Entre amis, devant Netflix… ou juste pour se régaler

Bon, tu sais, y’a des soirs où t’as juste la flemme de faire compliqué, mais tu veux quand même manger un vrai truc qui dépote. C’est là que mes fajita poulet riz bols débarquent à la rescousse ! J’me rappelle la première fois : soirée foot chez Manu, tout le monde affamé, le frigo presque vide sauf quelques restes et (miracle) du riz. J’ai improvisé ces bols et depuis, impossible de décrocher — même les enfants m’en réclament les lendemains de match… (et moi, je ne dis pas non, hein !). D’ailleurs, au fil des essais, j’ai foiré les épices une ou deux fois, mais c’est ce qui rend la cuisine marrante non ? Bref, voilà comment je m’y prends, sans chichi et avec mes petites manies.

Pourquoi j’adore faire ce plat (et pourquoi toi aussi, probablement)

Alors, déjà, je fais ça quand j’ai envie d’un truc réconfortant mais pas prise de tête. Ma famille en raffole parce que chacun peut customiser son bol à sa sauce (la jalapeño pour mon ado, la crème pour ma belle-mère, bref, c’est la foire). J’avoue, la coupe des poivrons m’a longtemps gonflé — mais avec un bon couteau, ça va. Ce que j’aime par-dessus tout ? Ça marche aussi très bien pour vider les restes du frigo, tu vois le délire.

Ce qu’il te faut (plus ou moins…)

2 verres de riz (blanc, basmati, ou complet, franchement je prends ce qu’il me reste — Mamie ne jurait que par Uncle Ben’s, mais bon, n’importe fait l’affaire)
2 filets de poulet (ou dinde si t’es à court, j’ai déjà tenté tofu pour les copains végés, pas mal du tout en fait)
1 poivron rouge (jaune ou vert si t’as que ça, c’est pas un drame)
1 oignon (ou échalote, j’ai fait sans une fois, c’était un peu tristounet, mais bon…)
1 gousse d’ail
Épices fajita (ou un mix maison : paprika, cumin, piment, origan… à l’œil !)
1 boîte de haricots rouges (pas obligatoire, mais c’est trop bon dedans)
1 petite boîte de maïs
Huile d’olive (ou tournesol si t’as plus rien d’autre, ça m’est déjà arrivé)
Sel, poivre
Pour le topping : fromage râpé, crème épaisse, coriandre, quartiers de citron vert, salsa, avocat… fais-toi plaisir !

Comment je fais : les étapes (avec mes petites astuces et galères)

Le riz : Je commence par lancer le riz dans une casserole d’eau salée, parfois avec un feu trop fort (oui, ça m’arrive de rater la cuisson). Astuce : je le rince avant, ça le rend moins collant — j’ai vu ça sur Marmiton, et en vrai, ça change tout !
Le poulet : Je découpe les filets en lanières (pas trop fines sinon ça sèche vite, la loose). Je les mélange avec un bon filet d’huile, les épices fajita, un peu de sel et de poivre. J’ai essayé de laisser mariner une nuit… honnêtement, 10-15 minutes ça suffit si t’es pressé(e).
Les légumes : Je coupe le poivron en lanières, l’oignon en demi-lunes, j’émince l’ail (ou j’écrase, ça dépend de ma patience du jour). Je fais revenir tout ça dans une grande poêle bien chaude avec un peu d’huile. Quand ça commence à sentir bon, j’ajoute le poulet, et là, je ne peux pas m’empêcher de piocher un petit bout (tu fais pareil ou c’est juste moi ?).
Les haricots & maïs : J’ajoute les haricots rouges égouttés et le maïs dans la poêle, juste pour réchauffer. Une fois, j’ai oublié de rincer les haricots… mauvaise idée, ça rend le tout un peu pâteux.
Le montage : Je dresse le riz au fond d’un grand bol, puis je répartis le mélange poulet-légumes dessus. Ensuite, c’est la fête au topping : un peu de fromage râpé (ou beaucoup), une cuillère de crème, quelques brins de coriandre (ou pas, je sais que certains détestent ça, coucou Chloé !), et je termine toujours par une goutte de citron vert, c’est mon petit secret.

Petites notes venues du terrain

Si le riz est trop cuit, pas de panique : ça passe crème avec la sauce et le reste.
J’ai déjà oublié le poivron. Pas si catastrophique, mais ça manque de couleur.
Une fois, j’ai mis trop de piment — attention si t’as la main lourde, ça chauffe !
En fait, laisser les enfants garnir eux-mêmes, ça met une sacrée pagaille, mais c’est fun (et ça les fait manger des légumes, victoire !).

Mes variantes un peu folles (et mes échecs… faut bien en parler)

J’ai déjà troqué le poulet contre du steak haché : c’est sympa mais ça manque de peps, je préfère le poulet, vraiment.
Version végé : tofu mariné, nickel !
Riz remplacé par du quinoa… j’en garde pas un souvenir impérissable, mais mon collègue Paul adore, va comprendre !
Avec du cheddar vieux au lieu du râpé classique, là tu passes au niveau supérieur (mais c’est moins consensuel à la maison).

Pas de poêle géante ? Pas grave !

Bon, j’avoue, c’est plus simple avec une grande poêle ou une sauteuse. Mais une simple casserole fait le job, faut juste y aller en plusieurs fois. J’ai même tout balancé dans un plat au four une fois, c’était pas mal, même si ça a un peu attaché au fond (flemme de surveiller).

Conservation (en théorie…)

Ça se garde 2 jours au frigo dans une boîte hermétique, mais franchement — chez moi tout disparaît avant la fin de la soirée, alors pour le batch cooking, je repasserai. Par contre, réchauffé à la poêle plutôt qu’au micro-ondes, ça reste moelleux (j’ai testé les deux, pas photo).

Comment je sers tout ça (et quelques traditions maison)

On pose tout au centre de la table, chacun se sert. Parfois, on rajoute des chips tortillas autour, souvenir d’un voyage à Barcelone où j’ai découvert que ça fait tout de suite plus festif. Bon, les enfants râlent si y’a pas assez de fromage, donc j’en prévois toujours trop…

Mes petits conseils à ne pas zapper (ça sent le vécu)

Ne grille pas le riz pour aller plus vite, je l’ai fait une fois et c’était pas top (croquant, mais pas dans le bon sens du terme).
Évite de cuire le poulet trop fort : ça sèche vite. Je pensais gagner du temps, mais bof…
Si tu veux gagner du temps, prépare tous les toppings à l’avance. Sinon, tu finis à dresser quand tout le monde a déjà fini, vécu !

FAQ « Mais comment tu fais si… »

Peut-on utiliser du riz cuisson rapide ? Oui, je l’ai déjà fait quand j’étais pressé, ça passe. Mais le goût est un poil moins bon (enfin, c’est pas la fin du monde non plus).
Je peux préparer à l’avance ? Absolument, mais attends de rajouter les toppings au dernier moment, sinon ça détrempe tout.
C’est fort en épices ? Tu doses comme tu veux ! Une fois j’ai eu la main lourde et… on a tous bu trois verres d’eau, mais c’est pas obligé hein.
Où trouver de bonnes épices fajita ? Je prends souvent chez Roellinger ou au marché du coin, mais un simple mélange maison fait le boulot.
Est-ce que ça marche sans poivrons ? Oui, mais ça fait moins « fajita », tu vois. Cela dit, chacun ses goûts !

Et voilà, tu sais tout ou presque. Si tu veux plus d’idées, va jeter un œil sur 750g, y’a toujours des astuces sympas (des fois je pique des idées, mais chut…).