Name: Recette de Courgettes farcies
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Cuisine: Cuisine française
Ingredients: 4 courgettes moyennes; 300 g de viande hachée (b&oelig;uf ou mélange porc et veau); 1 oignon moyen; 2 gousses d’ail; 1 tomate; 60 g de chapelure; 50 g de fromage râpé (emmental ou gruyère); 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; Sel et poivre; Herbes de Provence

Allez, Installe-toi : Parlons Courgettes Farcies

Bon, je vais pas te mentir, la première fois que j’ai tenté des courgettes farcies, c’était un soir où j’avais à peu près rien dans le frigo à part deux courgettes qui faisaient la tête et un reste de viande hachée. J’avais 22 ans, une cuisine de la taille d’un mouchoir de poche et franchement, je flippais un peu. Ma mère, elle, m’a dit : « Mets-y ce que t’as, et ça ira. » (Elle avait raison, comme souvent.) Spoiler : depuis, c’est un plat que je fais presque chaque été, juste pour l’ambiance – avec ou sans apéro. Bref, si tu veux une recette de courgettes farcies qui sent bon la cuisine maison et les galères maîtrisées, t’es au bon endroit.
Ah et, j’te préviens : je suis incapable de suivre une recette sans improviser au moins une fois…

Pourquoi Tu Vas Aimer Cette Recette (Ou Pas…)

J’fais cette recette quand j’ai du monde à la maison et que je veux pas passer trois heures en cuisine (en vrai, ça finit toujours par durer plus que prévu, mais bon !). Ma famille en raffole, surtout parce que je planque toujours une touche de fromage râpé en rab sur le dessus (ça gratine, qui peut dire non à ça ?). Une fois j’ai oublié le sel, c’était franchement fade, alors, vraiment, n’oublie pas. Mais bon, même ratée, cette recette trouve toujours preneur.
Et puis, soyons honnêtes, quand tu ouvres le four et que tu sens l’odeur, t’as juste envie de tout boulotter direct, pas vrai ?

Ce Qu’il Te Faut Pour Les Courgettes Farcies (À Peu Près)

4 courgettes moyennes (si t’as des rondes, vas-y, elles sont super pour ça)
400g de viande hachée (bœuf ou veau, ou même un mélange, perso j’ai déjà mis du poulet émincé quand j’ai plus rien… c’est pas mal)
1 oignon (ou 2 petits, c’est pas une science exacte)
2 gousses d’ail (parfois j’en mets 3, vive l’haleine de dragon !)
1 tomate bien mûre (ou une petite boîte de pulpe de tomate, je t’avoue, ça dépanne)
50g de riz cuit (facultatif, mais ça cale et ça rappelle ma grand-mère qui disait toujours « ça absorbe le jus »)
1 poignée de persil plat (ou basilic, j’aime bien les deux)
50g de fromage râpé (emmental, comté, parmesan… Franchement, j’ai déjà mis du cheddar, c’était rock’n’roll)
Huile d’olive (un bon filet, n’aie pas peur)
Sel, poivre et pourquoi pas un peu de piment d’Espelette ?

Franchement, j’me prends pas trop la tête sur les quantités, si une courgette est plus maigrichonne, je rajoute un peu de farce, c’est tout.

Comment Je Fais Ces Courgettes Farcies (Sans Prise de Tête)

Coupe les courgettes en deux dans la longueur (ou enlève juste le chapeau si elles sont rondes), creuse-les soigneusement avec une petite cuillère. Mets la chair de côté (oui, tu vas la réutiliser, pas de gaspillage !).
Fais chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajoute l’oignon émincé et l’ail haché. Laisse fondre un peu (ça sent déjà bon, non ?).
Ajoute la chair des courgettes coupée en petits bouts, la tomate en dés (ou la pulpe), puis laisse mijoter 5 minutes. Là, c’est le moment où je goûte et rajoute un peu de sel, tu peux faire pareil.
Ajoute la viande hachée, remue jusqu’à ce qu’elle soit cuite (pas besoin de la dessécher non plus, sinon ça fait semelle – j’ai déjà donné !).
Hors du feu, incorpore le riz (s’il y en a), le persil et la moitié du fromage. Mélange bien, goûte encore (je sais, c’est risqué, mais c’est le secret).
Préchauffe ton four à 180°C (thermostat 6, mais tu fais comme tu le sens… parfois je mets à 200°C si je suis pressé, mais après ça crame vite, donc méfiance).
Farcis les courgettes avec la préparation, tasse un peu (ça déborde toujours, c’est normal). Mets-les dans un plat huilé.
Saupoudre le reste de fromage dessus et arrose d’un filet d’huile d’olive.
Enfourne pour 25 à 35 minutes. Quand c’est doré, c’est prêt (et si ça gratine trop vite, couvre de papier alu – j’ai appris ça à mes dépens).

Voilà, c’est tout. Enfin, presque… C’est souvent à cette étape que je me rappelle que j’ai oublié de sortir le pain. Tant pis !

Trucs Découverts en Faisant (et Refaisant) Cette Recette

J’ai déjà essayé avec du quinoa au lieu du riz, c’est pas mal… mais c’est moins moelleux, à mon goût.
Si tu veux zapper la viande : essaie avec des lentilles corail, ça passe très bien (et c’est plus rapide à cuire !)
Une fois, j’ai mis trop d’ail. C’était… intense, je te laisse imaginer. Donc vas-y mollo.
Ne sale pas trop la farce, le fromage en rajoute déjà (j’ai appris ça après une version franchement trop salée… oups).

Variantes Testées (et des Fois Ratées…)

Version méditerranéenne : rajoute des olives noires et un zeste de citron. J’adore, même si certains râlent à la maison !
Courgette farcie au chèvre et noix : hyper bon mais attention, ça devient vite riche.
Essai désastreux : courgettes farcies au poisson (merlan), franchement, c’était pas terrible… à éviter, sauf si tu aimes les expériences cheloues.
Pour une version végé, j’ai trouvé cette recette vegan qui dépote.

Les Ustensiles (Ou Ce Que J’Utilise, Plus Ou Moins)

Un bon couteau (mais attention aux doigts, hein. Perso, je me coupe une fois sur deux…)
Une cuillère à café pour creuser les courgettes (si t’as un vide-pomme, c’est royal, sinon la cuillère ça marche très bien)
Une poêle et un plat à gratin (j’ai déjà utilisé un vieux moule à cake, ça dépanne en vrai)

Pas de machine bizarre ici. Si t’es équipé façon Top Chef, amuse-toi, sinon, bidouille !

Comment Je Garde Les Restes (S’il y en a…)

Franchement, chez moi, ça ne tient pas plus d’un repas. Mais si par miracle il en reste, mets-les dans une boîte au frigo, ça se garde 2 jours facile. Certains disent que c’est meilleur réchauffé, et j’suis plutôt d’accord.
J’ai testé le congélo une fois, bof, la courgette devient un peu spongieuse – mais bon, à toi de voir.

Avec Quoi Je Sers Mes Courgettes Farcies (Petit Bonus)

Tradition chez moi : salade verte avec des oignons rouges, un peu de vinaigre balsamique. Ou alors, juste du bon pain pour saucer. Parfois, pour faire genre c’est la fête, je rajoute un petit rosé frais (à consommer avec modération, comme dirait mon oncle).
Et si t’as envie d’aller plus loin, jette un œil à ces idées de garnitures sur 750g.

Mes Petits Conseils (Issus de Mes Plantages)

Ne remplis pas trop les courgettes, sinon tout déborde dans le plat – j’ai fait l’erreur dix fois.
J’ai déjà essayé d’accélérer la cuisson en mettant le four trop fort : ça gratine trop à la surface, mais l’intérieur reste froid. Bref, patience !
Si la farce paraît trop liquide, rajoute un peu de chapelure, ça sauve tout.

FAQ – Les Questions Qu’on Me Pose Vraiment

Est-ce que je peux faire cette recette la veille ?: Oh que oui, je trouve même que les saveurs se mélangent mieux comme ça. Réchauffe doucement au four, c’est nickel.
Peut-on remplacer la viande par… autre chose ?: Bien sûr ! Tu peux même mettre du tofu émietté ou des restes de légumes. (J’ai fait avec du tempeh une fois, c’était… particulier, mais mangeable.)
Que faire si je n’ai pas de riz ?: Pas de souci, zappe-le, ou mets du pain rassis trempé dans un peu de lait, ça marche très bien !
Tu fais quoi avec la chair des courgettes ?: Je la remets TOUJOURS dans la farce, sinon j’ai mauvaise conscience (et ça donne du moelleux). Mais tu peux la faire revenir à côté si t’as trop.
Pourquoi mes courgettes rendent de l’eau ?: Ah, la fameuse question ! C’est normal, la courgette, c’est 99% d’eau (ou presque, j’exagère à peine). Égoutte bien la chair avant, ou mets un peu de semoule dans la farce, ça aide.

Voilà, j’espère que tu te lanceras (et que tu feras moins de bêtises que moi au début !). Si jamais t’as d’autres idées farfelues pour garnir tes courgettes, je prends. Et si t’en as marre des courgettes, tu peux toujours aller mater ces variantes sur Marmiton !
Bon appétit, comme on dit chez moi… et surtout, régale-toi sans stress.

Recette de Courgettes farcies