En vrai, les œufs cocotte à la feta, c’est mon truc réconfort du dimanche
Bon, alors tu vas rire, mais la première fois que j’ai tenté des œufs cocotte à la feta, c’était un peu à l’arrache pendant un week-end pluvieux à Lille. J’avais presque rien dans le frigo, à part quelques œufs, un reste de feta, et ce vieux ramequin à gratin (tu sais, celui avec l’anse cassée que je garde « au cas où »). Honnêtement, je m’attendais à un plat pas terrible et en fait, je me suis régalé… et maintenant, c’est devenu une sorte de rituel familial. D’ailleurs, mes potes débarquent parfois à l’improviste juste pour en réclamer (j’exagère à peine). Petit secret : j’adore les servir avec du pain bien croustillant, histoire de saucer comme il faut (c’est pas très chic, mais bon, on s’en fiche chez moi).
Pourquoi c’est devenu mon arme secrète (et un peu flemme)
Franchement, je prépare ces œufs cocotte à la feta quand j’ai zéro idée de dîner ou que j’ai envie de quelque chose qui fait style « waouh » alors que, bon, c’est prêt en 15 minutes et même ma nièce de 12 ans peut réussir (après, elle met trop de feta, mais c’est un autre débat). Je crois que ma famille les adore parce qu’on peut adapter selon ce qu’il reste dans le frigo; une fois, j’ai mis du yaourt grec à la place de la crème (c’était pas mal du tout, même si c’est plus acide). Et puis, qui n’aime pas casser la croûte du dessus pour plonger dans ce mélange d’œuf coulant et feta fondue ? (À part les gens qui n’aiment pas la feta, mais bon, on les respecte aussi… peut-être.)
Ce qu’il te faut (et ce que tu peux bidouiller)
- 2 œufs (bio de préférence mais honnêtement, je prends ceux du coin souvent)
- 50g de feta (j’ai déjà pris de la feta de marque distributeur; ma grand-mère crie au scandale mais c’est bon pareil)
- 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse (je remplace parfois par un reste de fromage blanc, ça dépanne)
- Quelques brins de ciboulette ou persil (facultatif, mais ça fait joli)
- Un peu de poivre noir (le sel, pas trop — la feta fait le boulot)
- Un filet d’huile d’olive (ou beurre fondu; t’as le droit d’y aller franco si t’es d’humeur)
- Option : une poignée de tomates cerise ou d’épinards frais (si t’as envie de couleurs)
La manière de faire (en vrai, rien d’alambiqué)
- Préchauffe le four à 180°C (th.6). Oui, même si t’es pressé, la chaleur ne pardonne pas pour cette recette (j’ai testé… c’était liquide, oups).
- Prends tes ramequins et huile-les un chouïa. (Franchement, si t’en as pas, un petit bol qui passe au four fait le job. J’ai déjà utilisé une petite casserole… bon, ça colle un peu, mais ça marche !)
- Dépose au fond une grosse cuillère de crème, émiette la feta par-dessus (je le fais à la main, comme ça je peux grignoter en même temps).
- Si t’as des tomates ou des épinards, balance-les maintenant. C’est là que je goûte souvent la feta, histoire de « vérifier la saveur » (je suis gourmand, voilà tout).
- Casse les œufs délicatement sur le dessus. Laisse le jaune entier, c’est plus joli (et ça coule mieux à la dégustation).
- Poivre selon ton humeur. Ajoute la ciboulette ou le persil si t’as envie de faire pro.
- Un petit filet d’huile d’olive (ou une noix de beurre sur chaque ramequin, si tu veux la version bien riche).
- Dispose les ramequins dans un plat à gratin (ou sur la plaque, ça fonctionne aussi) avec un fond d’eau chaude, genre un bain-marie improvisé. Mais, j’avoue, parfois j’oublie et ça ne change pas grand-chose, à part des bords un peu plus dorés.
- Enfourne pour 12 à 15 minutes. Surveille : faut que le blanc soit saisi mais le jaune reste coulant (j’ai déjà oublié, résultat œuf dur, moins fun…)
- Sors du four, laisse tiédir 3 minutes (en vrai, je souffle dessus, j’suis pas patient), puis attaque avec du pain frais !
Mes notes de bricolo du dimanche
- J’ai testé avec du lait à la place de la crème : c’est franchement bof, ça fait trop liquide. Mieux vaut s’en passer.
- Si tu veux pimper, ajoute un peu de zaatar ou d’origan. Ça change tout (j’en ai trouvé ici : épicerie Roellinger – trop bien, mais c’est pas donné).
- La feta de brebis, c’est canon, mais je fais pas la fine bouche si j’ai de la feta de vache sous la main.
- Une fois, j’ai tenté avec du saumon fumé : verdict, c’est bon, mais plus du tout la même vibe méditerranéenne !
Quand je veux varier (ou juste m’amuser)
- Ajout de champignons sautés – ça marche fort, mais faut bien les cuire avant sinon c’est un peu gluant.
- J’ai essayé une fois avec du chèvre frais à la place de la feta… bah, c’est pas pareil, y’a moins de caractère, mais bon, ça dépanne.
- Une idée que je déconseille : remplacer la feta par du gruyère râpé. J’ai testé, c’est tout raplapla et pas du tout le même peps.
Pas d’équipement ? Pas grave !
Alors oui, les ramequins c’est top, mais si vraiment t’en as pas, un gros mug ou un petit bol (qui passe au four, hein) c’est nickel. J’ai même vu une recette sur Marmiton qui disait de tout passer au micro-ondes… j’ai jamais osé, mais si tu testes tu me dis ?
Et pour les restes (si t’en as, chanceux !)
Normalement, chez moi, il en reste jamais assez pour penser à les stocker. Mais bon, si jamais : tu peux garder au frigo, couvert, 24h max. Je trouve que c’est moins bon réchauffé, mais certains disent que le goût est plus prononcé (à voir !).
Comment je les sers (et pourquoi ça fait sourire tout le monde)
Perso, j’adore servir ça avec un pain de campagne grillé, coupé en mouillettes (le mot fait marrer ma sœur à chaque fois, va savoir pourquoi). Parfois, une mini salade verte à côté, histoire de faire genre on mange équilibré. Mais franchement, c’est surtout pour saucer le fond du ramequin.
Mes petites leçons tirées de plantages
- Un conseil form expérience : ne mets pas le four trop chaud en pensant aller plus vite, sinon le jaune cuit trop vite et ça devient sec. J’ai regretté…
- Fais gaffe au sel : la feta c’est déjà bien salé, alors vas-y mollo, tu pourras toujours ajuster à la fin.
- La cuisson au bain-marie rend l’œuf plus moelleux, mais franchement, y’a pas mort d’homme si tu zappes.
Questions qu’on m’a déjà posées (et mes réponses pas trop sérieuses)
- Je peux faire ça à l’avance ? Honnêtement, ça se prépare vite donc je vois pas trop l’intérêt, mais tu peux tout préparer sauf l’œuf, et enfourner à la dernière minute.
- Comment savoir si c’est cuit ? Quand le blanc n’est plus translucide mais que le jaune gigote encore au centre. Et si tu rates, c’est pas grave, c’est bon quand même !
- Ça marche au micro-ondes ? J’ai lu que oui, genre 1 minute puissance max, mais j’ai pas encore eu le courage d’essayer (je me méfie toujours un peu des œufs explosifs).
- Je déteste la feta, une autre idée ? Remplace par ricotta ou même du Boursin, c’est pas pareil mais ça dépanne. (Mais bon, c’est plus tout à fait la recette, hein !)
- Ça se mange froid ? Je trouve ça franchement moins bon, mais un de mes copains adore ça au p’tit dej’ le lendemain… les goûts, les couleurs !
Voilà, t’as tous mes secrets ! Pour en savoir plus sur les œufs cocotte (ou juste baver devant d’autres recettes), je regarde parfois sur 750g pour des idées d’accompagnements. Et si tu veux tenter d’autres fromages, fais-moi signe, j’aime bien les expériences (même les foirées !).
Ingredients
- 4 œufs frais
- 100 g de feta
- 8 tomates cerises
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de poivre noir moulu
- 1 pincée de sel
- Quelques brins de ciboulette ou de persil frais
Instructions
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1Préchauffez le four à 180°C (th.6).
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2Huilez légèrement 4 ramequins individuels avec l’huile d’olive.
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3Répartissez la crème fraîche au fond de chaque ramequin, puis ajoutez la feta émiettée et les tomates cerises coupées en deux.
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4Cassez un œuf dans chaque ramequin. Salez et poivrez légèrement.
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5Déposez les ramequins dans un plat allant au four, versez de l’eau chaude à mi-hauteur pour une cuisson au bain-marie, puis enfournez pendant 12 à 15 minutes selon la cuisson désirée des œufs.
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6Parsemez de ciboulette ou de persil frais avant de servir. Dégustez chaud avec du pain grillé.
Approximate Information for One Serving
Nutrition Disclaimers
Number of total servings shown is approximate. Actual number of servings will depend on your preferred portion sizes.
Nutritional values shown are general guidelines and reflect information for 1 serving using the ingredients listed, not including any optional ingredients. Actual macros may vary slightly depending on specific brands and types of ingredients used.
To determine the weight of one serving, prepare the recipe as instructed. Weigh the finished recipe, then divide the weight of the finished recipe (not including the weight of the container the food is in) by the desired number of servings. Result will be the weight of one serving.
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