Cigares de Courgettes Croustillants au Fromage Feta et Mozzarella

Alors, prêt pour un apéro qui change ?

Bon, je vais pas vous mentir, la première fois que j’ai tenté ces cigares de courgettes croustillants au fromage feta et mozzarella, j’ai failli abandonner à la troisième courgette (oui parce que les courgettes glissent et roulent…). Mais au final, c’est devenu un de mes trucs préférés pour les apéros d’été entre copains. Ma sœur dit même que c’est « le plat qui transforme les courgettes en stars ». Ok, j’exagère peut-être un peu, mais bon, c’est vrai que ça fait son petit effet. Bref, laissez tomber les chips, essayez-moi ça !

Pourquoi j’adore cette recette ?

Franchement, j’en fais quand j’ai envie d’impressionner sans stresser (et surtout quand j’ai un reste de feta à écouler). Ma famille devient soudain ultra sympa quand je sors ces cigares du four. En plus, si je zappe un ingrédient ou que je remplace la mozzarella par du chèvre frais (ça m’est arrivé un jour de frigo vide), ça marche quand même. La seule galère, c’est parfois de rouler les courgettes sans tout faire tomber par terre, mais maintenant je m’en sors plutôt bien. (Faut pas avoir peur de se salir un peu les mains, hein.)

Ce qu’il vous faut (avec mes bidouillages)

• 2 courgettes moyennes (ou une grosse, ça marche aussi, même si c’est plus relou à couper droit)
• 100 g de feta émiettée (ma grand-mère jurait que la feta AOP, c’est sacré, mais honnêtement la marque du supermarché va bien aussi)
• 100 g de mozzarella râpée (je prends celle à pizza, et parfois je remplace par de l’emmental râpé si je n’ai rien d’autre)
• Un œuf (parfois j’en mets pas si j’ai la flemme, ça tient un peu moins, c’est tout)
• Quelques brins de persil frais (ou de la coriandre, pour ceux qui aiment, moi je préfère le goût doux du persil)
• Poivre, un peu de sel (attention la feta l’est déjà pas mal), et une pincée de piment d’Espelette si vous voulez du punch
• Un filet d’huile d’olive, pour la cuisson
• (Optionnel) Des graines de sésame pour la déco – ça fait chic, mais c’est pas obligé

Comment je m’y prends : mon mode d’emploi pas-à-pas (ou presque)

1. Lavez les courgettes et tranchez-les en fines lamelles dans le sens de la longueur. Bon, la mandoline c’est le top, mais un économe large marche aussi si vous n’avez pas envie d’investir. (Attention les doigts, ça glisse vite, parole d’habitué!)
2. Disposez les lamelles sur du papier absorbant, salez un peu, et laissez reposer 10-15 min pour virer l’excès d’eau. Entre nous, parfois je zappe cette étape, mais c’est mieux de la faire si vous voulez vraiment du croustillant.
3. Dans un bol, mélangez la feta émiettée, la mozzarella râpée, l’œuf, le persil, le poivre et le piment d’Espelette. Goûtez (c’est là que je pique toujours un bout… impossible de résister!).
4. Mettez une petite cuillerée de farce sur une extrémité de chaque lamelle de courgette, puis roulez. Pas grave si ça déborde un peu, c’est la vie. (Si ça s’ouvre, un cure-dent peut aider, mais c’est rare).
5. Déposez les cigares sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez d’un peu d’huile d’olive, parsemez éventuellement de graines de sésame.
6. Enfournez à 200°C (chaleur tournante ça va plus vite, mais c’est pas obligatoire) pour 20-25 minutes. Surveillez, ça dore vite sur la fin. Quand ils sont bien dorés, sortez du four. (Petit conseil, laissez tiédir deux minutes, sinon vous allez vous brûler la langue. Si, si, ça m’est déjà arrivé…)

Mes notes après (beaucoup trop de) tests

• Si la courgette est trop fine, elle se déchire. Trop épaisse, ça reste croquant (voire, franchement dur), alors il faut trouver le juste milieu. Mais bon, personne ne vous en voudra si c’est pas parfait.
• J’ai déjà tenté avec du basilic au lieu du persil. Bof, en fait, c’est pas trop mon truc, mais je vous laisse essayer!
• Si vous préparez la farce la veille, je trouve qu’elle prend encore plus de goût (mais je la cache sinon elle disparaît…)

Variantes que j’ai osé (ou regretté)

• J’ai troqué la moitié de la feta par du chèvre frais une fois : hyper crémeux, mais attention, ça coule plus vite à la cuisson…
• Une fois, j’ai tenté avec du jambon cru à l’intérieur (pour ceux qui veulent du salé ++), c’est pas mal du tout avec une salade verte.
• Par contre, la version avec des poivrons grillés (ma lubie du moment) n’a pas trop plu à la maison – la texture était un peu chelou. Mais qui ne tente rien n’a rien, non ?

Et si vous n’avez pas tout le matos…

Pas de mandoline ? Pas grave, prenez un couteau bien aiguisé ou même un épluche-légume. Sinon, certains utilisent des râpes à fromage XXL, mais bon, c’est tout un sport. Et pour cuire, une poêle avec un couvercle fonctionne si le four est déjà pris par autre chose.

Pour garder vos cigares…

En théorie, ça se conserve 2-3 jours au frigo dans une boîte hermétique. Mais franchement, chez moi, ils ne dépassent jamais 24h (il y a toujours un gourmand pour finir le plat en douce). Si jamais il en reste, réchauffez-les vite fait au four à 180°C pour qu’ils redeviennent croustillants.

Avec quoi je sers ces petites bombes croustillantes ?

Tradition familiale, ici on les pose sur un petit lit de roquette, avec un filet de citron. (Mon oncle met de la sauce sriracha dessus, mais là, c’est chacun son truc.) Pour un repas plus complet, je les accompagne d’une grande salade de tomates du jardin ou, quand je suis motivé, de tzatziki maison (là vraiment, c’est top !). D’ailleurs, si vous voulez une vinaigrette qui change, j’ai piqué une super recette sur Marmiton, je la recommande.

Mes conseils imparfaits de pseudo-chef

• J’ai voulu aller trop vite à l’étape du roulage une fois, résultat : la moitié s’est ouverte à la cuisson. Donc, prenez deux minutes de plus, ça change tout.
• Ne salez pas trop la farce, la feta s’en charge déjà. (J’apprends toujours de mes erreurs, même après tout ce temps…)
• En fait, je trouve que le goût est encore meilleur après quelques heures au frigo, mais ça n’engage que moi.

Foire aux questions (ou mes potes qui m’envoient des textos en pleine cuisine)

• Je peux les préparer à l’avance ?
  Oui, carrément, même que ça a souvent meilleur goût après avoir reposé. Juste, attendez le dernier moment pour les passer au four.
• Ça marche avec d’autres légumes ?
  Ben, j’ai déjà tenté avec de l’aubergine, mais il faut la précuire à la poêle. Sinon, les carottes, bof, c’est trop dur à rouler.
• Obligé d’utiliser de la feta ?
  Non, franchement, tout fromage qui s’émiette ou fond ira. J’avoue, un jour j’ai mis du fromage de brebis, c’était pas mal du tout.
• J’ai pas d’huile d’olive, je peux mettre autre chose ?
  Oui, de l’huile de tournesol ou même un spray de cuisson si vous êtes pressé (même si ça a moins de goût, soyons honnête).
• On mange ça chaud ou froid ?
  Les deux ! Perso, je préfère tiède, mais froid à l’apéro, ça part aussi très vite.

Voilà, vous savez tout sur mes cigares de courgettes croustillants. Si jamais vous avez votre propre tour de main ou une idée à tester, balancez-la en commentaire (et si vous faites tomber la moitié de la farce à côté, ben… bienvenue au club !)

★★★★★ 4.40 from 193 ratings

Cigares de Courgettes Croustillants au Fromage Feta et Mozzarella

yield: 4 portions

prep: 25 mins

cook: 20 mins

total: 45 mins

Découvrez ces délicieux cigares de courgettes croustillants, garnis d’un mélange savoureux de feta et de mozzarella. Parfaits en entrée ou en plat principal léger, ils séduiront petits et grands par leur texture dorée et leur cœur fondant.

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Ingredients

• 2 grandes courgettes
• 100 g de fromage feta émietté
• 100 g de mozzarella râpée
• 1 œuf
• 6 feuilles de pâte filo
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
• Poivre noir moulu au goût

Instructions

1. 1
   Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
2. 2
   Lavez les courgettes, puis râpez-les grossièrement. Pressez-les dans un torchon propre pour retirer l’excès d’eau.
3. 3
   Dans un saladier, mélangez les courgettes râpées, la feta émiettée, la mozzarella râpée, l’œuf, la ciboulette et le poivre.
4. 4
   Déroulez les feuilles de pâte filo et coupez-les en deux. Déposez une portion de farce sur chaque morceau, puis roulez-les pour former des cigares. Badigeonnez-les d’huile d’olive.
5. 5
   Disposez les cigares sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
6. 6
   Servez chaud, accompagné d’une salade verte si désiré.

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Approximate Information for One Serving

Serving Size: 1 serving

Calories: 230cal

Protein: 10 gg

Fat: 13 gg

Saturated Fat: 0g

Trans Fat: 0g

Cholesterol: 0mg

Sodium: 0mg

Potassium: 0mg

Total Carbs: 18 gg

Fiber: 0g

Sugar: 0g

Net Carbs: 0g

Vitamin A: 0

Vitamin C: 0mg

Calcium: 0mg

Iron: 0mg

Nutrition Disclaimers

Number of total servings shown is approximate. Actual number of servings will depend on your preferred portion sizes.

Nutritional values shown are general guidelines and reflect information for 1 serving using the ingredients listed, not including any optional ingredients. Actual macros may vary slightly depending on specific brands and types of ingredients used.

To determine the weight of one serving, prepare the recipe as instructed. Weigh the finished recipe, then divide the weight of the finished recipe (not including the weight of the container the food is in) by the desired number of servings. Result will be the weight of one serving.

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