Salut toi ! Tu sais, l’autre jour, je me suis retrouvé(e) en train de penser à mes étés passés chez ma grand-mère. Elle avait une manière bien à elle de rendre chaque dessert spécial, mais c’est son tiramisu qui restait gravé dans nos mémoires. En grandissant, j’ai eu cette idée un peu folle : « Et si j’ajoutais des fraises ? » Parce que, soyons honnêtes, les fraises c’est la vie, non ?
Pourquoi tu vas adorer ce dessert
Franchement, je prépare ça quand je veux impressionner sans trop me compliquer la vie (on a tous des jours comme ça !). Ma famille en raffole parce que c’est à la fois frais et crémeux. Et puis, qui a dit que le tiramisu devait rester classique ? Ma mère m’a un jour confié qu’elle aurait voulu y penser elle-même (et elle ne l’avoue pas souvent !).
Les ingrédients magiques
- 250g de mascarpone (j’ai déjà tenté avec de la ricotta – pas mal !)
- 3 œufs frais
- 100g de sucre (un peu moins si tu préfères léger)
- 500g de fraises, équeutées et coupées
- Un paquet de boudoirs (ou ladyfingers – appelons-les comme tu veux)
- 2 cuillères à soupe de sucre vanillé
- Un petit verre de jus d’orange ou de limoncello pour les plus audacieux
Comment ça se prépare
- Sépare les blancs des jaunes d’œufs. Monte les blancs en neige (c’est là que je fais souvent une pause pour goûter !).
- Dans un autre bol, fouette les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoute le mascarpone et mélange bien.
- Incorpore délicatement les blancs en neige (doucement, sinon ça retombe, et on ne veut pas ça !).
- Trempe les boudoirs dans le jus d’orange. (Ils devraient être imbibés mais pas trop, sinon ça devient une soupe…)
- Dispose une couche de boudoirs au fond d’un plat, ajoute une couche de fraises, puis de crème. Répète l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Laisse reposer au frigo au moins 4 heures, mais perso, je trouve ça encore meilleur le lendemain.
Quelques notes du cuisinier
J’ai essayé une fois de remplacer les fraises par des framboises… eh bien, c’était pas mal (même si un peu trop acide à mon goût) ! N’hésite pas à ajuster le sucre selon tes préférences.
Variations que j’ai testées
J’ai essayé avec du yaourt grec à la place du mascarpone, et je dois dire que c’était surprenant mais pas désagréable. En revanche, la version avec des biscuits spéculoos n’a pas été un franc succès (on ne peut pas gagner à tous les coups!).
L’équipement qu’il te faut
Un batteur pour les blancs en neige, c’est mieux, mais à la main ça marche aussi (si t’as envie de faire du sport en même temps).
Comment le conserver (si tu peux)
Garde ton tiramisu au frigo, mais honnêtement, chez moi, il ne survit jamais plus d’une journée !
Suggestions de service
Je le sers généralement avec un petit café, ou carrément un thé glacé en été. C’est comme ça qu’on fait chez nous !
Pro tips par un(e) pro
N’essaie pas de sauter le temps de repos au frigo, j’ai fait cette erreur une fois et c’était trop liquide. Patience est mère de sûreté, comme disait ma grand-mère.
Questions que tu pourrais te poser
Et si je n’ai pas de mascarpone ? – Tu peux essayer avec du fromage à la crème, mais ça sera un peu différent.
Je n’aime pas trop sucré, que faire ? – Réduis le sucre à ton goût, ou utilise un édulcorant naturel.
Puis-je utiliser d’autres fruits ? – Absolument ! J’ai même tenté avec des mangues une fois, c’est une petite aventure à tester.
