Salut ! Bon, je te préviens tout de suite, le gratin d’avoine aux pommes « healthy » dont je vais te parler n’a rien d’une recette de grand chef. L’idée m’est venue un jour où j’avais un reste de pommes un peu fripées (tu vois, celles qui font la tête au fond du panier), et une boîte de flocons d’avoine entamée pour un porridge qui n’a jamais trop pris chez moi. J’ai bidouillé un truc, la première fois j’ai oublié la cannelle, la deuxième c’était trop sec, mais à force d’essais, c’est un peu devenu mon dessert doudou. Et puis, franchement, ça sent super bon dans la maison, même le chat lève la tête quand ça cuit (il est difficile pourtant, ce bougre !).
Mais franchement, pourquoi tu vas kiffer ce gratin ?
J’en fais quand je ne sais pas quoi faire du petit-déj’ du lendemain. Ou quand j’ai besoin de me donner bonne conscience un dimanche où j’ai tout mangé sauf des légumes. Ma famille adore ça, surtout ma nièce qui fait semblant de ne pas aimer les flocons d’avoine (mais bizarrement, elle se ressert trois fois…). C’est rapide – sauf la cuisson, là, faut être un peu patient. Mais c’est une recette qui pardonne, même si tu rates la découpe des pommes ou que tu oublies de bien mélanger. Un jour j’ai mis de la pomme râpée à la place des morceaux, c’était pas mal du tout (même si c’était plus moche, faut le dire). Et puis, ce qui est top, c’est que tu peux faire mille variantes (j’en parle plus bas).
Les ingrédients, à ta sauce (ou presque)
- 3 ou 4 pommes (golden, gala… peu importe, même les vieilles pommes font l’affaire, genre celles qui seraient parties à la poubelle sinon)
- 120g de flocons d’avoine (parfois je mets moitié muesli, si j’en ai pas assez)
- 300ml de lait (végétal, vache, chèvre, j’ai tout testé, même du lait d’avoine – oui, c’est un peu méta, mais ça passe)
- 2 œufs (ou 1 gros et un petit, ça fonctionne aussi)
- 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’érable (alors ma grand-mère jurait que rien ne remplace le miel de lavande, mais honnêtement, j’utilise ce que j’ai sous la main, même du sucre parfois)
- 1 grosse pincée de cannelle (ou de vanille, ou rien si t’aimes pas…)
- 1 poignée de noix ou d’amandes (facultatif, t’inquiète, ça marche sans aussi)
- Un peu de beurre ou d’huile pour le plat
Alors, tu t’y mets comment ? (avec ou sans stress)
- Préchauffe le four à 180°C, ou 175°C si ton four chauffe comme un dragon (le mien, c’est un vrai four du sud !).
- Épluche et coupe les pommes en morceaux, pas besoin de faire des cubes parfaits (personnellement, j’aime bien quand il y a des gros et des petits bouts).
- Beurre ton plat à gratin ou passe un peu d’huile au pinceau (cas où t’as plus de beurre, ça arrive plus souvent qu’on croit).
- Verse les flocons d’avoine, puis les pommes, dans le plat. Mélange un peu, mais pas besoin d’y passer trois heures.
- Dans un saladier, bats les œufs, ajoute le lait, puis le miel (ou ton sucrant préféré), la cannelle, la pincée de sel si tu veux. Mélange, mais inutile de sortir le fouet électrique, une fourchette et c’est plié.
- Verse ce joyeux bazar dans le plat, sur les pommes et l’avoine. Là, tu te dis peut-être que c’est un peu liquide, mais ça va s’arranger à la cuisson, promis !
- Parseme de noix ou d’amandes (ou rien, ou un reste de pépites de chocolat, j’ai déjà tenté, c’est pas mal bien que ça fonde de partout).
- Hop, au four pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que ça sente le goûter dans toute la maison. C’est à ce moment que je goûte direct à la cuillère, et me brûle quasiment à chaque fois (j’apprends lentement, que veux-tu).
Petites notes, découvertes et (petits) ratés
- Si tu utilises du lait végétal, c’est parfois un peu plus fade, rajoute alors une lichette de vanille ; ça change tout.
- Un jour j’ai mis trop de pommes, résultat, le « gratin » s’est transformé en compote à l’avoine (bon, c’était mangeable mais pas ce que j’avais prévu).
- Réduis un chouïa de sucre si tu comptes le servir avec du yaourt ou une glace.
Variantes : mes essais ratés (ou réussis…)
- Avec des poires à la place des pommes : super fondant. Mais attention au temps de cuisson, ça rend plus d’eau.
- Avec des abricots secs et pistaches : mon copain a trouvé ça « trop fancy ». Moi, j’ai adoré !
- J’ai essayé une fois avec du lait de coco… euh. Pas mon meilleur move, on va dire. Peut-être que j’ai mal dosé, mais c’était chelou.
- Un peu de rhum dans la préparation, pour les jours où t’as envie de soleil (mais là, c’est plus healthy, tu me diras…)
Matériel : et si t’as pas tout sous la main ?
Normalement, il te faut un plat à gratin, un saladier et une cuillère en bois (ou même une spatule en plastique, ça fait le job). Si t’as pas de plat, j’ai déjà utilisé un moule à cake, c’est juste plus épais au centre, pense à bien surveiller la cuisson.
Conservation… ou pas ?
Ça se garde au frigo deux ou trois jours, dans une boîte hermétique. Mais franchement, chez moi, ça fait rarement plus d’une journée (c’est comme les crêpes, ça disparaît dans l’heure). Si jamais tu veux le réchauffer, un petit passage au four ou même au micro-ondes.
Comment tu le sers ? (et mes habitudes de gourmande)
J’adore le manger tiède, avec une cuillerée de yaourt nature – ou un peu de fromage blanc pour les grosses faims. Parfois, je verse un filet de miel dessus, parce que pourquoi pas. Ma sœur, elle, le préfère froid le matin, alors que moi, je trouve que les saveurs ressortent mieux le lendemain (enfin… si t’as la patience d’attendre !).
Le(s) piège(s) à éviter (crois-moi, j’ai testé…)
- Surtout, mélange bien les ingrédients humides et secs, sinon tu risques d’avoir des coins tout secs et d’autres en bouillie (j’ai fait cette boulette plus d’une fois, c’est frustrant!).
- Ne sois pas trop pressé pour sortir du four, attends que le dessus soit doré, sinon ça reste un peu triste et pâlot… J’ai voulu aller trop vite une fois, j’ai regretté.
FAQ : questions qu’on m’a déjà posées (et que j’ai parfois mal répondu…)
- Est-ce que je peux préparer ce gratin d’avoine aux pommes healthy à l’avance ?
- Oui, carrément. Je trouve même que c’est meilleur le lendemain… mais chez moi, personne n’attend jamais jusque là.
- Je n’ai pas de pommes, ça marche avec autre chose ?
- Bien sûr ! Les poires, les abricots, même les prunes. J’ai déjà mis un peu de banane mais ça devient vite lourd, alors vas-y mollo.
- Et si j’ai pas de four ?
- J’ai déjà fait une version à la poêle couverte, feu doux, c’est moins gratiné mais tout aussi bon (enfin, presque, faut pas être trop regardant sur la présentation !).
- Où est-ce que je peux acheter des flocons d’avoine de qualité ?
- Moi j’en prends parfois chez Biocoop ou sur Naturalia, mais honnêtement, même en supermarché classique, ça fait l’affaire. J’ai jamais vu une grosse différence.
- Des idées pour un topping un peu original ?
- Essaie un peu de « granola maison » (tu trouveras une bonne recette sur le blog de Bernard), ça donne un petit croustillant au top !
Voilà, c’est tout pour ma recette de gratin d’avoine aux pommes healthy ! Si tu te lances, raconte-moi tes variantes ou même tes petits ratés. Après tout, c’est comme ça qu’on progresse (et qu’on rigole, aussi).
Ingredients
- 3 pommes moyennes
- 120 g de flocons d’avoine
- 40 g de noix concassées
- 2 œufs
- 250 ml de lait végétal (amande ou avoine)
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
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1Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
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2Épluchez et coupez les pommes en petits dés. Répartissez-les dans un plat à gratin légèrement huilé.
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3Dans un saladier, mélangez les flocons d’avoine, les noix concassées et la cannelle.
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4Dans un autre récipient, battez les œufs avec le lait végétal, le sirop d’érable et l’extrait de vanille.
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5Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs, mélangez bien, puis répartissez cette préparation sur les pommes.
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6Enfournez pour 30 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré. Laissez tiédir avant de servir.
Approximate Information for One Serving
Nutrition Disclaimers
Number of total servings shown is approximate. Actual number of servings will depend on your preferred portion sizes.
Nutritional values shown are general guidelines and reflect information for 1 serving using the ingredients listed, not including any optional ingredients. Actual macros may vary slightly depending on specific brands and types of ingredients used.
To determine the weight of one serving, prepare the recipe as instructed. Weigh the finished recipe, then divide the weight of the finished recipe (not including the weight of the container the food is in) by the desired number of servings. Result will be the weight of one serving.
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