Corn dog en 20 min
Un souvenir sur un bâton : pourquoi j’adore les corn dogs maison ?
Alors, laisse-moi te dire tout de suite : j’ai pas grandi avec des corn dogs. C’est pas trop dans le paysage de la vieille France ; chez moi, c’était plus saucisson-beurre que hot-dog frit ! Mais je me souviens du jour où un pote m’a trimbalé à une fête foraine à Biarritz, et là, bim, mon premier corn dog. J’étais sceptique, honnêtement. Frites et saucisses, ok, mais la saucisse ENROBÉE DE PÂTE ?? Eh ben, erreur ! C’était comme un gros sourire sur un bâton — et je te jure, j’ai passé la moitié de la soirée à lorgner ceux des autres. Bref, en rentrant, j’ai voulu tenter ma version. Spoiler : j’ai tout raté la première fois, la pâte a collé partout, le chien volait en solo… Mais maintenant ça roule, si bien que c’est LE plat rapide que je fais quand j’ai pas d’inspiration (ou quand j’ai juste envie de retomber en enfance version foraine, pas juger !).
Pourquoi tu vas vouloir en refaire (encore et encore)
J’en prépare quand y’a presque plus rien dans le frigo ou que les copains débarquent à l’improviste — et honnêtement, personne râle. Mes neveux en réclament à chaque vacances (ils se battent limite pour lécher le bol de pâte). Et, mince, y’a tellement de variantes que même mon voisin vegan a eu la sienne (oui, bon, la pâte spéciale c’est pas ma passion mais ça dépanne!). L’autre jour, ma compagne voulait un vrai repas : zou avec des crudités et basta, elle était ravie. (Par contre, la galère à faire tenir le bâton si ta saucisse est trop courte, je te préviens… ça c’est mon astuce 0 patience.)
Les ingrédients qu’il te faut (et ceux de secours)
- 6 saucisses type knacki (ou végétales si t’as des invités spéciaux, déjà tenté avec du tofu mariné… c’est assez particulier)
- 120g de farine de blé (ma grand-mère disait « prends Francine » mais franchement la NoName du coin fait l’affaire)
- 80g de farine de maïs (sinon, j’ai déjà remplacé par de la polenta mais c’est plus granuleux—grrrr)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1/2 sachet de levure chimique (je fais parfois sans, ça monte juste un peu moins bien, tant pis)
- 1 œuf
- 20cl de lait (vache, soja, avoine – j’ai déjà tout tenté, ça change un chouille la texture mais c’est ok)
- 1 bonne pincée de sel
- De l’huile pour la friture (tournesol ici, mais fait comme tu veux, tant que ça chauffe bien)
- Bâtons à brochettes (ou, astuce du bricoleur du dimanche, des baguettes à sushi cassées !)
Comment je les prépare (et où je goûte « par erreur »)
- Pique chaque saucisse avec un bâton. Faut bien que ce soit centré, sinon ça tourne à l’aiguille à tricoter… mais pas grave non plus si c’est bancal, on est entre amis.
- Mélange toutes les farines, le sucre, la levure, le sel. Ça prend 30 secondes. Creuse un p’tit cratère au milieu, ajoute l’œuf et le lait. Là, je touille jusqu’à obtenir une pâte épaisse, genre plus dense qu’une pâte à crêpes (là, je goûte toujours un peu – ça me rappelle la pâte à beignets de ma tante, va savoir pourquoi…)
- Verse la pâte dans un grand verre. Oui oui, un vrai verre, pas un bol ! C’est 1000 fois plus facile d’y plonger les saucisses ensuite. C’est pas esthétique, mais franchement pratique. (Un jour, j’ai essayé direct dans le saladier: cata, pâte partout sauf sur la saucisse.)
- Préchauffe ton huile dans une casserole (ou friteuse si t’es équipé, mais voilà quoi, une vieille sauteuse fait l’affaire). Doit être bien chaude, genre 170/180°C. Je checke au doigt (en approchant, hein, pas dedans…)
- Plonge chaque saucisse dans le verre-pâte, enroule bien puis fais glisser dans l’huile chaude. Ça crépite, ça dore rapidement.
- Laisse frire 3-4 minutes en les retournant pour avoir une jolie robe dorée. Pose sur du papier absorbant (ou, parfois, une serviette de table quand j’ai tout utilisé un soir, bon, c’est pas grave!)
Ce que j’ai remarqué au fil du temps (à force de rater)
- Les bâtons en bois, honnêtement, ça casse un peu vite. Je préfère les baguettes à sushi. Sinon des fois je zappe le bâton, et c’est finger food sauce saucisse !
- J’ai déjà tenté de mettre du fromage dans la pâte… Attends. Non. Trop coulant. Laisse tomber, enfin sauf si tu veux récurer la cuisine après.
- Le lait d’avoine fait une pâte bien dorée, plus que le lait de soja.
J’ai testé, j’ai modifié : Variantes et « fausses bonnes idées »
- Avec de la moutarde directement dans la pâte — pas mal, mais attention au dosage, sinon ça arrache !
- Corn dog mini (genre avec des knackis coupées en deux) pour l’apéro : carton plein.
- Essai raté : en version sucrée avec de la pâte à pancakes — franchement, pas mon truc, mais certains aiment (si tu veux tenter… c’est toi qui vois !).
Pour ceux qui n’ont pas tout le matos
Pas de friteuse ? Basique : une casserole assez profonde suffit ! Faut juste un peu de doigté avec la température, j’utilise une baguette en bois : quand ça fait des bulles, c’est bon. T’as pas de grand verre ? Un mug large marche aussi. Sinon aluminium jetable… voilà, c’est le système D !
Comment je range (ou pas) les restes
Franchement, chez moi, y’en a rarement à ranger. Mais, si jamais t’as le miracle d’avoir des survivants, tu peux les glisser dans une boîte hermétique, frigo et zou, 2 jours max. Je trouve que réchauffé au four, c’est encore pas mal ; micro-ondes bof, ça ramollit. On trouve des astuces ici aussi chez CuisineAZ si t’as besoin d’idées.
Idées pour servir — et tradition à la maison
Sauce moutarde douce ou ketchup maison (recette chipée sur Hervé Cuisine), quelques pickles, et hop. On fait souvent ça devant un bon film le dimanche soir — plateau TV, chacun son corn dog, et interdiction de critiquer la dorure… Bon, en vrai, y’en a toujours un qui pique le bout croquant du voisin.
Ce que j’aurais aimé savoir plus tôt (pro tips form les galères)
- Ne sèche pas la pâte, faut la garder assez épaisse. Un jour, j’ai trop dilué – la saucisse s’est retrouvée toute nue dans l’huile, pas fun !
- Ne bourre pas la casserole, on croit gagner du temps et au final, ça colle — j’ai regretté, crois-moi
- En vrai, laisse bien tiédir avant de dévorer. Je me suis cramé la langue les trois premiers essais… patience, c’est pas mon fort !
FAQ bien réelle de ma cuisine (oui, on m’a vraiment écrit !)
- Est-ce que je peux préparer la pâte à l’avance ?
- Euh, alors oui, un peu d’avance genre 1-2h au frigo, mais pas toute la nuit. Après elle devient un peu gloubi-boulga !
- Tu fais cuire à la friteuse ou poêle ?
- J’ai déjà fait les deux – la friteuse c’est efficace, mais la poêle marche très bien aussi, faut juste pas avoir peur des petites éclaboussures.
- On peut congeler les corn dogs ?
- Perso, j’ai testé et retrouvé la saucisse bizarre à la sortie, alors j’évite. Mais certains disent que ça passe… On peut toujours voir d’autres techniques ici !
- Je peux remplacer la saucisse par du fromage ?
- Ahhh, franchement, j’ai essayé. Bof. Fromage partout sauf sur le bâton. Je conseille pas trop, mais t’es joueur, vas-y.
- Et si j’ai pas de farine de maïs ?
- Plusieurs fois, j’ai juste mis tout blé ; c’est un peu moins « corn dog » mais dans le fond… c’est bon pareil !
Voilà, prêt à tenter une session corn dog en 20 minutes ? Si tu rates, on en rigole, c’est le but du jeu ; et sinon, tu files la recette à ta tatie et elle te dira merci !
Ingredients
- 8 saucisses de Francfort
- 100 g de farine de maïs
- 100 g de farine de blé
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 œuf
- 150 ml de lait
- 1 pincée de sel
- Huile de friture
Instructions
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1Dans un grand bol, mélanger la farine de maïs, la farine de blé, le sucre, la levure chimique et le sel.
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2Ajouter l’œuf et le lait puis fouetter jusqu’à obtenir une pâte homogène et épaisse.
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3Essuyer les saucisses de Francfort et les piquer chacune sur un bâtonnet.
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4Chauffer l’huile dans une grande casserole à 180°C.
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5Tremper chaque saucisse dans la pâte pour bien les enrober puis les plonger immédiatement dans l’huile chaude.
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6Faire frire les corn dogs 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.
Approximate Information for One Serving
Nutrition Disclaimers
Number of total servings shown is approximate. Actual number of servings will depend on your preferred portion sizes.
Nutritional values shown are general guidelines and reflect information for 1 serving using the ingredients listed, not including any optional ingredients. Actual macros may vary slightly depending on specific brands and types of ingredients used.
To determine the weight of one serving, prepare the recipe as instructed. Weigh the finished recipe, then divide the weight of the finished recipe (not including the weight of the container the food is in) by the desired number of servings. Result will be the weight of one serving.
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