Un après-midi pluvieux, une envie de cookies
Bon, déjà, laisse-moi te dire : j’ai pas attendu d’avoir des enfants pour me lancer dans les cookies cœur fondant au beurre de cacahuète. La première fois, j’étais solo, un vendredi soir, pluie battante sur les carreaux et un vieux pot de beurre de cacahuète qui traînait dans le placard. Franchement, c’est pas le genre de truc que j’avais goûté chez ma grand-mère (elle jurait que les cookies c’était « trop américain »). Mais moi j’adore tester des mélanges bizarres ; et je te jure, dès la première bouchée, j’ai compris que j’allais devoir planquer la boîte. Depuis, j’en fais à chaque occasion un peu festive… ou pas, d’ailleurs (parfois juste pour moi, devant une série qui traîne).
Pourquoi tu vas adorer ces cookies
Je fais cette recette quand j’ai besoin d’un « hug » sucré. Ma famille en raffole, surtout mon petit frère qui en pique un avant même qu’ils soient tièdes (attention à la langue brûlée !). Ce que j’aime, c’est cette surprise fondante au centre — ça fait toujours « waouh » quand tu croques dedans. Et, honnêtement, même ceux qui prétendent ne pas aimer le beurre de cacahuète craquent (ok, sauf tonton Paul, mais il n’aime déjà pas le chocolat, alors bon…).
Je dois avouer, au début, j’ai galéré avec la cuisson : trop cuits, on dirait des palets bretons ; pas assez, ça ressemble à une bouillie. Mais maintenant, j’ai trouvé la combine.
Ingrédients (et quelques alternatives testées)
- 120 g de beurre doux (parfois j’utilise du demi-sel, ça fait ressortir le goût, mais shh…)
- 100 g de sucre roux (j’ai déjà mis moitié sucre blanc, pas mal non plus)
- 1 œuf (de ferme si possible, mais bon, je fais avec ce que j’ai)
- 180 g de farine (j’ai testé avec de la T80, c’est plus rustique, chacun ses trucs)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel (sauf si t’as mis du beurre salé, alors oublie)
- 80 g de pépites de chocolat noir (ou lait, ou même blanc si t’es joueur)
- 100 g de beurre de cacahuète crémeux (j’ai déjà utilisé le crunchy, c’est plus fun mais plus galère à façonner)
- 1 sachet de sucre vanillé (optionnel, mais ça sent bon)
Comment je fais (et mes petites manies)
- Préchauffe ton four à 180°C (thermostat 6). J’oublie toujours, donc je te le dis.
- Fais fondre le beurre doucement (micro-ondes ou casserole, fais comme tu veux, mais pas brûlé hein).
- Dans un grand saladier, mélange le beurre fondu et le sucre roux. Ça doit être crémeux, mais si c’est un peu granuleux, pas grave, ça va s’arranger.
- Ajoute l’œuf et mélange bien (c’est le moment où je goûte, mais c’est pas très académique…)
- Incorpore la farine, la levure, le sel, et le sucre vanillé (si t’en as mis). Mélange vite fait, sans trop bosser la pâte. Elle doit être un peu collante, c’est normal.
- Ajoute les pépites de chocolat, puis mélange juste pour répartir.
- Prends une petite boule de pâte dans ta main (taille d’une noix, ou d’une balle de ping-pong si t’as la main lourde), aplatis-la un peu, mets une cuillère de beurre de cacahuète au centre, puis recouvre avec une autre boule de pâte. Ferme bien (sinon, ça coule à la cuisson, je me suis déjà fait avoir).
- Pose tes cookies sur une plaque recouverte de papier cuisson. Espace-les, ils prennent leurs aises en cuisant !
- Enfourne pour 10-12 minutes. Les bords doivent dorer, mais le centre paraît encore mou (c’est voulu !). Sors-les et laisse refroidir… enfin, essaie.
Si ça a une drôle de tête à la sortie du four, c’est normal, ils se raffermissent en refroidissant.
Ce que j’ai appris à force d’en faire
- Si tu veux des cookies ultra moelleux, laisse un peu la pâte reposer au frigo (je le fais que quand j’ai le temps, soyons honnêtes).
- Le beurre de cacahuète crunchy : c’est bon, mais après tu galères à refermer les cookies. À toi de voir.
- Les cookies sont meilleurs tièdes, mais je trouve qu’ils ont encore plus de caractère le lendemain (s’ils survivent jusque-là… rare chez moi !)
- Ne pas trop tasser la pâte sinon tu perds le moelleux, mais faut quand même que ça tienne sinon c’est le carnage dans le four.
- Ah, une fois j’ai oublié la levure… cookies raplapla, mais pas mauvais !
Variations que j’ai tentées (certaines… bof)
- Version choco blanc : très sucré, mais avec quelques noisettes grillées ça le fait !
- Ajout de banane écrasée dans la pâte : résultat trop mou et goût un peu fade, je recommande pas trop, mais qui sait.
- Remplacer le beurre de cacahuète par de la pâte à tartiner : c’est moins intense, mais mes nièces préfèrent (et moi, je trouve ça un peu fadasse, mais bon, chacun ses goûts !)
- Testé la cuisson à chaleur tournante : cookies plus croquants, attention à ne pas les laisser trop longtemps !
Pour les outils, pas de panique
Honnêtement, je fais ça avec un grand bol, une cuillère en bois, et mes mains. Pas de robot chez moi (enfin si, mais il prend la poussière). Si t’as pas de balance, une tasse fait l’affaire pour les mesures — c’est pas de la pâtisserie de concours ! Et sinon, pour former les cookies, parfois j’utilise une petite cuillère à glace, mais avec les mains ça va très bien (et ça colle, mais c’est le jeu).
Où et comment je garde mes cookies (tant qu’il en reste…)
Rangement dans une boîte hermétique, ils restent moelleux 2 à 3 jours (d’après les livres, hein, moi ça dépasse rarement la soirée). Tu peux même les congeler crus, en petites boules, puis les cuire direct form le congélo — pratique pour les envies subites !
Comment j’aime les servir (et la tradition chez moi)
Chez nous, c’est souvent avec un grand verre de lait frais, ou un café serré si t’as passé une sale journée. Ma sœur les trempe dans du chocolat chaud, c’est son péché mignon, ça fait un duo de choc. Et puis pour Noël, j’ajoute parfois des éclats de noisettes, ça change tout.
Petites leçons « pro » apprises à la dure
- Ne jamais zapper le papier cuisson, sinon ça colle (crois-moi, nettoyer la plaque après c’est galère…)
- J’ai essayé de mettre plus de beurre de cacahuète au centre, mais ça déborde vite — mieux vaut y aller mollo, quitte à en ajouter à côté !
- Une fois pressé, j’ai sorti les cookies trop tôt du four — ils étaient tout raplapla au centre, alors attends que les bords soient dorés, même si tu trépignes.
- Et, franchement, le plus important : ne pas préparer ces cookies quand tu es au régime (je devrais pas le dire, mais bon…)
FAQ des vrais gens (ou presque)
- « Est-ce que je peux utiliser du beurre de cacahuète maison ? »
Oui, et c’est même meilleur ! (Mais je trouve ça long à faire, alors vive les pots du commerce…) - « Peux-tu remplacer les œufs ? »
J’ai déjà testé avec un ‘œuf de lin’ (1 càs de graines de lin moulues + 3 càs d’eau), ça marche, la texture est un peu différente mais bon. - « Comment savoir s’ils sont cuits ? »
Les bords dorés et le centre encore moelleux, c’est le bon timing. Et puis, ça sent divinement bon, tu verras. - « Dois-je absolument utiliser des pépites de chocolat ? »
Pas du tout. J’ai déjà mis des éclats de caramel, ou rien du tout, et c’est chouette aussi. - « Pourquoi mon beurre de cacahuète coule ? »
Ah, ça, faut bien refermer la pâte autour, sinon c’est l’évasion assurée (j’ai eu de beaux accidents !)
Tiens, en parlant de beurre de cacahuète, j’ai découvert ce beurre de cacahuète bio chez Naturalia – pas mal du tout, si tu veux tester autre chose. Et si tu veux en savoir plus sur la différence entre crunchy et creamy, cet article chez Cuisine Actuelle m’a bien fait marrer… et m’a appris deux trois trucs, comme quoi !
Bon, je file, j’ai les cookies qui m’appellent (et le chat qui veut sa part, même s’il n’a pas le droit). Si tu testes la recette, franchement, raconte-moi comment tu l’as pimpée — ou ce que t’as raté, parce que ça arrive, hein… Et puis si t’as des astuces, partage, je prends tout !
