Salade de riz au thon, maïs et tomates

Bon, pourquoi je reviens toujours à cette salade ?

Alors, laisse-moi te raconter : la salade de riz au thon, maïs et tomates, c’est un peu ma bouée de sauvetage les jours où j’ai zéro motivation pour cuisiner (et croyez-moi, ça arrive plus souvent qu’à mon tour). Je me souviens d’un été, à la plage chez ma tante dans le Sud — le genre d’endroit où même le riz colle à la nappe à cause de l’humidité… On en préparait des saladiers entiers pour tout le monde, et c’était LE truc que tout le monde piochait debout ou en rentrant de la baignade. J’ai même chopé une fois un grain de riz dans l’oreille, ne me demande pas comment. Depuis, c’est resté ma recette « doudou ».

Pourquoi je fais cette salade (et pourquoi toi aussi tu vas l’aimer)

J’avoue, je la fais quand je n’ai pas le temps mais que je veux quand même un truc qui cale. Ma famille adore ça, surtout mon frère qui en pique systématiquement avant que j’aie mis la vinaigrette (va comprendre). Parfois, je râle parce que le riz colle ou que j’oublie le maïs (oui, ça m’est déjà arrivé), mais au final, même les restes sont bons. Je la prépare aussi les lendemains de fêtes, histoire de donner une pause à mon estomac et franchement, c’est pas mal du tout.

Un conseil : n’attends pas d’avoir tous les ingrédients pour la tenter, ça marche aussi en mode système D ! (D’ailleurs, je vais t’expliquer tout ça plus bas).

Les ingrédients (avec mes petites variantes)

• 250g de riz (basmati ou long grain, mais une fois j’ai mis du riz rond, c’est pas mal non plus… même si c’est un peu plus collant, préviens juste la famille !)
• 1 boîte de thon (entre 140g et 185g, à l’huile ou nature ; franchement, la marque, je prends ce qu’il y a en promo)
• 1 petite boîte de maïs (environ 140g, mais c’est à l’oeil, parfois j’en mets plus si le placard déborde)
• 2 ou 3 tomates moyennes (ou une grosse poignée de tomates cerises coupées en deux, c’est joli et pratique)
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise (ou du fromage blanc pour les jours light — mais je préfère la vraie mayo, on va pas se mentir)
• Une bonne rasade d’huile d’olive
• Sel, poivre, herbes fraîches si t’as (persil, ciboulette…)
• Optionnel : olives (pour ceux qui aiment), poivrons crus en petits dés, un œuf dur (ça, c’est plutôt les jours où j’ai la foi)

La préparation… à ma façon

1. Fais cuire le riz dans une grande casserole d’eau salée, comme indiqué sur le paquet (bon, parfois je dépasse un peu le temps, mais ça reste comestible… surtout bien égoutter après, sinon c’est la soupe !).
2. Pendant ce temps, coupe les tomates en petits cubes. Si tu utilises des tomates cerises, c’est moins galère, juste à couper en deux.
3. Égoutte le thon, écrase-le à la fourchette. Je ne suis pas fan des gros morceaux, mais fais comme tu veux, hein.
4. Égoutte aussi le maïs (n’oublie pas, sinon ça fait un jus bizarre au fond du saladier — et là, c’est l’échec assuré, parole de gaffeuse).
5. Quand le riz est prêt, passe-le sous l’eau froide pour éviter qu’il ne colle. Et c’est là que je pique souvent une bouchée, histoire de vérifier le sel (mauvaise habitude ? Peut-être, mais je me soigne).
6. Mélange tout dans un grand saladier : riz, thon, maïs, tomates, mayonnaise, huile d’olive, sel, poivre et herbes. Honnêtement, n’hésite pas à goûter à chaque étape. Ça m’évite les mauvaises surprises, surtout quand j’oublie un ingrédient…
7. Place au frigo au moins une heure (ça aide à « marier » les saveurs comme dirait ma grand-mère… même si je me demande encore comment des aliments se marient, mais bon).
8. Au moment de servir, ressors du frigo, mélange encore un coup et ajoute un filet d’huile si t’aimes bien quand ça brille un peu.

Notes, ou le coin des petits ratés

• J’ai essayé une fois de remplacer la mayo par du yaourt nature… c’était pas mauvais, mais un peu triste, limite hôpital (désolée pour ceux qui aiment).
• Si ton riz est vraiment collant, ajoute un filet de vinaigre blanc en le rinçant : ça aide, juré.
• Je trouve que c’est meilleur le lendemain, quand tout a bien infusé… sauf que chez moi, il n’en reste jamais.
• Et si tu tombes sur un grain de riz dur, c’est que tu as été distrait comme moi devant Top Chef, pas grave !

D’autres trucs que j’ai testés (et ceux à éviter…)

• Un jour, j’ai mis des petits pois à la place du maïs : bof, ça fait trop cantine.
• Avec de l’avocat coupé en dés, c’est super crémeux ; mais faut le rajouter à la toute fin sinon ça noircit (et là, c’est moche… franchement).
• J’ai tenté une version sans thon, avec des miettes de poulet rôti : eh bien c’est pas pareil, mais ça dépanne !
• Pour ceux qui veulent épicer un peu, ajoutez du tabasco, ça « réveille » tout le monde.

Pas d’équipement de chef ? Pas grave

Normalement, un gros saladier, une passoire et une casserole suffisent. J’ai déjà fait ça chez des potes avec une passoire cassée et une louche — bon, c’est sportif mais ça marche. Ah, et si t’as pas de couteau qui coupe, prends des tomates cerises, ça évite les drames.

Comment la conserver (même si chez moi c’est rare…)

Tu peux garder la salade de riz au thon au frais deux jours dans une boîte hermétique. Mais honnêtement, chez moi, elle disparaît avant le lendemain… Par contre, si tu ajoutes de l’avocat ou de l’œuf, mange-la plus vite, sinon c’est pas top (expérience vécue, on va dire !).

Je l’accompagne avec quoi ?

Chez nous, on la mange parfois avec une tranche de pain de campagne grillée, ou alors à la bonne franquette, direct du saladier (c’est mal, mais c’est bon). Ma cousine met des chips autour, ça fait apéro amélioré — testez, c’est pas mal !

Trucs appris sur le tas (à ne pas zapper…)

• La fois où j’ai voulu gagner du temps en rinçant pas le riz : erreur fatale, tout collé, tout gluant. Bref, prends 30 secondes pour rincer, ça change tout.
• Ne mets pas trop de mayo : j’ai eu des remarques sur la « soupe », pas top… Vaut mieux en rajouter à la fin si besoin.

Foire aux questions « maison »

• Je peux préparer la salade la veille ?
  Oui, je trouve même qu’elle est meilleure… mais attention, les tomates rendent un peu de jus, donc laisse la vinaigrette à part si tu veux la servir bien ferme.
• Que faire si j’ai trop de riz ?
  Tu peux toujours l’utiliser dans une soupe ou en faire un riz sauté, mais chez nous, on finit le saladier à la petite cuillère, alors bon…
• Est-ce qu’on peut congeler la salade ?
  Franchement, j’ai jamais essayé… et j’éviterais, parce que le riz et le thon ressortent tout bizarre.
• Tu mets quoi comme herbes ?
  J’adore la ciboulette, mais du persil plat ou même de la coriandre, ça passe ! Sauf la menthe, là j’avoue, j’ai pas été convaincue…
• Une version végé ?
  Bien sûr, tu vires le thon, tu mets des pois chiches ou du tofu fumé — c’est pas pareil, mais ça fait le job.
• Où trouver de bonnes idées de salades ?
  Perso, je pioche souvent sur Marmiton ou chez 750g quand je veux changer.

Bon, voilà pour ma version de la salade de riz au thon, maïs et tomates (promis, la prochaine fois, je teste avec de la feta !). Si t’as des suggestions, je prends — et si tu rates, dis-toi qu’on apprend toujours plus de ses bêtises que de ses réussites…