Pourquoi j’adore préparer cette salade (et pourquoi tu vas sûrement l’aimer aussi)
Alors, cette salade de lentilles, menthe et feta… Franchement, c’est un peu ma roue de secours les soirs où j’ai la flemme mais où j’ai quand même envie d’impressionner, au moins moi-même ! La première fois, j’ai voulu refaire un truc mangé à un pique-nique au Parc des Buttes-Chaumont (je crois que c’était un mardi, ou alors un jeudi, bref, peu importe) — et j’ai bidouillé avec ce qu’il y avait dans le frigo. Eh ben, c’était pas mal du tout. D’ailleurs, ma sœur m’a piqué la recette depuis, sauf qu’elle met du chèvre, mais bon… chacun sa route comme on dit à Toulouse !
Quand je la prépare, et ce que ça donne à table
J’avoue, je la fais quand j’ai besoin d’un plat à emporter (bureau, pique-nique, ou même juste pour grignoter sur le canapé avec un verre de rosé). Ma famille devient dingue dès que je la pose sur la table; même les plus réticents aux lentilles s’y mettent (sauf mon cousin Thomas, mais il n’aime rien, alors bon). Ce qui est pratique, c’est que ça se prépare à l’avance, et bizarrement, je trouve que les saveurs se mélangent encore mieux le lendemain. Bon, il m’est arrivé de tout balancer dans un tupperware en 10 minutes chrono, et c’était vraiment pas mal, même si j’ai oublié la menthe une fois (c’était fade, évitez !).
Les ingrédients (et mes petits échanges en cas de galère)
- 250 g de lentilles vertes (j’utilise du Puy, mais si t’as que des blondes, ça marche aussi, ça sera juste moins « al dente »)
- Une belle poignée de menthe fraîche hachée (ou coriandre pour changer — mais franchement, la menthe c’est imbattable ici)
- 150 g de feta émiettée (j’ai déjà testé la version ‘feta Lidl’, ça passe, mais la vraie grecque, c’est autre chose)
- Un demi oignon rouge, émincé fin (ou échalote si tu veux, ma grand-mère disait que c’était mieux, mais bon…)
- Une petite tomate bien mûre, ou 8 tomates cerise, coupées
- 3 càs d’huile d’olive (parfois, j’ajoute un filet d’huile de noix pour le fun)
- 1 càs de vinaigre balsamique ou de cidre
- Sel, poivre du moulin
- Un soupçon de cumin ou de zaatar (optionnel, mais c’est mon petit « twist »)
Comment je m’y prends (et ce que tu peux zapper si t’es pressé)
- Rince les lentilles sous un filet d’eau froide. J’ai essayé sans rincer une fois — pas dramatique, mais le goût était moins net. Mets-les dans une grande casserole d’eau froide (pas besoin de sel à ce stade, t’inquiète) ; porte à ébullition, puis laisse mijoter genre 20-25 minutes. Goûte à 20 min, ça doit rester un poil ferme, sinon, tu risques la bouillie (expérience vécue, hélas).
- Égoutte bien ; laisse tiédir. Je les étale sur une assiette pour que ça refroidisse plus vite (sinon, tu vas faire fondre la feta direct !). C’est là que je goûte une ou deux lentilles, juste pour être sûr… ou par pure gourmandise, va savoir.
- Dans un saladier, mélange les lentilles, la menthe, l’oignon rouge, la tomate, et la feta. J’ajoute cumin ou zaatar si j’en ai sous la main, mais bon, c’est pas une obligation. Si ça a l’air un peu moche, c’est normal, la feta va arranger tout ça.
- Ajoute l’huile d’olive, le vinaigre, sel, poivre. Remue doucement, parce que la feta s’émiette facilement (et puis c’est joli quand y’a encore des morceaux). Goûte. Tu peux réajuster, ou alors décider que c’est parfait comme ça. Parfois, j’ajoute un filet de citron, mais c’est selon l’humeur.
Quelques notes glanées après maints essais (et quelques ratés)
- Attention à ne pas trop cuire les lentilles — sinon, tu finis avec de la purée ; et là, je t’assure, personne n’en veut !
- Si tu n’as pas de menthe fraîche, évite la menthe séchée (j’ai déjà tenté, c’est triste comme un lundi pluvieux à Brest…)
- Pour la feta, la version en bloc à émietter est bien meilleure que celle déjà prédécoupée, va savoir pourquoi.
Variantes que j’ai testées (et une qui fut un fiasco)
- Avec pois chiches à la place des lentilles : pas mal, mais ça s’appelle plus salade de lentilles, hein 😉
- Chèvre frais au lieu de la feta — ça change, mais c’est un peu moins peps.
- Ajout de graines de grenade (quand j’en trouve pas cher au marché) : ça claque, littéralement !
- Une fois, j’ai mis de la pomme verte — grosse erreur, ça devenait bizarrement sucré-acide, j’ai pas recommencé.
Le matos nécessaire (ou comment faire sans…)
Théoriquement, il te faut une casserole, un saladier, une planche à découper, et un bon couteau. Mais j’ai déjà tout préparé avec juste une passoire et une fourchette, alors… Fais avec ce que t’as, l’essentiel c’est de mélanger tout ce beau monde !
Comment je la conserve (même si elle disparaît vite chez moi)
Dans une boîte hermétique, ça tient facile 2-3 jours au frigo – mais franchement, chez moi, elle ne survit jamais plus d’une journée. Une fois, j’ai oublié un reste derrière le lait, c’était encore bon le surlendemain, mais la menthe était toute flapie…
Comment je la sers (et quelques idées si t’es joueur)
En général, je la pose au centre de la table, chacun se sert. Parfois, je la propose sur des feuilles de salade croquante (genre sucrine ou laitue romaine). Avec du pain grillé, c’est top. Et avec des sardines à l’huile, c’est mon péché mignon (mais ça, c’est pas obligatoire, hein).
Mes petites erreurs à ne pas refaire (ou alors à tes risques et périls)
- Une fois, j’ai voulu assaisonner les lentilles quand elles étaient encore brûlantes : résultat, la feta a fondu, c’était de la soupe.
- Ne zappe pas l’étape du refroidissement — je me suis déjà dit “tant pis”, et c’était moins bien, vraiment.
- J’ai testé avec du vinaigre de vin rouge, résultat trop acide à mon goût — préfère balsamique ou cidre, c’est plus doux.
FAQ (et réponses façon discussion de comptoir)
- Est-ce que je peux préparer la salade à l’avance ? — Oui ! Même, c’est mieux, je trouve. Mais sers la menthe fraîche juste avant, sinon elle devient tristounette.
- Peut-on utiliser des lentilles en boîte ? — Franchement, oui, surtout si t’es pressé (je l’ai déjà fait, et personne n’a rien dit). Rince-les bien, c’est tout.
- Par quoi remplacer la feta si on n’aime pas ? — Chèvre frais, ricotta fermière, ou même des petits cubes de comté (c’est plus funky, mais bon, ça dépanne !).
- Ça se mange chaud ou froid ? — Froid de préférence, mais tiède, c’est pas mal non plus. En pique-nique, ça se tient bien (sauf s’il fait 38° à l’ombre, là c’est un peu la soupe…)
- Des liens pour des variantes ? — Oui, j’ai déjà pioché des idées sur 750g (sympa pour les associations de goûts), et parfois je fais un tour sur La Casbah des Délices pour d’autres herbes.
Bon, on pourrait en discuter des heures, mais franchement, le mieux c’est d’essayer toi-même. Et si tu trouves une variante encore meilleure, tu m’en parles, hein ?
Ingredients
- 250 g de lentilles vertes
- 150 g de feta émiettée
- 1 petit oignon rouge, émincé
- 1 concombre, coupé en dés
- 2 tomates, coupées en dés
- 1 bouquet de menthe fraîche, ciselée
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre du moulin
Instructions
-
1Rincez les lentilles sous l’eau froide, puis faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 25 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
-
2Dans un grand saladier, mélangez les lentilles refroidies, l’oignon rouge, le concombre et les tomates.
-
3Ajoutez la feta émiettée et la menthe ciselée.
-
4Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Versez sur la salade.
-
5Mélangez délicatement, rectifiez l’assaisonnement si besoin et servez frais.
Approximate Information for One Serving
Nutrition Disclaimers
Number of total servings shown is approximate. Actual number of servings will depend on your preferred portion sizes.
Nutritional values shown are general guidelines and reflect information for 1 serving using the ingredients listed, not including any optional ingredients. Actual macros may vary slightly depending on specific brands and types of ingredients used.
To determine the weight of one serving, prepare the recipe as instructed. Weigh the finished recipe, then divide the weight of the finished recipe (not including the weight of the container the food is in) by the desired number of servings. Result will be the weight of one serving.
Did you make this recipe?
Please consider Pinning it!!