais parfois j’oublie et ça n’a jamais explosé, pour l’instant…
Mes découvertes au fil du temps (à ne pas prendre pour parole d’évangile !)
- Si tu utilises moins de sucre, ça se garde moins longtemps, mais c’est top pour ceux qui n’aiment pas trop le sucré.
- Les figues surgelées marchent aussi ! Mais pense à laisser décongeler et à égoutter un peu.
- Un peu de zeste d’orange, c’est vraiment pas mal, surtout en hiver. Par contre, j’ai voulu ajouter de la cannelle un jour, et j’ai trouvé ça bizarre…
Tentatives et variantes (certaines plus heureuses que d’autres)
- Une fois, j’ai remplacé la vanille par une lichette de rhum – c’était pas mal du tout, mais attention à pas trop en mettre. Sinon, les enfants tirent la tête.
- J’ai essayé avec des noix hachées à la fin : c’est bon mais ça rend la confiture un peu « grumeleuse ». Si t’es fan de texture, fonce !
- Par contre, la fois où j’ai mis du gingembre râpé dedans… bof. Je m’en remets pas !
Les outils – et si t’en as pas, pas de panique
Alors clairement, une bassine à confiture c’est parfait. Mais bon, une grosse casserole fait l’affaire, j’ai testé dans une vieille cocotte et ça a marché (un peu plus long mais pas grave). Pour les pots, récupère ceux des cornichons, ça passe !
Comment la garder (si jamais elle survit jusque-là)
En théorie, tu peux garder la confiture de figues facile plusieurs mois dans un endroit frais et sombre. Mais franchement, chez moi, ça fait rarement plus d’une semaine (voire une journée, j’exagère à peine). Sinon, frigo une fois ouvert, ou direct à la cuillère pour les plus gourmands !
Comment je la sers – parce que chacun fait comme il veut
Sur du pain frais, franchement, y a pas mieux. Ou bien avec du fromage de chèvre (ça, c’est mon pêché mignon). Ma tante, elle en met même dans ses yaourts nature, vas comprendre. Parfois, j’en glisse une cuillerée dans une tarte aux fruits, mais chut, c’est mon petit secret.
Mes astuces « ratés » qui servent finalement
- Une fois, j’ai voulu aller trop vite sur la cuisson, résultat : figues cramées et casserole foutue. Prends ton temps, c’est tout.
- Si la confiture est trop liquide, laisse mijoter doucement sans couvercle. Mais honnêtement, un peu coulant, c’est top sur des crêpes !
- Je croyais que la confiture devait toujours être super lisse, mais finalement, avec des morceaux, c’est mille fois meilleur… enfin je trouve.
Les questions qu’on m’a déjà posées (et mes réponses parfois à côté…)
- Faut-il vraiment stériliser les pots ? Honnêtement, je les lave à l’eau bouillante et ça a toujours marché. Mais si tu veux, voici un guide que j’aime bien.
- On peut utiliser du sucre spécial confiture ? Oui, bien sûr. J’ai même déjà utilisé celui de chez Béghin Say, ça marche nickel. Mais du sucre classique, ça passe aussi.
- Ça se congèle la confiture ? Je l’ai jamais fait, mais apparemment oui. J’ai vu ça sur 750g. Peut-être que je tenterai un jour ?
- Combien de temps ça se garde ? Officiellement, plusieurs mois. Mais chez moi, la question ne se pose jamais !
- On peut enlever les grains ? En vrai, c’est un peu galère, mais tu peux toujours passer la confiture au moulin à légumes ou au chinois. Moi j’aime bien avec, ça croque sous la dent.
Bon, voilà, tu sais (presque) tout sur ma confiture de figues facile. Si jamais tu testes, dis-moi comment tu l’as ratée… euh, réussie !
Ingredients
- 1 kg de figues fraîches
- 600 g de sucre en poudre
- 1 citron (jus)
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
- 1 pomme (pour la pectine, facultatif)
Instructions
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1Lavez soigneusement les figues, retirez la queue et coupez-les en quartiers.
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2Placez les figues dans une grande casserole avec le sucre, le jus de citron, la gousse de vanille fendue et la pincée de sel.
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3Ajoutez la pomme râpée si vous souhaitez une confiture plus gélifiée. Mélangez bien et laissez macérer 30 minutes.
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4Faites chauffer à feu doux en remuant régulièrement. Lorsque le mélange commence à bouillir, écumez si nécessaire et laissez cuire 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la confiture épaississe.
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5Ajoutez le rhum en fin de cuisson si désiré. Retirez la gousse de vanille.
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6Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez-les et retournez-les jusqu’à complet refroidissement.
Approximate Information for One Serving
Nutrition Disclaimers
Number of total servings shown is approximate. Actual number of servings will depend on your preferred portion sizes.
Nutritional values shown are general guidelines and reflect information for 1 serving using the ingredients listed, not including any optional ingredients. Actual macros may vary slightly depending on specific brands and types of ingredients used.
To determine the weight of one serving, prepare the recipe as instructed. Weigh the finished recipe, then divide the weight of the finished recipe (not including the weight of the container the food is in) by the desired number of servings. Result will be the weight of one serving.
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