Salut toi ! Tu sais, le ragoût de bœuf copieux c’est un peu comme retrouver un vieux pull confortable, celui qui te réchauffe toujours le cœur. La première fois que je l’ai préparé, c’était pour impressionner ma belle-famille. Spoiler : ça a marché ! (Mais j’ai dû cacher l’ancienne tâche de vin sur ma chemise préférée…)
Pourquoi tu vas adorer ce plat
Je prépare ce ragoût quand les journées deviennent grises et que j’ai besoin d’un peu de réconfort. Mes enfants en raffolent parce qu’il transforme notre table en une fête improvisée. Parfois, j’ai juste besoin de l’odeur qui envahit la maison (et, entre nous, ça me donne une excuse pour ouvrir une bouteille de vin – juste pour la cuisine, bien sûr…)
Ce qu’il te faut
- 1 kg de bœuf à braiser (parfois, j’utilise de la joue de bœuf pour changer)
- 3 carottes en rondelles – si t’en as pas, les panais font l’affaire
- 2 oignons moyens, émincés
- 2 gousses d’ail (pourquoi pas trois si tu te sens aventureux ?)
- 500 ml de vin rouge – j’ai essayé sans, mais c’est pas pareil
- 2 cuillères à soupe de farine
- 250 ml de bouillon de bœuf (là, je triche, un cube bouillon fait l’affaire)
- Quelques branches de thym et une feuille de laurier
- Sel, poivre à ton goût
Comment le préparer
- Fais chauffer un peu d’huile dans une cocotte et fais revenir les morceaux de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ne t’inquiète pas si ça accroche un peu, c’est là que se cache le goût !
- Ajoute les oignons et l’ail. Laisse-les suer un peu, c’est ici que je prends généralement un premier goût histoire de vérifier le sel (enfin, c’est ce que je dis…)
- Saupoudre de farine et remue bien pour enrober le tout. Ne t’affole pas si ça te semble bizarre, c’est normal.
- Verse le vin rouge et gratte bien les sucs. C’est le moment où la magie opère !
- Ajoute les carottes, le bouillon, le thym, le laurier, sel et poivre. Porte à ébullition, puis baisse le feu et laisse mijoter 2 heures. Oui, c’est long… mais le parfum te dira que ça vaut le coup.
Notes personnelles
En fait, j’ai remarqué que si tu laisses mijoter un peu plus longtemps, la viande devient presque confite. Mais attention à ne pas te perdre dans un bon livre pendant ce temps-là, comme ça m’est arrivé une fois…
Variations à essayer
J’ai tenté d’y ajouter des champignons, ça fonctionne super bien ! Par contre, ajouter trop de tomates, bof, ça a un peu couvert le goût du bœuf.
Pas de matos ? Pas de problème !
Pas de cocotte ? Utilise une grande poêle puis transfère le tout dans un plat à four, ça marche aussi.
Stocker ton ragoût
Si par miracle il en reste, ça se garde bien au frigo quelques jours. Mais honnêtement, chez moi, ça ne survit jamais plus d’une journée.
Comment le servir
Nous, on adore le déguster avec une bonne purée de pommes de terre. Et s’il en reste, j’aime bien le refaire chauffer et le napper sur des pâtes le lendemain. Franchement, c’est encore meilleur !
Leçons tirées de mes erreurs
Un jour, j’ai voulu accélérer la cuisson – grave erreur ! Le bœuf était caoutchouteux. Prends ton temps, ça en vaut la peine.
Foire aux questions
Peut-on utiliser un autre vin que le rouge ? Oui, mais le rouge lui donne un goût riche. Une fois, j’ai essayé avec du blanc… c’était pas mauvais, juste différent !
Et si je n’aime pas le vin du tout ? Remplace-le par du bouillon, mais tu perdras un peu de cette profondeur de saveur.
