Name: Quiche au saumon frais et aux poireaux
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 1 pâte brisée; 250 g de saumon frais; 2 poireaux moyens; 3 &oelig;ufs; 20 cl de crème fraîche épaisse; 10 cl de lait; 100 g de fromage râpé (emmental ou gruyère); 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; Sel et poivre du moulin

Bon, alors, laisse-moi te raconter un truc (et promets de ne pas te moquer). J’ai découvert la quiche au saumon frais et aux poireaux un soir où j’avais oublié de faire les courses – enfin, sauf un pavé de saumon qui traînait au fond du frigo et des poireaux rescapés du marché. Je ne promettais rien ce soir-là, mais le résultat sentait si bon que même mon voisin est venu sonner pour « emprunter du sel » (tu parles !). Depuis, c’est devenu mon plat de secours, genre le joker quand j’ai des invités de dernière minute ou que je veux juste me faire plaisir sans prise de tête. Bref, on va cuisiner cette quiche ensemble, et tu vas voir, ce n’est pas sorcier.

Pourquoi j’adore refaire cette quiche (et pourquoi toi aussi, sûrement)

J’en fais quasi à chaque fois que j’ai besoin de réconfort ou d’impressionner sans trop galérer. Ma famille en raffole (surtout mon ado qui dit ne pas aimer le poisson, va comprendre !). Ce que j’aime, c’est que ça reste moelleux même réchauffé – et puis, franchement, c’est tellement simple que même quand je rate la pâte à moitié (ça arrive, hein), tout le monde s’en fiche. Je crois que le parfum des poireaux qui mijotent, c’est juste irrésistible (bon, sauf pour mon chat, mais il est difficile, lui). Oh et, bonus : c’est une bonne astuce pour glisser des légumes à ceux qui râlent habituellement. Et si jamais tu as déjà eu peur que la quiche soit trop sèche, rassure-toi – j’ai réussi à foirer ce plat de toutes les façons, et il reste bon 90% du temps !

Les ingrédients à ma façon (et possibles bidouillages)

1 pâte brisée (ma grand-mère jurait par la marque Herta, honnêtement, n’importe laquelle fait le job, ou la maison si tu as la foi)
2 beaux poireaux (ou 3 petits ; parfois, j’ajoute une échalote si je traîne dans le frigo)
200 g de saumon frais (si je suis pressé, j’utilise du saumon fumé, c’est pas pareil mais ça dépanne !)
3 œufs moyens (ou 2 gros – je chipote mais ça marche bien aussi)
20 cl de crème fraîche épaisse (entière ou légère, franchement, j’ai essayé les deux)
10 cl de lait (un fond au pif si t’as pas de mesure, je fais souvent ça)
Un bon morceau de fromage râpé (emmental, comté… ce que tu as, parfois même un reste de chèvre, miam !)
Sel, poivre, muscade (la muscade, c’est pas obligatoire, mais j’en mets toujours un chouilla)
Un filet d’huile d’olive ou une noix de beurre

Allez, on s’y met : comment je prépare ma quiche (avec tous mes petits accidents…)

Préparation des poireaux : Je commence par les nettoyer à fond (il y a toujours de la terre, c’est la vie) puis je les coupe en tronçons fins. Ensuite, hop, dans la poêle avec un filet d’huile d’olive ou une noix de beurre – feu moyen, sans trop les brusquer. Je remue tranquillement, ça doit devenir fondant (je goûte toujours un bout, au cas où… gourmandise oblige).
Le saumon : Pendant que les poireaux cuisent, je coupe le saumon en petits cubes. Si tu utilises du saumon fumé, pas besoin de cuisson ; sinon, je le fais revenir vite fait dans la poêle pour qu’il ne rende pas trop d’eau après. Mais pas trop longtemps, sinon ça devient sec (et ça, c’est la cata).
L’appareil à quiche : Dans un grand saladier, je casse les œufs, j’ajoute crème, lait, une pincée de sel, poivre, muscade. Je bats tout ça, généralement avec une fourchette (parfois même avec une baguette, va savoir pourquoi – question d’habitude, peut-être ?).
Le montage : J’étale la pâte dans mon moule (je pique le fond à la fourchette, parait que ça évite que ça gonfle, mais je n’ai jamais fait d’étude là-dessus). Je répartis les poireaux, puis le saumon, puis je verse la préparation. Je finis par le fromage râpé, et voilà !
La cuisson : 180°C, chaleur tournante (ou pas, ça marche aussi), environ 35 à 40 minutes. Je vérifie la couleur – doré, mais pas cramé. Et je laisse tiédir un peu avant de servir (même si, j’avoue, je grignote direct dans le plat, trop tentant).

Petites notes de mon carnet (après quelques loupés…)

Une fois, j’ai oublié de précuire les poireaux : gros regret, ils étaient croquants… et pas dans le bon sens du terme.
J’ai déjà mis un peu trop de lait : la quiche avait du mal à tenir debout, mais bon, au goût c’était pas mal !
Si tu veux une version plus légère, remplace la crème par du yaourt nature – c’est moins riche, mais ça marche (enfin, c’est pas pareil, hein).

Ce que j’ai déjà tenté (et pas toujours réussi…)

Avec des épinards à la place des poireaux : sympa, mais ça manquait un peu de goût, je trouve.
En version sans pâte, façon flan : franchement… pas convaincu, mais ça dépanne si tu n’as plus de pâte sous la main.
Ajout de curry : idée du cousin, ça réveille la quiche, à tester !

Matériel : et si tu n’as pas tout ?

Moule à tarte (sinon, un plat à gratin fait l’affaire, j’ai déjà testé, ça fonctionne, c’est juste moins joli)
Poêle (une casserole profonde, ça marche aussi, avec un peu plus d’attention)
Saladier, fouet ou fourchette, ce que tu trouves

Comment je conserve cette quiche (enfin, quand il en reste…)

En général, je mets ce qui reste (rarement, hein) dans une boîte hermétique au frigo. Ça se garde 2 jours sans souci (mais chez moi, elle fait pas long feu, c’est dire). Un petit passage au four ou même à la poêle pour réchauffer, ça lui redonne du moelleux. J’ai aussi congelé des parts, bon… le fromage râpé a une tête bizarre à la décongélation mais ça dépanne bien !

Avec quoi je sers ma quiche (et pourquoi pas avec ça ?)

Souvent, je prépare une salade verte bien relevée (genre avec une vinaigrette à la moutarde à l’ancienne). Mais j’ai déjà testé avec une petite compotée de tomates confites du site 750g, ça change tout ! Et si c’est pour un brunch, je pose tout sur une planche avec pain, radis, et hop, tout le monde pique dedans. Ah, et un verre de blanc sec, c’est le top (à consommer avec modération, hein!).

Mes conseils « je me suis déjà planté »

Ne verse pas l’appareil trop chaud sur la pâte, j’ai déjà testé – la pâte devient toute molle…
En voulant gagner du temps, j’ai déjà mis la quiche tout en haut du four : résultat, le dessus crame, le dessous reste cru. Pas terrible…
Je pensais qu’il fallait absolument du saumon frais, mais en fait, le fumé dépanne très bien (voire même, ça apporte un petit twist sympa !).

Questions qu’on m’a déjà posées (et mes réponses… parfois un peu longues)

Puis-je faire la quiche la veille ?: Absolument ! Je trouve même qu’elle est meilleure le lendemain, les saveurs se mélangent (et j’ai moins à faire le jour J…)
Et si je n’ai pas de poireaux ?: Tu peux tenter avec des épinards ou même des courgettes, mais honnêtement, les poireaux, c’est vraiment ce qui donne le meilleur goût (à mon sens !).
Une alternative sans lactose possible ?: Oui, testé avec crème de soja et fromage râpé sans lactose, ça fonctionne. C’est un poil différent, mais correct.
Qu’est-ce qui va bien avec cette quiche au saumon et aux poireaux ?: J’ai déjà trouvé une super suggestion sur Journal des Femmes Cuisine : une salade de roquette et pignons, hyper frais !
Peut-on la manger froide ?: Oui, ça se tente ! Perso, je préfère tiède, mais chacun son délire.

Bon, voilà, je crois que j’ai tout dit (je me rends compte que j’ai failli te raconter la fois où le chat a sauté sur la table avec la quiche à peine sortie du four – mais ce sera pour une autre fois…). Si tu te lances, dis-moi ce que tu en penses, et surtout, amuse-toi. Après tout, la cuisine, c’est fait pour ça !

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Quiche au saumon frais et aux poireaux

yield: 6 parts

prep: 20 mins

cook: 40 mins

total: 50 mins

Une quiche savoureuse et fondante, garnie de saumon frais et de poireaux tendres, parfaite pour un repas convivial en famille ou entre amis.

Ingredients

1 pâte brisée
250 g de saumon frais
2 poireaux moyens
3 œufs
20 cl de crème fraîche épaisse
10 cl de lait
100 g de gruyère râpé
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Instructions

1

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
2

Lavez et émincez les poireaux. Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3

Coupez le saumon frais en dés. Répartissez les poireaux et le saumon sur le fond de tarte.
4

Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Salez, poivrez, puis ajoutez le gruyère râpé. Mélangez bien.
5

Versez l’appareil sur la garniture dans le moule. Enfournez pour 40 minutes jusqu’à ce que la quiche soit dorée.
6

Laissez tiédir quelques minutes avant de servir. Dégustez chaud ou tiède avec une salade verte.

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Approximate Information for One Serving

Serving Size: 1 serving

Calories: 340cal

Protein: 16 gg

Fat: 22 gg

Saturated Fat: 0g

Trans Fat: 0g

Cholesterol: 0mg

Sodium: 0mg

Potassium: 0mg

Total Carbs: 20 gg

Fiber: 0g

Sugar: 0g

Net Carbs: 0g

Vitamin A: 0

Vitamin C: 0mg

Calcium: 0mg

Iron: 0mg

Nutrition Disclaimers

Number of total servings shown is approximate. Actual number of servings will depend on your preferred portion sizes.

Nutritional values shown are general guidelines and reflect information for 1 serving using the ingredients listed, not including any optional ingredients. Actual macros may vary slightly depending on specific brands and types of ingredients used.

To determine the weight of one serving, prepare the recipe as instructed. Weigh the finished recipe, then divide the weight of the finished recipe (not including the weight of the container the food is in) by the desired number of servings. Result will be the weight of one serving.

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