Chouquettes maison (faciles et rapides)

Bon, voilà, j’avoue : j’ai une faiblesse pour les chouquettes depuis que j’ai piqué les restes à une fête d’anniversaire (oui, c’est moi qui les ai finies pendant que tout le monde dansait…). C’est devenu un rituel chez moi, surtout les dimanches où il fait moche, hop, je me lance. Y a quelque chose d’assez satisfaisant à préparer ces petits trucs dorés qui gonflent dans le four, même si la première fois, j’ai cru que j’allais devoir appeler ma voisine à la rescousse — spoiler : ça s’est bien terminé. Bref, si tu veux te régaler et épater mamie ou tes potes, suis-moi, c’est (presque) inratable !

Pourquoi je fais cette recette tout le temps

J’adore les chouquettes parce que franchement, on dirait que c’est compliqué alors qu’en vrai, c’est juste une histoire de pâte à choux. Je fais ça quand j’ai envie d’un goûter express ou pour mettre sur la table au petit déj (les enfants ont des étoiles plein les yeux, sauf quand j’oublie le sucre perlé, là c’est un drame). Et puis, c’est parfait quand tu veux impressionner sans te prendre la tête — même si, entre nous, j’ai déjà raté la pâte qui ne voulait pas gonfler… Mais maintenant je gère, à force !

Ingrédients (et mes petites astuces de feignasse)

• 125 ml d’eau (ou moitié eau moitié lait, si tu veux des chouquettes plus moelleuses : ma tante jure que c’est meilleur comme ça)
• 60g de beurre (je prends du demi-sel, et si t’en as pas, beurre doux, ça fait l’affaire, mais ajoute une pincée de sel)
• 1 cuillère à soupe de sucre (parfois j’en mets pas… selon l’humeur, honnêtement)
• 75g de farine (j’ai déjà fait avec de la farine T55 parce que c’est tout ce que j’avais, ça marche aussi)
• 2 œufs (taille moyenne, mais on ne va pas chipoter…)
• Sucre perlé (alors là, pas le choix, sinon c’est pas des chouquettes ! Mais j’ai déjà testé avec du sucre en morceaux écrasé, ça dépanne)

Comment je fais, étape par étape (avec mes bavures habituelles)

1. Préchauffe le four à 200°C. (Moi j’oublie une fois sur deux, donc je te le dis maintenant, direct.)
2. Dans une casserole, mets l’eau, le beurre et le sucre. Chauffe jusqu’à ce que le beurre fonde complètement, mais ne laisse pas bouillir trop longtemps, sinon tu vas te retrouver avec une espèce de bouillon bizarre…
3. Enlève la casserole du feu d’un coup, jette la farine d’un seul coup (oui, tout d’un coup, crois-moi, ça fait moins de grumeaux). Mélange énergiquement avec une cuillère en bois — c’est là que je me muscle le bras, perso.
4. Remets la casserole sur feu doux et dessèche la pâte 1 ou 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois (au début ça ressemble à de la pâte à modeler un peu collante mais ça va, c’est normal).
5. Laisse tiédir une minute (sinon les œufs vont cuire façon omelette, ça m’est arrivé, pas top !). Ajoute les œufs un par un, en mélangeant bien à chaque fois — la pâte va devenir brillante et collante, tu vas croire que t’as raté… Mais non, c’est bon signe.
6. Avec deux petites cuillères (ou une poche à douille si t’es équipé, moi j’utilise un sac congélation coupé au bout, système D !), forme des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson. Espace-les bien, ça gonfle vite ces bêtes-là.
7. Saupoudre généreusement de sucre perlé. Et hop, au four pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que ça soit bien doré. Surtout, n’ouvre pas la porte du four avant 20 minutes, sinon tu vas te retrouver avec des galettes raplapla (je parle d’expérience…)

Ce que j’ai appris en faisant (et ratant) des chouquettes

• Si tu veux des chouquettes ultra légères, sèche bien la pâte sur le feu. Je pensais que c’était du blabla, mais en fait non !
• Le sucre perlé : faut pas chipoter, plus t’en mets, plus c’est bon. Mais bon, fais gaffe, ça saute partout quand tu croques dedans, j’en ai retrouvé sous le canapé la dernière fois…
• J’ai essayé de rajouter un peu de vanille liquide, ça donne un truc sympa, mais pas indispensable.
• Et surtout, laisse bien refroidir avant d’enfourner une deuxième fournée, sinon le four n’est plus assez chaud et… flop !

Les variantes que j’ai osé (et une qui n’a pas marché du tout, ahah)

• J’ai remplacé la moitié du beurre par de la margarine une fois : pas mal en dépannage, mais moins de goût, c’est sûr.
• Version chocolat : glisser des pépites au milieu, alors là tout le monde fait la ola, mais attention, ça coule vite !
• Une fois, j’ai tenté une version salée avec fromage râpé à la place du sucre… Disons que c’est original, mais je ne referai pas (et personne ne m’en a redemandé d’ailleurs).

À propos du matos (ou comment improviser)

Normalement, il te faut une casserole solide et une poche à douille. Mais franchement, j’ai déjà fait avec une cuillère et un sac congélation, ça dépanne bien. Si t’as un vieux batteur, tu peux l’utiliser pour les œufs, mais attention à pas repeindre ta cuisine.

Où et comment je garde mes chouquettes (spoiler : je ne les garde pas)

Théoriquement, tu peux les conserver dans une boîte hermétique genre 2 jours, mais honnêtement, chez moi elles disparaissent en moins de 24h, la boîte reste souvent vide. Si t’en as trop (ça arrive jamais chez moi !), passe-les au four quelques minutes pour leur redonner un peu de croustillant. Plus d’astuces sur ce site que je consulte souvent.

Comment je sers les chouquettes (la vraie tradition chez nous)

Chez nous c’est simple : je pose tout dans un grand bol au centre de la table, chacun pioche. Parfois, je les saupoudre d’un nuage de sucre glace pour faire style, ou alors je les coupe en deux pour les fourrer avec un peu de confiture maison (celle d’abricot de ma cousine, une tuerie). Avec un café ou un chocolat chaud, c’est le top… ou un petit verre de cidre doux, ça change ! Pour d’autres idées de service, tu peux voir ici chez Marmiton.

Mes erreurs (et pourquoi il faut pas faire pareil)

• Une fois, j’ai voulu aller trop vite, j’ai pas assez desséché la pâte : résultat, les choux se sont aplatis comme des crêpes. Depuis, je prends le temps… même si je suis pressé.
• J’ai déjà ouvert le four avant la fin « pour voir »… Grosse erreur, ça retombe direct, comme un soufflé raté.
• Ah, et ne mets pas trop de pâte d’un coup sur la plaque, sinon elles se collent entre elles, c’est limite si on doit les couper au couteau.

Foire aux questions (vraiment entendues !)

• Est-ce que je peux préparer la pâte à l’avance ? Franchement, je trouve que ça marche moins bien. J’ai essayé, la pâte à choux aime être cuite direct après la préparation. Mais bon, tu peux tenter si tu veux tester !
• Mon four n’a qu’une chaleur tournante, c’est gênant ? Non, mais surveille la cuisson, parfois ça dore un peu plus vite sur les côtés. Tourne la plaque à mi-cuisson si tu veux, mais c’est pas obligatoire.
• J’ai pas de sucre perlé, un plan B ? Oui, casse du sucre en morceaux ou même un peu de sucre en poudre, ça dépanne, mais c’est pas pareil, soyons honnête.
• Pourquoi mes chouquettes sont toutes plates ? Aïe, c’est souvent parce que la pâte était trop liquide ou que le four a été ouvert en plein milieu. Recommence, tu vas voir, la prochaine sera la bonne !

Bon, voilà, j’espère que mon petit guide de chouquettes maison faciles et rapides va te servir (et t’éviter quelques galères). Si jamais tu veux un tuto vidéo (perso, ça m’a dépanné plus d’une fois), va jeter un coup d’œil sur YouTube, c’est toujours utile !

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Chouquettes maison (faciles et rapides)

yield: 4 portions

prep: 15 mins

cook: 20 mins

total: 35 mins

Découvrez la recette facile et rapide des chouquettes maison : de délicieuses petites bouchées de pâte à choux, dorées et parsemées de sucre perlé, parfaites pour le goûter ou le petit-déjeuner.

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Ingredients

• 125 ml d’eau
• 60 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 75 g de farine
• 2 œufs
• 40 g de sucre perlé
• 1 jaune d’œuf (pour la dorure)

Instructions

1. 1
   Préchauffez le four à 200°C (chaleur traditionnelle).
2. 2
   Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre, le sel et le sucre.
3. 3
   Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois.
4. 4
   Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
5. 5
   Déposez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Dorez au jaune d’œuf, puis saupoudrez généreusement de sucre perlé.
6. 6
   Enfournez 20 minutes sans ouvrir la porte du four. Laissez refroidir avant de déguster.

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Approximate Information for One Serving

Serving Size: 1 serving

Calories: 180cal

Protein: 4 gg

Fat: 9 gg

Saturated Fat: 0g

Trans Fat: 0g

Cholesterol: 0mg

Sodium: 0mg

Potassium: 0mg

Total Carbs: 20 gg

Fiber: 0g

Sugar: 0g

Net Carbs: 0g

Vitamin A: 0

Vitamin C: 0mg

Calcium: 0mg

Iron: 0mg

Nutrition Disclaimers

Number of total servings shown is approximate. Actual number of servings will depend on your preferred portion sizes.

Nutritional values shown are general guidelines and reflect information for 1 serving using the ingredients listed, not including any optional ingredients. Actual macros may vary slightly depending on specific brands and types of ingredients used.

To determine the weight of one serving, prepare the recipe as instructed. Weigh the finished recipe, then divide the weight of the finished recipe (not including the weight of the container the food is in) by the desired number of servings. Result will be the weight of one serving.

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