Un Alfredo au poulet rôti comme à la maison (et pas qu’un peu !)
Bon, alors, tu sais ces soirs où tu rentres, crevé, t’as juste envie d’un plat qui réconforte sans te prendre la tête ? C’est souvent là que je me lance dans mon Alfredo au poulet rôti. Franchement, je crois que la première fois c’était après un match de foot à la télé (le PSG avait perdu, mais bon, au moins le dîner m’a remonté le moral). Perso, la sauce crémeuse et les pâtes bien dodues, ça me rappelle un peu les repas de dimanche, sauf qu’ici, c’est clairement moins guindé et, soyons honnêtes, un poil plus gourmand. Parfois, je me dis que si je ratais ma vocation de cuistot amateur, je pourrais ouvrir le « Bistrot du Fainéant » – spécialité : trucs simples, mais qui font du bien !
Pourquoi tu vas adorer ça (même les plus difficiles…)
J’avoue, je fais ce plat quand j’ai un reste de poulet rôti du week-end (parce que jeter ça, c’est juste un crime). Ma fille fait toujours la moue devant les légumes, mais là, miracle, elle en redemande (bon, c’est sûrement la crème, faut pas se mentir). Je pense que la vraie raison, c’est que c’est tout doux, ça sent bon, et même quand t’as raté la cuisson des pâtes une fois ou deux (ça m’est arrivé, on va pas se mentir), ça reste top. Et puis, tu peux tripatouiller la recette comme tu veux, genre ajouter des brocolis, ou même des champignons (si t’as pas peur d’être un peu funky). Franchement, l’Alfredo au poulet rôti, c’est un peu comme un vieux pull : confortable, rassurant, et ça te fait sourire sans raison.
Les ingrédients (et quelques alternatives quand t’es en galère)
- 250g de tagliatelles fraîches (je prends parfois des penne, surtout si le placard commence à ressembler au désert…)
- 2 grosses poignées de restes de poulet rôti, découpé à la main (ou du poulet grillé du supermarché, ça fait la blague aussi)
- 30g de beurre (j’ai déjà remplacé par un peu d’huile d’olive, mais bon, le beurre c’est la vie)
- 2 gousses d’ail, émincées (ou de l’ail en poudre, si t’as la flemme…)
- 200ml de crème entière épaisse (ma grand-mère ne jurait que par la crème Président, mais honnêtement, tant que c’est crémeux, ça passe)
- 60g de parmesan râpé (petite confidence : j’ai déjà utilisé du grana padano, ça m’a pas empêché de tout manger)
- Sel, poivre
- Un peu de persil frais, ciselé (optionnel mais ça fait joli)
Comment je m’y prends (avec mes petites astuces et mes loupés)
- Fais bouillir une grande casserole d’eau salée, puis jette les pâtes dedans. Remue, sinon ça colle, et mets un minuteur (un conseil : si tu te mets à répondre à des textos, t’es foutu, elles seront trop cuites… testé et désapprouvé).
- Pendant ce temps, dans une grande poêle, fais fondre le beurre à feu doux. Ajoute l’ail (attention, ça crame vite – la première fois, j’ai joué à Candy Crush en même temps… mauvaise idée).
- Quand ça sent bon et que l’ail commence à dorer, verse la crème, remue, puis ajoute le parmesan. Là, c’est le moment où je pique un peu la sauce à la cuillère, pour « voir si c’est bien » (bon, surtout parce que c’est trop bon…)
- Ajoute le poulet émietté. Laisse réchauffer gentiment, pas la peine de faire bouillir (sinon, ça attrape au fond et t’as plus qu’à récurer la casserole, et franchement, non merci).
- Égoutte les pâtes, mais garde un peu d’eau de cuisson (ça sauve la sauce si elle est trop épaisse, tu me remercieras !)
- Mélange les pâtes encore bien chaudes avec la sauce. Si c’est trop dense, rajoute un peu d’eau de cuisson.
- Poivre généreusement, sale si besoin. Ajoute du persil si t’es d’humeur artistique.
Notes en vrac (ouais, je prends des chemins de traverse)
- J’ai essayé une fois avec de la crème légère… euh, c’est pas pareil. Vraiment.
- Si t’aimes que ça gratine, passe sous le grill 3 minutes avec du fromage râpé dessus (mais faut surveiller, sinon ça crame, crois-moi…)
- Le parmesan industriel dépanne, mais j’avoue que le vrai parmesan râpé maison, ça change tout. Enfin, c’est pas toujours possible hein !
Des variantes (et au moins une ratée…)
- Parfois, je balance une poignée d’épinards frais dans la sauce, ça passe crème (haha), ça fait genre « je mange vert ».
- J’ai tenté une fois avec du lait de coco au lieu de la crème. Comment dire… c’était original, mais pas pour moi. On va dire que c’est resté un souvenir.
- Avec des champignons poêlés, c’est super bon. Ou même un chouïa de piment si t’aimes quand ça chauffe un peu.
Matériel (et solutions D système si t’as pas tout…)
- Une grande casserole pour les pâtes (ou une marmite, mais attention aux quantités, j’ai déjà eu un tsunami de pâtes sur la plaque)
- Une poêle ou sauteuse assez large ; sinon, une vieille cocotte fait le job
- Une râpe à fromage ? Écoute, si t’en as pas, un couteau et un peu d’huile de coude, ça marche aussi…

Comment ça se conserve ? (spoiler : pas longtemps chez moi)
Tu peux garder l’Alfredo au poulet rôti au frigo, dans un récipient hermétique, pendant 2 jours. Mais, honnêtement, chez nous, il reste juste de quoi gratter le fond du plat dès le lendemain midi… Je trouve même que réchauffé, c’est encore meilleur (c’est p’têt dans la tête, mais bon).
Avec quoi je le sers (et petites traditions maison)
Un peu de salade verte (genre mâche ou roquette) avec une vinaigrette bien relevée, ça rafraîchit tout. Parfois, j’ajoute un peu de pain croustillant pour saucer (c’est sacré ici). Et si c’est pour un repas qui traîne, un petit verre de blanc sec, style un Sancerre blanc, c’est pas mal du tout. Mais bon, je suis pas snob, un jus de pomme local, c’est parfait aussi.
Leçons apprises (parfois à mes dépens…)
- J’ai déjà versé la crème trop tôt, résultat : elle a tranché. Maintenant, j’attends bien que le feu soit doux.
- Ne jamais zapper l’étape de goûter la sauce avant de servir. Sérieux, une fois j’ai oublié le sel, c’était fade comme un lundi matin.
- Y’a une vidéo sur 750g qui explique bien la sauce si jamais t’as un doute (même si la mienne est plus simple, je pense…)
FAQ à la cool (vraies questions, vraies réponses)
- Puis-je faire cette recette sans crème entière ? Mouais, techniquement oui, mais franchement, c’est pas la même fête. La crème légère, c’est un peu tristounet (j’ai testé, j’assume !).
- Est-ce que je peux utiliser du poulet non rôti ? Oui, ça dépanne, mais le rôti, c’est bien plus goûtu. Sinon, un reste de poulet rôti du commerce (genre du marché du dimanche), c’est nickel…
- Comment éviter que la sauce ne devienne collante ? Ajoute toujours un peu d’eau de cuisson des pâtes, ça fait toute la différence (j’ai piqué ça à un chef italien sur YouTube, mais je me rappelle plus son nom…)
- Tu penses que c’est meilleur réchauffé ou le jour même ? Honnêtement, je préfère le lendemain, mais c’est rare qu’il en reste assez pour tester !
- Faut-il absolument du parmesan ? Je dirais que oui, mais dans la vraie vie si t’as que du gruyère râpé, ça fait le job (même si les puristes vont râler, tant pis pour eux).
Voilà, si jamais tu te lances, envoie-moi une photo (ou pas, mais au moins profite bien). Et surtout, ne stresse pas : l’Alfredo au poulet rôti, c’est un plat qui pardonne à peu près tout… sauf l’oubli du fromage !
Ingredients
- 350 g de pâtes fettuccine
- 2 filets de poulet rôti (environ 300 g), coupés en morceaux
- 40 g de beurre
- 2 gousses d’ail émincées
- 250 ml de crème liquide entière
- 80 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- Sel et poivre noir du moulin
Instructions
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1Faites cuire les pâtes fettuccine dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.
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2Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
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3Versez la crème liquide dans la poêle et portez à légère ébullition. Incorporez le parmesan râpé, mélangez jusqu’à ce que la sauce soit lisse et crémeuse.
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4Ajoutez les morceaux de poulet rôti dans la sauce et mélangez pour bien les enrober. Salez et poivrez selon votre goût.
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5Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle et mélangez délicatement pour bien les napper de sauce Alfredo.
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6Servez chaud, parsemé de persil frais haché et d’un peu de parmesan supplémentaire si désiré.
Approximate Information for One Serving
Nutrition Disclaimers
Number of total servings shown is approximate. Actual number of servings will depend on your preferred portion sizes.
Nutritional values shown are general guidelines and reflect information for 1 serving using the ingredients listed, not including any optional ingredients. Actual macros may vary slightly depending on specific brands and types of ingredients used.
To determine the weight of one serving, prepare the recipe as instructed. Weigh the finished recipe, then divide the weight of the finished recipe (not including the weight of the container the food is in) by the desired number of servings. Result will be the weight of one serving.
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