Pourquoi je reviens toujours à cette salade (même quand j’ai pas envie de cuisiner)
La première fois que j’ai tenté cette salade de quinoa à la menthe et citron vert, c’était un peu par accident : j’avais promis un pique-nique à une bande d’amis, mais il faisait genre 35°C à l’ombre et la motivation était dans mes chaussettes. Sauf que, miracle, cette salade m’a sauvé la mise ! Depuis, c’est un classique chez moi, surtout l’été. Et franchement, même quand y’a rien dans le frigo, y’a toujours moyen de bricoler quelque chose d’à peu près frais et bon avec ce que je trouve (parfois un reste de feta qui traîne, parfois même une pêche, oui, j’ai osé).
Pourquoi tu vas l’adorer, toi aussi (ou pas, mais ce serait dommage)
J’en fais quand il fait chaud et que j’ai la flemme (quasi tout juillet, je t’avoue). Ma famille devient à moitié folle pour cette salade, surtout mon oncle qui pique tout le citron vert en douce. Et, p’tit secret : elle dépanne aussi super bien les jours de « j’ai oublié de faire les courses ». Bon, j’ai déjà raté la cuisson du quinoa (qui n’a jamais créé de porridge accidentel, hein ?), mais maintenant, je gère. Ah, et c’est vegan, gluten free, tout ça – mais je t’assure, c’est pas pour ça qu’on l’aime. On l’aime pour le parfum qui explose façon feu d’artifice dans la bouche (et parce qu’on peut tout balancer dans un saladier en 15 minutes chrono, je te jure).
Ce qu’il te faut (et quelques options de secours) :
- 250g de quinoa (j’aime bien celui de chez Markal mais parfois je prends juste la marque du supermarché, ça fait l’affaire aussi)
- Deux beaux citrons verts (ou un citron jaune si t’as oublié de faire les courses, franchement ça dépanne)
- Une grosse poignée de menthe fraîche (séchée si t’es vraiment coincé, mais c’est moins funky)
- Un petit oignon rouge, haché fin (ou cebette – ma grand-mère jurait que seul l’oignon doux convenait, mais bon…)
- Une poignée de tomates cerises, coupées en deux (parfois je mets du concombre à la place – je sais, les puristes vont hurler)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre (et une pincée de piment, mais c’est pas obligé)
- Optionnel : feta émiettée, pois chiches, graines de grenade… ou tout ce qui te passe sous la main
Comment je fais (mais tu peux adapter, hein)
- Fais cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet (c’est là que j’ai déjà tout ruiné une fois, alors mets bien deux fois le volume d’eau, couvre, laisse mijoter, et surveille… ça va vite !)
- Égoutte-le bien – sinon, salade flaque assurée. Je laisse refroidir, sauf si j’ai hyper faim, auquel cas je triche et je sers tiède, c’est pas si mal en fait.
- Pendant ce temps, coupe les tomates, hache l’oignon rouge (tu peux verser un filet de citron dessus pour l’adoucir, mais bon, perso j’oublie une fois sur deux), cisèle la menthe (je trouve ça presque méditatif, jusqu’à ce que j’en mette partout).
- Mélange tout dans un grand saladier. Là, normalement, je goûte déjà (parfois trop) pour ajuster sel, poivre, citron.
- Ajoute l’huile d’olive, presse les citrons verts (et râpe un peu de zeste si t’es motivé – ça change tout, vraiment), mélange bien.
- Tu peux ajouter ta feta, pois chiches, ou ce que tu veux. Ce stade, c’est freestyle total. Ah, et si le mélange te paraît trop sec, rajoute un glou d’huile ou un peu de jus de citron, ça rattrape tout.
Quelques notes de mon expérience (et mes gaffes aussi)
- La menthe fraîche, c’est meilleur, mais j’ai déjà mis du basilic… pas mal non plus pour changer.
- Le quinoa chaud absorbe mieux les saveurs, mais du coup il devient un peu collant. Je préfère attendre, sauf quand je suis pressé.
- Ne lésine pas sur le citron vert – une fois, j’ai voulu économiser, c’était un peu fadasse.
- Ah, et toujours goûter avant de servir. J’insiste parce que bon, une fois j’ai confondu sel et sucre, c’était… comment dire… original.
Mes variantes testées… et une que je déconseille franchement
- Avec des dés de pastèque : super frais (tu passes pour un chef branché, en plus)
- Avec pois chiches grillés : croquant, rassasiant, parfait en plat unique
- Un jour j’ai tenté avec de la coriandre à la place de la menthe… bof, c’est pas mauvais, mais ça casse un peu le charme
- Et j’ai essayé une fois d’ajouter un peu de vinaigre balsamique… comment dire, c’était pas mon meilleur move, laisse tomber !
Matériel – mais franchement, tu peux t’en sortir avec les moyens du bord
- Une casserole pour cuire le quinoa (ou même une bouilloire pour l’eau chaude, ça va plus vite quand t’es pressé)
- Une passoire (sinon une vieille écumoire, ça fait le job)
- Un grand saladier
- Un couteau qui coupe (j’ai déjà fait avec un vieux couteau à beurre… pas évident, mais faisable)
Conservation (mais honnêtement, c’est rare qu’il en reste)
Tu peux garder la salade au frigo, couverte, jusqu’à deux jours, mais chez moi elle n’a jamais survécu plus de 24h (on se ressert direct, c’est plus fort que nous !). Elle prend encore plus de goût le lendemain, mais si tu ajoutes de la feta, pense à bien couvrir, sinon ça parfume tout le frigo.
Suggestions pour la servir (et un petit rituel maison)
Je la sers toujours avec des quartiers de citron vert à côté parce que chez nous, y’en a toujours un pour en rajouter. Avec un bon pain de campagne, c’est royal. Parfois, je pose tout au centre de la table et chacun se sert, façon buffet improvisé. Ah, et mon petit plaisir : un peu de tabasco sur ma portion, mais chut, c’est perso.
Pro tips (ou, les leçons de mes ratés)
- Une fois, j’ai versé le jus de citron sur le quinoa encore brûlant : résultat, goût acide bizarre. Je recommande d’attendre qu’il refroidisse (bon, à moins d’aimer les sensations fortes…)
- Ne pas trop mélanger, sinon ça fait bouillie – j’insiste parce que j’ai déjà tout cassé à force de chipoter
FAQ à la bonne franquette
- Dois-je rincer le quinoa ? Je le fais à chaque fois, mais honnêtement, une fois j’ai oublié et personne n’a remarqué (je crois)
- Ça marche avec du quinoa tricolore ? Oui, carrément, c’est même plus joli ! D’ailleurs, Hervé Cuisine en parle dans sa version.
- Peut-on préparer à l’avance ? Oui, ça prend plus de goût au frigo, mais pense à remettre un trait de citron avant de servir.
- Ça fait combien de portions ? Pour 4 bons mangeurs, en plat principal ; sinon, compte 6 personnes si c’est en accompagnement.
- J’ai pas de citron vert, je fais quoi ? Bah, citron jaune, ou même un soupçon de vinaigre doux (mais vraiment léger, sinon ça tue tout !).
Si jamais ça t’inspire, y’a plein d’autres recettes de salades originales sur 750g (c’est ma source secrète quand je sèche !). Et au passage, si t’as une astuce ou une variante qui déchire, je prends – y’a toujours moyen d’améliorer la tambouille. Bonne salade et bon app’ !
Ingredients
- 200 g de quinoa
- 1 concombre moyen
- 2 tomates
- 1 petit oignon rouge
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 2 citrons verts (jus et zeste)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
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1Rincer le quinoa sous l’eau froide, puis le cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
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2Laver et couper le concombre et les tomates en petits dés. Émincer finement l’oignon rouge.
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3Ciseler la menthe fraîche. Prélever le zeste et presser le jus des citrons verts.
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4Dans un grand saladier, mélanger le quinoa refroidi, les légumes, l’oignon et la menthe.
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5Ajouter l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron vert. Saler, poivrer et bien mélanger.
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6Réserver au frais 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.
Approximate Information for One Serving
Nutrition Disclaimers
Number of total servings shown is approximate. Actual number of servings will depend on your preferred portion sizes.
Nutritional values shown are general guidelines and reflect information for 1 serving using the ingredients listed, not including any optional ingredients. Actual macros may vary slightly depending on specific brands and types of ingredients used.
To determine the weight of one serving, prepare the recipe as instructed. Weigh the finished recipe, then divide the weight of the finished recipe (not including the weight of the container the food is in) by the desired number of servings. Result will be the weight of one serving.
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