Bon, on papote Poulet Alfredo ?
Tu sais, il y a des soirs où j’ai juste envie d’un plat crémeux qui me colle un sourire idiot sur le visage (et, soyons francs, qui me laisse un peu de rab pour demain midi). Le Poulet Alfredo au multicuiseur, c’est devenu mon petit rituel. J’ai découvert la recette un soir d’hiver, après avoir raté des lasagnes (elles étaient… croquantes, disons) ; j’avais besoin de réconfort. Depuis, dès que le moral flanche ou que j’ai une flemme de mammouth, paf, je dégaine mon multicuiseur. Sérieusement, même ma cousine qui ne sait pas différencier une spatule d’une louche a réussi du premier coup — c’est dire !
Pourquoi tu vas t’en lécher les doigts
Je fais ce plat quand j’ai envie de manger chaud, vite, mais aussi un peu chic (en tout cas ça impressionne toujours mon voisin, qui n’arrête pas de me piquer la recette). Ma famille devient dingue dès qu’elle sent l’odeur dans le couloir (je préviens : ça attire aussi les chats du quartier). Et franchement, après quelques ratés de cuisson de pâtes (le trauma du spaghetti collé…), là tu lances tout et tu peux presque oublier — sauf la fois où j’ai laissé mon multicuiseur sur « maintien au chaud » trop longtemps, résultat : sauce ultra épaisse, genre béton. Bref, ce plat, c’est mon joker des soirs pressés ou des dîners improvisés, et puis la crème… on ne résiste pas à la crème !
Ce qu’il te faut (et comment bidouiller si besoin)
- 2 filets de poulet (350–400g) — parfois je prends des escalopes de dinde si promo, ça passe !
- 250g de pâtes (penne, tagliatelles, ou un reste de coquillettes, soyons fous)
- 1 oignon moyen — ou deux petits, ou une poignée d’oignons surgelés (personne ne juge)
- 2 gousses d’ail — ma grand-mère disait « jamais assez d’ail », mais bon, deux c’est ok
- 40cl de crème liquide — épaisse, légère, entière… franchement, tout fonctionne
- 50g de parmesan râpé — râpé maison ou celui du supermarché, pas de snobisme ici
- 20g de beurre (ou un filet d’huile d’olive si t’as oublié d’en racheter, comme moi une fois sur deux)
- Sel, poivre, une pincée de muscade — et parfois j’ajoute un peu de thym séché pour le twist
- En option : quelques champignons émincés (mon fils déteste, donc c’est rare chez moi)
Pour ceux qui veulent des idées de produits, je t’invite à jeter un œil sur 750g pour voir les variations de crème ou pâtes, ils ont toujours des bons plans !
Comment je m’y prends (et toi aussi, promis c’est simple)
- Coupe ton poulet en morceaux pas trop gros (genre deux bouchées max, sinon ça fait mastodonte dans l’assiette). Mets le multicuiseur en mode « dorer » — ou « sauté » selon la marque. Ajoute le beurre et balance l’oignon émincé, puis l’ail. Remue, mais pas besoin de surveiller à la loupe, ça ne crame pas en 2 min (sauf si tu reçois un appel et oublie, ça m’est arrivé… une fois !).
- Ajoute les morceaux de poulet, fais-les colorer vite fait. C’est là que parfois je goûte un tout petit bout, juste pour la science (attention à pas te brûler, c’est chaud patate !).
- Verse les pâtes direct dans la cuve — oui, crues, et je te promets que ça marche. Ajoute la crème, sel, poivre, muscade, et couvre avec 30cl d’eau. Si tu mets des champignons, c’est maintenant (ou jamais).
- Boucle le couvercle, programme « cuisson sous pression » pour 7 minutes. Là, tu peux aller vider le lave-vaisselle, ou juste scroller sur Insta (je fais ça trop souvent…).
- Dépressurise prudemment (attention, ça souffle !). Ouvre, mélange, et ajoute le parmesan râpé. Si la sauce est trop liquide, laisse sur « maintien au chaud » quelques minutes (mais pas trop, sinon tu obtiens un gratin, je te jure).
- Sers direct, c’est là que tout le monde rapplique sans prévenir. Parfois j’ajoute un peu de persil, mais c’est juste pour faire joli (et pour la photo, soyons honnête).
Quelques notes (issues de mes galères, promis)
- L’eau : parfois j’ai mis un chouïa trop ou pas assez. En vrai, si c’est trop liquide, un peu plus de parmesan règle le souci. Sinon, laisse évaporer sans couvercle 2 minutes, ça marche bien.
- Parmesan : le « bon » parmesan fait la différence, mais honnêtement, le râpé industriel dépanne très bien.
- Si tu doubles la recette, ajoute 2 minutes de cuisson (ça j’ai appris à mes dépens la veille d’un anniversaire !).
Variantes testées (et pas toutes validées…)
- Remplacer le poulet par des lardons — ça fonctionne, mais c’est (encore) plus riche. À ne pas faire tous les jours, sauf si tu aimes la vie bien grasse !
- Ajouter des petits pois surgelés à la fin : ça apporte un peu de couleur et de « vert » (mais mon cousin n’a pas du tout aimé, il a tout trié…)
- Une fois, j’ai essayé avec des pâtes complètes : c’était un peu collant, donc à ajuster, question de goût !
Matériel et astuces de bricoleur
- Un multicuiseur (j’utilise un Cookeo, mais un Instant Pot ou autre font l’affaire)
- Pas de multicuiseur ? Une cocotte-minute ou même une grande casserole, ça fonctionne, mais surveille la cuisson, c’est moins automatique (et tu risques de coller les pâtes au fond, mais bon, rien d’irréparable)
- Une cuillère en bois (ou, si comme moi tu as tout passé au lave-vaisselle, une spatule en plastique… ça fait le job)
Comment ça se garde (en vrai, jamais longtemps…)
Normalement, tu peux mettre les restes au frigo dans une boîte hermétique, ça tient 2 jours max. Mais franchement, chez moi, le plat disparaît avant même qu’il ait le temps de refroidir. Ah, et c’est encore meilleur réchauffé — ou alors c’est juste moi, qui aime les pâtes « du lendemain » ?
J’aime bien servir avec quoi ?
Une belle salade verte avec une vinaigrette maison (je fais celle de Marmiton), et parfois du pain frais pour saucer. C’est le genre de repas où tout le monde se sert deux fois, alors prévois large. Les soirs de pluie, je sers aussi avec un peu de parmesan râpé en plus, parce que franchement, on n’en a jamais trop.
Mes « pro tips » de cuisinier du dimanche
- Ne cherche pas à accélérer la dépressurisation, je l’ai fait une fois (impatience quand tu nous tiens), j’ai repeint la cuisine… de sauce Alfredo. Patience, donc !
- Si tu veux une sauce plus light, évite la crème 0% — ça devient bizarrement granuleux (j’ai testé, j’ai pleuré).
- Pense à bien gratter le fond avant la cuisson sous pression, sinon les pâtes accrochent et c’est la misère à nettoyer.
FAQ des copains et de la famille (et mes réponses pas toujours très pros !)
- Je n’ai pas de parmesan, ça se tente avec du gruyère ?
- Oui, franchement, fais-toi plaisir. Ça change un peu, mais c’est bon aussi (un peu moins italien, mais qui va te dénoncer ?)
- On peut remplacer la crème par du lait ?
- J’ai essayé une fois, et… c’est mangeable, mais bien moins onctueux. Par contre, moitié crème-moitié lait, là c’est déjà mieux.
- Faut vraiment un multicuiseur ?
- Non, mais c’est plus simple. Si tu utilises une casserole, surveille bien, sinon attention à la cata pâteuse !
- Est-ce que les enfants aiment ça ?
- Chez moi oui, sauf quand j’ajoute trop d’ail (oui, ça sent fort, c’est vrai…).
- Des idées pour ajouter un légume discret ?
- Les courgettes râpées passent ni vu ni connu. Enfin, jusqu’à ce que quelqu’un demande pourquoi c’est vert…
Si jamais tu veux explorer d’autres variantes ou des conseils, je te conseille aussi cuisine.journaldesfemmes.fr, ils ont de chouettes idées pour utiliser ton multicuiseur à fond. Voilà, à toi de jouer ! (et tiens-moi au courant si tu tentes la version avec petits pois, juste pour savoir si quelqu’un aime ça, un jour…)
Ingredients
- 500 g de blancs de poulet coupés en morceaux
- 300 g de pâtes (penne ou fettuccine)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail émincées
- 400 ml de crème liquide entière
- 80 g de parmesan râpé
- 250 ml de bouillon de volaille
- Sel et poivre au goût
- Persil frais haché pour la garniture
Instructions
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1Sélectionnez la fonction ‘Sauté’ du multicuiseur. Ajoutez l’huile d’olive et faites revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
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2Ajoutez l’ail émincé et faites revenir pendant 1 minute supplémentaire.
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3Ajoutez les pâtes, le bouillon de volaille, la crème liquide, le sel et le poivre. Mélangez bien.
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4Fermez le couvercle du multicuiseur et sélectionnez la cuisson sous pression pendant 8 minutes.
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5Relâchez la pression, ouvrez le couvercle et incorporez le parmesan râpé. Mélangez jusqu’à ce que la sauce soit crémeuse.
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6Servez chaud, garni de persil frais haché.
Approximate Information for One Serving
Nutrition Disclaimers
Number of total servings shown is approximate. Actual number of servings will depend on your preferred portion sizes.
Nutritional values shown are general guidelines and reflect information for 1 serving using the ingredients listed, not including any optional ingredients. Actual macros may vary slightly depending on specific brands and types of ingredients used.
To determine the weight of one serving, prepare the recipe as instructed. Weigh the finished recipe, then divide the weight of the finished recipe (not including the weight of the container the food is in) by the desired number of servings. Result will be the weight of one serving.
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