Gâteau Invisible Poire Pain d’Épices

Alors, laisse-moi te dire, ce gâteau invisible poire pain d’épices… j’en ai fait pour la première fois un soir d’automne, où il pleuvait des cordes (une vraie drache, comme dirait ma tante du Nord). J’avais trois poires qui commençaient à tirer la tronche dans mon panier et un reste de pain d’épices planqué derrière la boîte à biscuits. C’était pas prémédité. Mais quand mes enfants l’ont goûté, j’ai cru qu’ils allaient me réclamer ce gâteau tous les week-ends. Parfois ça m’agace, mais bon, ça me fait sourire (parce que franchement, y a pas plus simple, hein).

Pourquoi tu vas craquer pour ce gâteau

Honnêtement, je le fais toujours quand j’ai la flemme (et que je veux faire illusion au goûter). Ma famille va carrément en réclamer deux parts, et mon voisin (celui qui ne supporte pas les fruits en morceaux d’habitude) m’a déjà envoyé un texto à 23h pour connaître « le secret ». C’est rapide, ça sent bon dans toute la maison et, petit aveu, y a presque rien à nettoyer après. Juste, attention, faut pas confondre lait et crème – j’ai déjà versé la crème entière, c’était trop lourd, à éviter ! Et si une poire est un peu trop mûre, franchement, bah tant pis, ça rendra le tout encore plus fondant.

La liste des ingrédients (et mes petites pirouettes)

• 3 à 4 poires bien mûres (conférence ou williams, mais en dépannage la poire en boîte s’en sort pas mal, à ma grande surprise…)
• 100g de pain d’épices un peu rassis (sinon, une autre fois, j’ai mixé un reste de spéculoos… c’est pas pareil, mais ça dépanne !)
• 2 œufs moyens (ma grand-mère ne jurait que par les œufs du marché, mais le supermarché marche aussi…)
• 40g de sucre roux (j’ai déjà tenté avec du miel – un peu différent, mais ça passe !)
• 60g de farine (celle que tu trouves, honnêtement, je ne vois pas la différence entre T45 et T55 ici…)
• 1 sachet de levure chimique (ça fonctionne sans, mais le gâteau sera moins « aérien »)
• 80ml de lait (lait d’amande si ça t’amuse, j’ai essayé – bon, c’est un poil plus mou, mais mangeable)
• 30g de beurre fondu (ou deux bonnes cuillères d’huile neutre; à l’huile d’olive… bof, j’ai regretté !)
• 1 pincée de sel
• Facultatif : une poignée de noisettes, le petit plus pour le croquant (mais à mon avis, c’est chipoter)

Comment je m’y prends (avec ou sans stress)

1. D’abord, préchauffe le four à 180°C, c’est obligé (sauf une fois où je l’avais oublié, ça a mis le double de temps – galère !).
2. Pèle et épépine les poires puis coupe-les en tranches super fines, vraiment, le plus mince possible. J’utilise une mandoline (mais attention à tes doigts hein, j’ai « zébré » mon pouce la première fois). Sinon, au couteau, tu prends ton temps. Si elles sont moches, personne verra, promis.
3. Émiette le pain d’épices dans un grand saladier. Je fais ça à la main, ça défoule bien, mais le robot ça va plus vite dans les jours de flemme.
4. Ajoute la farine, la levure, le sucre, une pincée de sel. Mélange comme tu le sens, perso je ne cherche pas la perfection, tant que ça s’assemble.
5. Dans un bol, bats les œufs avec le lait et le beurre fondu. Puis verse liquide sur le sec, un peu à la va-vite (c’est là où je goûte toujours un doigt – certains disent qu’il faut pas à cause des œufs crus, mais bon, c’est plus fort que moi).
6. Ajoute les tranches de poires, mélange sans trop insister, ça fait une pâte bizarre – t’inquiète, c’est normal, c’est même moche à ce stade, je te jure !
7. Verse tout dans un moule à cake (beurré, ou recouvert de papier cuisson, ou alors tu fais comme moi : tu te dis que ça ne collera pas… et parfois t’as tort !). Tasse un peu avec le dos d’une cuillère.
8. Tu peux parsemer des noisettes dessus, ou pas – je te laisse juge.
9. Hop, au four : compte environ 40-45 minutes (mais vérifie quand même, suivant ton four, c’est parfois plus ou moins doré). Un cure-dent doit ressortir quasiment sec.
10. Je laisse tiédir dans le moule 10 min, parce qu’un jour j’ai tenté de le démouler chaud, c’est parti en purée (mais c’était bon quand même – à la cuillère !).

Notes à la volée (oups, je m’éparpille…)

• Ce gâteau se coupe mieux froid, mais on préfère le manger tiède à la maison.
• Mélange pain d’épices pas trop fin, pour avoir du « relief » – mais mon fils trouve ça « chelou », donc à toi de voir.
• Ah, et ne t’attends pas à des parts nettes : c’est un peu la faute au côté invisible !

Variantes testées… pas toujours approuvées

• Avec des pommes au lieu des poires : bon, mais moins parfumé, disons. J’ai préféré la version tout poire (tu fais comme tu le sens).
• Rajouter des pépites de chocolat : ça plaît aux enfants, mais moi je trouve que ça étouffe le côté épices.
• Une fois, j’ai voulu tenter avec du pain de seigle… j’ai pas recommencé, c’était sec comme un coup de trique !

Et si t’as pas le bon matos ?

Pas de mandoline ? Eh ben, un couteau bien affûté, ça fait l’affaire. Et si pas de moule à cake, un plat carré ou un petit plat à gratin font le job (j’ai déjà improvisé avec un moule à tarte, c’est plus plat, mais ça le fait !). Si jamais tu veux investir, j’aime bien les conseils sur cette page Marmiton sur les mandolines.

Stockage (ou comment il survit chez moi…)

En théorie, ça se conserve deux jours, bien emballé à température ambiante (film alimentaire ou boîte hermétique, hein). Mais franchement… chez nous, le gâteau invisible poire pain d’épices disparaît en 24 h, voire moins. Si tu veux vraiment qu’il reste moelleux, planque-le quelque part (mais je décline toute responsabilité si la famille découvre ta cachette !).

Pour le servir ?

Le plus simple, c’est tel quel, avec une tasse de thé bien chaud (je recommande ce petit guide de thés français que j’ai découvert). Sinon, la petite touche « fête » chez nous, c’est une boule de glace vanille ou un trait de crème anglaise (vite fait au micro-ondes, si t’as la flemme).

Mes trucs à ne pas zapper (pro tips maison)

• Une fois, j’ai voulu aller trop vite et coupé les poires à l’avance… Ça a rendu de l’eau, tout était mouillé au fond – donc, coupe au dernier moment !
• Ne bourre pas trop le moule (j’ai déjà tenté, résultat : débordement garanti, c’est sportif à nettoyer après…)
• N’hésite pas à ajuster le temps de cuisson : tous les fours sont un peu caractériels, le mien chauffe « comme un volcan » selon mon mari !

Questions qu’on m’a posées… (et mes réponses sans tablier)

Est-ce qu’on sent vraiment le pain d’épices ?

Oui, mais pas trop fort. Je trouve que c’est doux, presque caramélisé. Certaines épices ressortent plus selon la marque, d’ailleurs. Et c’est là qu’un bon pain d’épices artisanal fait la diff – mais bon, pas obligatoire !

Peut-on faire la recette sans gluten ?

J’ai essayé une fois (avec de la farine de riz), c’était un peu plus friable, mais correct. Ajoute peut-être une cuillère de fécule pour la tenue – tu me diras !

Est-ce que ça gèle bien ?

Bizarrement, oui. Quand il en reste (rare !), je tranche et je congèle dans du papier sulfurisé. Décongèle au frigo, et hop, comme neuf.

Je n’aime pas la poire… ?

Eh ben essaie pomme-poire, ou tout pomme, ou même abricot (j’ai pas testé, mais une copine m’en a parlé). Mais ce n’est plus tout à fait le gâteau invisible poire pain d’épices, du coup 😉

Voilà, tu sais tout ou presque sur mon gâteau invisible poire pain d’épices ! Si tu te lances, dis-moi. Et pendant que t’y es, va jeter un œil aux astuces d’Hervé Cuisine (il est sympa et partage des erreurs aussi, ça rassure !). Qui sait, tu trouveras peut-être ta propre touche (et si tu rates, tant pis, on apprend surtout de nos loupés, c’est pas ma grand-mère qui me contredira !).

★★★★★ 4.60 from 20 ratings

Gâteau Invisible Poire Pain d’Épices

yield: 6 parts

prep: 25 mins

cook: 45 mins

total: 50 mins

Un gâteau invisible moelleux et parfumé, mettant à l’honneur les poires fraîchement tranchées et le pain d’épices, pour un dessert léger et savoureux idéal en automne ou en hiver.

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Ingredients

• 4 poires mûres mais fermes
• 2 œufs
• 80 g de sucre en poudre
• 60 g de farine
• 25 cl de lait
• 40 g de beurre fondu
• 70 g de pain d’épices (rassis de préférence)
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Instructions

1. 1
   Préchauffez le four à 180°C (th.6). Beurrez un moule à cake ou un moule rond.
2. 2
   Pelez, épépinez et tranchez finement les poires à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.
3. 3
   Émiettez le pain d’épices. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez le beurre fondu, puis le lait, la farine, la levure chimique et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. 4
   Ajoutez les poires tranchées et le pain d’épices émietté à la pâte. Mélangez délicatement pour bien enrober les fruits.
5. 5
   Versez la préparation dans le moule et lissez la surface. Enfournez pour environ 45 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’une lame de couteau ressorte propre.
6. 6
   Laissez tiédir avant de démouler. Dégustez tiède ou frais pour révéler toutes les saveurs !

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Approximate Information for One Serving

Serving Size: 1 serving

Calories: 230 par partcal

Protein: 4 gg

Fat: 7 gg

Saturated Fat: 0g

Trans Fat: 0g

Cholesterol: 0mg

Sodium: 0mg

Potassium: 0mg

Total Carbs: 36 gg

Fiber: 0g

Sugar: 0g

Net Carbs: 0g

Vitamin A: 0

Vitamin C: 0mg

Calcium: 0mg

Iron: 0mg

Nutrition Disclaimers

Number of total servings shown is approximate. Actual number of servings will depend on your preferred portion sizes.

Nutritional values shown are general guidelines and reflect information for 1 serving using the ingredients listed, not including any optional ingredients. Actual macros may vary slightly depending on specific brands and types of ingredients used.

To determine the weight of one serving, prepare the recipe as instructed. Weigh the finished recipe, then divide the weight of the finished recipe (not including the weight of the container the food is in) by the desired number of servings. Result will be the weight of one serving.

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