Salut les amis ! Alors, aujourd’hui, je vous parle d’un de mes plats préférés : le cabillaud au four à la moutarde et à la crème citronnée. Franchement, ce plat me rappelle toujours les dimanches en famille où on se retrouvait tous autour de la table, avec cette odeur de poisson frais qui embaumait la cuisine (et le chien qui tournait autour, espérant un petit morceau, bien sûr !). Allez, je vous raconte tout.
Pourquoi Vous Allez Adorer Ce Plat
Je prépare ce cabillaud quand j’ai envie de quelque chose de simple mais raffiné. Mon mari en raffole parce que, selon lui, « ça goûte comme un plat de resto » (et il n’est pas facile à impressionner). D’ailleurs, ma fille m’a dit un jour : « Maman, tu devrais ouvrir un restaurant juste pour ce plat ! ». Pas sûr que je sois prête pour ça, mais bon…
Ingrédients
- 4 filets de cabillaud (j’utilise parfois du saumon quand c’est en promo)
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon (n’importe quelle moutarde fait l’affaire, mais j’aime bien la piquante)
- 200 ml de crème fraîche (ou de la crème liquide si vous préférez)
- Le jus d’un citron (parfois, je triche et j’utilise du jus en bouteille quand j’ai la flemme de presser)
- Sel et poivre
- Un peu d’aneth frais ou séché (ma grand-mère disait que le séché ne vaut pas le frais, mais bon…)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Pendant ce temps, je sors tous mes ingrédients, histoire de ne pas courir partout (ça m’arrive souvent !).
- Dans un bol, mélangez la moutarde, la crème et le jus de citron. Goûtez un peu pour ajuster les saveurs (c’est l’excuse parfaite pour en manger plus, non ?).
- Placez les filets de cabillaud dans un plat allant au four, salez et poivrez généreusement.
- Nappez les filets avec le mélange crémeux. Parsemez d’aneth.
- Enfournez pour environ 20 minutes. C’est là que je fais un peu de rangement ou que je lis mes mails (attention à ne pas oublier le poisson !).
- Vérifiez la cuisson : le poisson doit être bien blanc et se détacher facilement.
Notes Perso
J’ai essayé avec du lime au lieu du citron une fois, c’était… particulier. Pas mauvais, mais différent. À vous de voir !
Variations Que J’Ai Testées
J’ai ajouté des câpres une fois, parce que, pourquoi pas ? Ça ajoute une petite touche salée sympa. L’autre essai avec des olives noires, par contre, c’était pas fou…
Équipement
Un plat allant au four, évidemment, mais si vous n’en avez pas un assez grand, une poêle en fonte fait aussi l’affaire (c’est du vécu !).
Conseils de Conservation
Le cabillaud se garde au frigo jusqu’à deux jours. Bien que, franchement, chez nous, il ne reste jamais assez longtemps pour tester !
Suggestions de Service
On le mange généralement avec du riz basmati et une salade verte. Parfois, je fais même des frites maison, parce que pourquoi pas se faire plaisir ?
Pro Tips
Un jour, j’ai essayé de réduire le temps de cuisson en augmentant la température du four… mauvaise idée. Le poisson était sec comme du sable ! Toujours prendre son temps.
FAQ
Est-ce que je peux utiliser un autre poisson ? Oui, bien sûr ! J’ai déjà fait ça avec du lieu noir, et c’était super.
La moutarde ne va-t-elle pas être trop forte ? Peut-être, mais honnêtement, une fois mélangée avec la crème, elle s’adoucit. Essayez, vous verrez !
