Bon, je vais vous dire un truc : le sandwich végétarien gourmand, c’est un peu ma madeleine de Proust des déjeuners sans prise de tête. La première fois que j’ai bricolé cette recette, c’était sous la pluie, coincé(e) à la maison avec juste ce qu’il restait dans le frigo — et, franchement, j’ai rarement mangé quelque chose d’aussi réconfortant. J’en parle encore à mes potes ! (D’ailleurs, la planche en bois sur laquelle je le sers, c’était un cadeau de ma tante, assez moche mais parfaite pour ça.) Je me perds peut-être un peu, mais c’est typiquement le genre de recette qui me fait sourire rien qu’en y pensant.
Pourquoi j’adore ce sandwich (et pourquoi vous pourriez aussi !)
J’avoue, je fais ce sandwich quand j’ai la flemme de cuisiner chaud, mais envie de croquer dans des trucs frais et savoureux. Ma famille me supplie presque d’en refaire à chaque pique-nique (enfin, sauf mon neveu, qui ne jure que par le jambon-beurre, mais on y travaille). Ce que j’aime, c’est que tu peux tout adapter : un jour j’ai mis du fromage de chèvre à la place de la feta, juste parce que j’avais oublié d’en acheter — c’était pas mal du tout ! (Petit aveu : la première fois, j’ai mis trop de sauce et ça a fini en glissade générale. Depuis, je dose à l’œil.)
Les ingrédients (et mes petites substitutions préférées)
- 2 pains ciabatta (sinon une baguette fonctionne, ou même du pain de mie brioché — c’est moins rustique mais bon, faut pas chipoter)
- 1 grosse tomate bien mûre, coupée en rondelles (ou des tomates cerises si c’est tout ce qu’il reste)
- 1 avocat coupé en tranches (parfois j’oublie l’avocat, c’est moins fondant, mais ça passe)
- Un bon morceau de feta émiettée (ma grand-mère jurait que celle de la marque AOP était meilleure, mais honnêtement, toutes se mangent !)
- Quelques rondelles de concombre
- 1 poignée de roquette ou de jeunes pousses — franchement, même de la laitue iceberg fait le job
- Un demi-oignon rouge émincé très fin (ou des échalotes, si vous voulez pleurer un peu moins)
- 2 cuillères à soupe d’houmous (la recette maison de Hervé Cuisine est top, mais je prends aussi du tout prêt parfois… chuuut)
- Un filet d’huile d’olive, sel, poivre
- Olives noires dénoyautées (quand j’en ai sous la main, c’est la cerise sur le gâteau !)
Comment je monte mon sandwich (en vrai, c’est plus freestyle que ça)
- Coupez le pain en deux (pas toujours droit : je suis gaucher.e et mon couteau n’est jamais assez aiguisé — mais c’est pas grave, hein !).
- Tartinez généreusement chaque face de houmous. Là, j’avoue, je goûte souvent direct à la cuillère. Trop bon.
- Disposez les tranches de tomate, puis l’avocat, puis la feta. Franchement, l’ordre… c’est pas grave si vous en changez, ça ne va pas exploser.
- Ajoutez le concombre, la roquette, l’oignon rouge (attention à pas trop en mettre, sinon bonjour l’haleine !).
- Une poignée d’olives noires, un filet d’huile d’olive, sel, poivre. Et si ça déborde, c’est que vous avez bien bossé.
- Refermez, appuyez légèrement. Parfois je mets un peu de papier cuisson autour, façon petit paquet, surtout si c’est pour emporter (et éviter que tout tombe dans le sac).
Mes notes de galérien(ne) du sandwich
- Le pain, c’est la clé : une fois j’ai pris du pain rassis, c’était pas ouf, mais passé 2 minutes au grille-pain, ça l’a fait.
- J’ai essayé avec du tzatziki maison une fois à la place du houmous — c’était frais, mais un peu trop liquide, en vrai.
- Le souci c’est l’avocat : faut qu’il soit pile mûr, sinon c’est la déprime. Mais si vous tombez sur un trop mou, mélangez-le au houmous, c’est une astuce que j’ai piquée à un pote.
Variantes que j’ai tentées (avec plus ou moins de succès…)
- Avec du pesto à la place du houmous : bien parfumé, mais un peu too much pour certains.
- Des lamelles de courgette grillée ajoutent un côté barbecue d’été, j’en raffole (mais mon frère a dit que ça faisait “trop healthy”).
- Une fois j’ai mis de la tapenade, résultat : trop salé. À éviter à mon avis, sauf si vous aimez boire un litre d’eau ensuite.
Niveau matos, on fait avec ce qu’on a
Un couteau à pain, c’est pratique, mais honnêtement j’ai déjà tout coupé à la main ou avec des ciseaux de cuisine (oui, je sais, c’est pas académique, mais ça marche pas si mal).
Pour conserver ce sandwich… ou pas
En vrai, il ne reste jamais assez longtemps pour tester la conservation, mais si jamais : un film alimentaire, au frigo, il tient 24h max (l’avocat noircit vite, c’est relou mais bon, un filet de citron aide un peu). Mais franchement, chez nous il n’a jamais passé la soirée.
Comment on le sert à la maison ?
Chez moi, je le coupe en deux et je sers avec des chips artisanales (c’est mon côté snob), ou parfois une petite salade de carottes râpées maison. Le must ? Un verre de limonade maison — je pique la recette sur Marmiton — et tout le monde est content. Ah, et des cornichons sur le côté, c’est la tradition familiale.
Petites leçons apprises à force de me planter
- J’ai déjà voulu aller trop vite, et oublié le sel… Résultat un peu fade, donc prenez 5 secondes pour assaisonner.
- Si vous surchargez, tout tombe à la première bouchée. Peut-être vaut mieux faire deux sandwiches moyens qu’un monstre… (j’hésite encore !)
FAQ, parce que oui, on m’a déjà posé ces questions
- Je peux remplacer la feta ? Bien sûr ! Je mets parfois du chèvre frais, ou même du tofu mariné — c’est pas pareil, mais c’est bon aussi, promis.
- Tu fais quoi si t’as pas de houmous ? Honnêtement, un peu de fromage frais mélangé à des herbes, et ça passe. (Ou rien, parfois je zappe et c’est pas dramatique !)
- Ça tient bien pour un pique-nique ? Assez bien, mais emballe-le bien serré. Juste, évite de le laisser au soleil sinon c’est la cata, mais ça c’est du bon sens, non ?
- Combien de temps ça prend ? Avec un peu d’organisation, 10 min. Sinon, si vous papotez comme moi, comptez plutôt 20 !
- On peut congeler ? Franchement, j’ai jamais essayé, et je pense pas que ce soit une bonne idée, l’avocat va devenir tout bizarre.
Voilà, c’est tout pour aujourd’hui. Si vous testez, faites-moi signe ! Et si vous voulez une idée de dessert rapide, j’ai testé les cookies de CuisineAZ, ils se marient bien avec ce sandwich… enfin, c’est mon avis !
Ingredients
- 8 tranches de pain complet
- 1 avocat mûr
- 1 tomate moyenne
- 1/2 concombre
- 4 feuilles de laitue
- 120 g de fromage de chèvre frais
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise végétarienne
- 1 carotte râpée
- Sel et poivre au goût
Instructions
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1Laver et couper la tomate et le concombre en fines rondelles. Râper la carotte et laver les feuilles de laitue.
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2Écraser l’avocat dans un bol, saler et poivrer selon votre goût.
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3Tartiner chaque tranche de pain complet avec la mayonnaise végétarienne.
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4Sur 4 tranches de pain, répartir l’avocat écrasé, puis ajouter la laitue, la tomate, le concombre, la carotte râpée et le fromage de chèvre frais.
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5Recouvrir avec les tranches de pain restantes, presser légèrement et couper les sandwichs en deux. Servir immédiatement.
Approximate Information for One Serving
Nutrition Disclaimers
Number of total servings shown is approximate. Actual number of servings will depend on your preferred portion sizes.
Nutritional values shown are general guidelines and reflect information for 1 serving using the ingredients listed, not including any optional ingredients. Actual macros may vary slightly depending on specific brands and types of ingredients used.
To determine the weight of one serving, prepare the recipe as instructed. Weigh the finished recipe, then divide the weight of the finished recipe (not including the weight of the container the food is in) by the desired number of servings. Result will be the weight of one serving.
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